2013年10月31日星期四

传统汽水鸡蛋糕 - 31/10/2013

今天小宝的农历生日,除了弄红鸡蛋,鸡腿给他也弄了个传统蛋糕给他吃,希望小宝快高长大,永远健康快乐。


传统汽水鸡蛋糕


材料:鸡蛋3粒、

         幼糖250g (我用200g)
         自发面粉 300g(筛过)、
         甜苏打汽水200ml ( Ice Cream Soda)

做法:鸡蛋和糖打至发至乳白色(这个部分我用机器打),加入面粉和最后蒸前才入汽水,(这个部分用塑胶刮刀拌均匀即可)。倒入铺了纸的竹篮,放入蒸笼里(我用Silicon模型),用大火蒸20-30分钟(看大小模型而定)。食谱参考于Kathrine Kwa老师


2013年10月29日星期二

直接法面包之粗糖牛油面包 - 28/10/2013

直接法面包之粗糖牛油面包


料:

A
冰A蛋 1粒 53g
冰牛奶 212g (鸡蛋加牛奶需要等于265g,所以牛奶随鸡蛋重量改变)
高筋面粉 350g
中筋面粉 50g
糖 70g
盐 1/4 茶匙
酵母 1茶匙

B
butter 50g 


*做面包的材料最好都是冰的



搅拌器做法:
1. 先把高筋,中筋面粉,盐,糖搅拌下,然后加入鸡蛋,牛奶,酵母搅拌大约5min,加入 B 的butter继续搅拌大约5min直到面团光滑,用手将一小面团拉开看看有没有薄膜,如果富有弹性又不破即可,否则再搅拌大多一下再试试看看有没有薄膜又不破直到成功为止.
**记得水不要直接加完,同样的面粉吸水量不一样.
2. 取出面团滚圆,放在大碗内盖好,包上保鲜纸,待发酵大约 30 -40 min 或直到双倍体积.

3.拿出发酵好的面团,用手掌按出面团的气泡,这个叫做排气,然后分割出每颗同等量的, 搓圆了然后用保鲜纸盖好,让面团休息15 min.

4.造型好(可是任何你喜欢的造型),就排放在抹了牛油的烤盘上,等待发酵双倍大概 30-40min,发酵好的团抹上一层蛋液,牛油和撒上粗糖(我在面包上有切割的地方抹了厚厚的牛油,滑面的地方抹上蛋液才撒糖) 然后可以送入预热了的烤炉以180-190度烤20分钟。出炉后马上抹上牛油,取出.纳凉收盒子.(注意:烤的温度只供参考)
食谱来自冰雨恋
要参考她的面包机做法或麻花 造型请安这里去到她的Blog参考哦!

第一次发酵前
第一次发酵后








排气造型
造型后


抹上蛋液(烤前)
烤好了

烤好了

























29/10/2013 再做,因为家人投书说不够吃。。。


 
video
这是隔天的面包,依然松软噢!


2013年10月28日星期一

简易福建虾面 ( 21/10/2013 )

简易福建虾面


材料:
福建虾面酱料   一包-150g
清水          1000ml
虾壳/虾头          适量

配料/配菜(烫熟):
(可以根据自己喜欢的口味配搭自己喜欢的配菜)
蕹菜

豆芽
鱼丸/鱼片等
面和米粉

做法:
将虾壳/虾头放入锅里开电按“Soup”让它在里面加热到有香味,打开锅稍微翻炒一下后放入1000ml的清水让它熬煮15分钟然后取出虾壳/虾头,放入福建虾面酱料一包让继续煮到沸腾即可关掉电源。


既可以淋在准备好的面和配料上了。富有槟城风味的福建虾面上桌了哦!



芋头饭-(24/10/2013)


芋头饭


 


材料 A :-

2 杯 米 (洗干净 )
2 汤匙 洋葱丝
4 汤匙 虾米 (洗干净,用水泡软)
1 小粒 芋头 (切丁 )
3杯 清水 ( 这分量只供参考,不同的米种用的水分都不一样但要比平常的多一点点 )

调味料 :-
2-3 汤匙 蚝油
1/2 饭匙 黑酱油
1 1/2 小匙 盐

做法 :-
1 将香米洗干净,待用。
2 把虾米在万能锅里炒香,再放入芋头丁炒然后再放入米炒香。

 




3 然后把所有的调味料,拌均匀。当有香味才下清水。
 

4 按Rice煮饭的功能,就可以等待吃好香又简单的芋头饭了。
5 煮饭的灯已经 在bling bling 闪了, 温度达到100 C,就可关电,在煲里焖多5分钟,即可。






22/10/2013 - 23/10/2013 的菜单:冬瓜排骨汤+ABC酱鸡腿

冬瓜排骨汤(22/10/2013)



材料:
排骨 350g、冬瓜1片 ,蜜枣 2 粒,大头菜 1片 (调味),枸杞少许(汤滚了才下哦),清水大概2500 ml

做法:
1. 排骨洗净,川烫, 沥干水分
2. 冬瓜洗净去皮切成大块装,其他材料洗净备用。
3. 把清水和所有的材料一起加入【多功能营养锅】,盖好。开了电源后,就按“煲汤”键即可。
4.大约1个半小时后,汤就煮好了,如果没有关电源它会自动保温着。
5.应为大头菜已经很够味道了,但需要自己尝过味道后如不够味道可加入少许的盐,即可以饮用。






ABC酱鸡腿 ( 23/10/2013) 


孩子最爱的其中一道美味下饭菜。。。吃完还要舔手指再举起拇指大赞好。


材料~
鸡肉/鸡腿 300g
蒜米3粒(去皮,拍扁切成米丁粒)
ABC酱2大匙(腌制)

综合酱调配:
ABC酱2大匙(放在综合酱内)
蚝油1大匙
蜜糖1匙
黑酱油少许
水适量
而外加料:
煎得两面焦香得荷包蛋(凹凸不平的边边可以吸收更多汤汁更入味)


做法 :
先下一小匙的油在锅按上"Stew"然后把鸡肉下锅(如果有皮,皮往下先放)煎到两面稍微焦香后
  




把其余材料逐样放入锅里,把它煮至15分钟以上(当中可以把鸡腿翻一翻面),焖煮到汤汁稍微收的干关电,即可上桌