2013年8月2日星期五

三色优格芝士免烤蛋糕 (01-08-2013)

三色优格芝士免烤蛋糕



底层

准备一片切割好的薄片好海绵蛋糕(6",任何口味也行)

芝士层

材料 Ingredient:
100g 忌廉芝士 Cream Cheese
220g 原味优格 Plain Yogurt (膏状的) 
15g   鱼胶粉 Gelatine
40ml  Sunquick 橙汁 (20ml浓缩橙汁调跟20ml水)
40ml  Ribena (纯没有调水)
适量的蓝梅颗粒酱 (我在烘焙店买的)

做法 Method:
1) 将鱼胶粉加入清水,搅拌均匀。放置5分钟后隔水加热至融化,分两份待凉备用。
2) 将忌廉芝士搅拌至顺滑加入优格,拌匀。
3) 将鱼胶液倒入芝士 糊,搅拌均匀。(*搅拌均匀分两份)
4) 将一份加入
橙汁,另一份Ribena..调好的芝士糊(Ribena)倒入蛋糕模的海绵蛋糕上, 放入冰箱等凝固(我等大约10分钟)微凝固后再倒入橙汁糊,放入冰箱再冷藏2-4小时,切开享用前可以放上适量的蓝梅做装饰。
*多出来的芝士糊我弄如杯子内
 


*这个做法也适合放入杯子内,用杯子大小的盖子把海绵片切割出来,底部方海绵然后跟着一层层的芝士糊(中间也可以放入海绵蛋糕片)。适合在派对准备哦!

2013年7月31日星期三

观枪(Guan Qiang) - 31/07/2013


很喜欢这个糕点,就是不知道怎么做,是 Jess Lim 妈咪让我知道这个糕点怎么做,也是她让我知道这个糕点是潮州糕点。今天就来战一战,第一次做,研究研究,大家给给意见哦。




观枪(Guan Qiang) 

食谱:-
(A)
花生200g(浸过夜)也可以焖熟
芋头 (刨丝)(我用大概370g),芋头可以多点,相信会更好吃)
沙葛 390g (刨丝)
白萝卜 170g(刨丝)
红萝卜 120g(刨丝)
虾米40g(切碎)

(B)
粘米粉 - 125g
玉米粉 - 125g

(C)
调味:五香粉,盐,胡椒粉 适量

腐皮——1 张 (剪开为4)



沙葛,白萝卜丝,红萝卜丝,花生    


五香粉和白胡椒粉



把(A)混合,加入(B)再加入(C)
把 A 材料放入大盆内

加入 B 材料

搅拌均匀后加入 C 材料




















将捞均匀的馅料放在腐皮上包裹,必须卷紧些,排进蒸笼里
旁边折起来








 

                                                                       上面硬的部分剪掉,用玉米粉水封口
以大火蒸约30分钟左右冷却后,切斜片拿去炸,即成。。
     
准备去蒸了(下面我垫蒸包子用的布)   


切片准备炸



炸第二轮的
炸第一轮的-不理想
       

2013年7月29日星期一

电饭锅杯子蛋糕 (28/07/2013)

我的电饭锅烤出来的杯子蛋糕一样香,一样美味,唯一缺少的就是外表的没有像烤箱的上色但却可以少了热气。。。这也不错啊!



食谱:(这份可以做7-8个杯子)
海绵蛋糕粉(这次我用了Pettina Sponge Mix) 120g 
自发粉 30g
2个蛋 

Sunquick橙汁 40ml (我用4汤匙橙汁调水而成)
玉米油 30g
做法:蛋和粉类用mixer搅拌均匀再放入橙汁打10分钟。然后加入 30g 的油打多2-3分钟,准备好的蛋糕杯子用汤匙小心的装入杯子排入饭锅内(我分两次烤/上面我用了山楂饼排在上面)。然后就倒入电子电饭锅按Cake.Bake烤25分钟或至熟即可。

*这是我的饭锅类型(电子/万能饭锅)有Cake的程序:


       



如果普通饭锅的做法: 

“番薯饭锅”
我的网友说这种饭锅她也能做蛋糕












1)提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入锅饭程序
当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。
2)之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。

3)打开锅盖,用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了。

4)取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了

(食谱和做法参考与烘焙群的姐妹妈咪们
**(这里声明普通饭锅版我没有做过这只是网友要求的版本,我参考了一些另一些网友的食谱只是把做法写出来,也不知道如果是杯子蛋糕又是不是一样做法。。。但大家可以参考尝试后反馈给我知道,祝大家成功哦!)



2013年7月28日星期日

免揉面包1变2 (27/07/2013 - 28/07/2013)

第一1/3的团我弄成了:

1)Mayonnaise鸡蛋沙拉面包2)Mayonnaise鸡蛋沙丁鱼面包

准配馅料1,水煮蛋一颗切碎然后调入Mayonnaise和一点胡椒粉搅拌均匀,配用
             2,一罐 Ayam Brands Sardins (Teriyaki Sauce)去骨,压碎调入Mayonnaise和
                  一点柠檬汁搅拌均匀(也可以在锅里炒香沙丁鱼后才调入酱料)配用
这个我用的沙丁鱼罐头















免揉面团做法:http://www.angisng.blogspot.com/2013/07/26072013.html

取出部分的需要的面团然后让团,让面团恢复室温和发酵后就可以排气然后切割出需要的粉料包馅料(1或2馅料)。
抹面用:
1粒全蛋 加一点盐,打散,过滤,备用。
第二次发酵完成后才抹上蛋黄液,洒上芝士粒进烤箱前才用剪刀剪开X字。

烤箱190度预热15分钟后,以190烤20分钟至金黄色或熟透即可。
烤后制动开口就漂亮了