安琪丝魔术厨房 Angis Magic Kitchen

2014年2月28日星期五

绿茶椰丝包

由于嫩椰丝买过多，它又不适于收藏太久，小部分我蒸了年糕沾上嫩椰丝吃

其余的我只是简单的在平底锅内干锅的炒椰丝，当椰丝发出香味和淡淡的也油出来我放入了三大匙的黑糖和三大匙的水炒香炒干它（一定要很干才有很香的黑糖椰香味道，这样也比较耐收哦）可以用绑了结的斑斓叶一起下去炒效果更佳。这次用了优格做包子，包子很软果然超软的哦。你也来尝试看看吧!

包子的食谱：

包粉 250g

发粉 1/2小匙

绿茶粉 1/4小匙

酵母 1小匙

糖 20g

原味膏状优格 3大匙

白油 1大匙（可以用菜油或橄榄油）

水适量（记得要慢慢的一点一点加哦）

做法：

将分类过筛在一个大盆内中间开一个洞放入酵母和优格在中间，糖在旁边。慢慢的加入水搅拌成团后再下白油/菜油，揉到光滑面（这个过程需要10-20分钟，在这当中如果觉得团有点干手沾少许水再揉可以重复直到面团柔软光滑），面团收圆用另一盆盖着发酵20分钟。然后排气再分割8-10个小团揉圆，用一个湿毛巾盖着休息3-5分钟。开始将全部小团杆平，从第一个杆平的开始包（其与的也要盖着湿毛巾哦），包好馅料收口往下铺一张油纸，让它发酵大约20分钟。水滚转中火蒸上10-12分钟（看包子的大小）

温馨提示：

1。包子的水用温水可以加速发酵的过程。

2。记得要排气哦不然蒸好会皱皮或很多洞洞哦。

3。每个分割的小团全部杆平了才包可以防止皮在包馅料的时候缩。

4。天气冷或晚上做发酵时间要多5-10分钟哦.

2014年2月26日星期三

海绵斑马蛋糕 - 26/02/2014

海绵斑马蛋糕（柑橘竹炭斑马蛋糕）
（电子/万能电饭煲做法）
250g 海绵蛋糕粉
50g 自发粉（过筛）
4 个 A蛋 65g 柑橘汁65g 玉米油1茶匙竹炭粉蛋,柑橘汁加入粉类内mixer打10分钟。然后加入65g 的牛油打多3-5分钟。
取出一半做原色，另外一半加入竹炭粉再搅拌均匀。要做出斑马纹请按这里
然后就倒入电子电饭锅按Cake.Bake烤50分钟即可。

记得倒扣哦

完全冷却才切开

温馨提示：
*不要柑橘味道的可以用其它口味在65g的水换。
*不用竹炭粉也可以用黑巧克力粉
*你想用Oven烤只需要以180度烤45分钟或至熟即可

我家的Nasi Beriani + 柠檬酸梅鸡腿扒

食谱参考与 Helena‘s Kitchen

材料：

白米 2杯（浸泡一个小时，沥干）

牛油 2汤匙

油 2汤匙

生姜 1茶匙（切碎的）
蒜茸 1茶匙
葱 1粒（切成薄片）
肉桂 3支（我没放，改用肉桂粉）
丁香 3支（我没有放）
豆蔻仔 4-5粒（轻轻压扁）
盐少许
水 550-600ml （其实平时的煮饭水量即可）

黄色素少许（我用一小匙黄姜粉）

装饰：

腰果少许（我忘了买没放/如果放得是烤熟的哦）

葡萄干少许

做法：

1。先热锅，把牛油和油加入。然后放入姜，蒜茸和葱片，炒到发出香味。

2。之后才加入肉桂，丁香，豆蔻仔和黄姜粉再炒出香味。

3。把米加入锅里翻炒，然后加入盐翻炒。

4。倒入饭锅，然后加入水，搅拌混合均匀，。

5。把饭锅开电，煮至饭熟即可。

6。饭煮好之后，加入葡萄干，把饭搅拌均匀，盖上焖一会儿即可享用。

配菜可以自己喜欢配搭，比如：叁芭江鱼仔，咖喱鸡，黄梨青瓜Kerabu等

（配菜我不提供食谱了，因为我都是买便装/罐头加少许新鲜材料再翻煮而已）

Kerabu只是简单将黄梨，黄瓜，洋葱切滚刀状用一点糖和醋来腌制一个小时以上即可，喜欢辣的可以加辣椒一起腌制哦

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2014年2月24日星期一

黑芝麻素菜包 - 21/02/2014

黑芝麻素菜包

内馅材料：
紫色包菜 1/4个（洗干净切丝）
红萝卜适量（切丝）
黄色灯笼椒半个（切丝）
青色灯笼椒半个（切丝）
粉丝（冬粉）一小把（浸泡软后切半）
冬菜适量（稍微浸泡后切小/我刚好买的细条状）
黑木耳适量（浸泡软后去掉硬的部分然后切丝）
干素肉适量（浸软后配用/当然可以不用）
水煮鸡蛋 3颗（每个蛋切4块/当然如果素食者的你不能吃蛋这个可以免了）

调味料：
盐适量
有机香菇精适量（也可以用素G粉）
胡椒粉适量
香油少许（芝麻油）
水适量

做法：
先把冬菜炒出香味，再陆续放入其它材料（除了冬粉）和调味料的盐和香菇精放少许水焖煮它，当食材都软了入味了再加入冬粉稍微再焖煮汤汁都收干了才下胡椒粉翻炒直到香味出来为止最后放入少许香油翻炒两下熄火呈盘代凉配用。

包子皮食谱材料：
包粉 300g （过筛）
糖粉 20g （过筛）
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1tsp （我这次用了橄榄油）
温水 170g （比体温再高一点点的温度）

炒香的黑芝麻 1tsp （也可以多加一点）

皮做法：
粉类混合拌匀，水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成（全程大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。