我家的Nasi Beriani + 柠檬酸梅鸡腿扒

食谱参考与 Helena‘s Kitchen

材料：

白米                               2杯（浸泡一个小时，沥干）

牛油                               2汤匙 

油                                  2汤匙

生姜                               1茶匙（切碎的）
蒜茸                               1茶匙
葱                                  1粒   （切成薄片）
肉桂                               3支（我没放，改用肉桂粉）
丁香                               3支 （我没有放）
豆蔻仔                           4-5粒（轻轻压扁）
盐                                   少许
水                                  550-600ml  （其实平时的煮饭水量即可）

黄色素                           少许 （我用一小匙黄姜粉）

装饰：

腰果                               少许 （我忘了买没放/如果放得是烤熟的哦）

葡萄干                           少许

做法：

1。先热锅，把牛油和油加入。然后放入姜，蒜茸和葱片，炒到发出香味。

2。之后才加入肉桂，丁香，豆蔻仔和黄姜粉再炒出香味。

3。把米加入锅里翻炒，然后加入盐翻炒。

4。倒入饭锅，然后加入水，搅拌混合均匀，。

5。把饭锅开电，煮至饭熟即可。

6。饭煮好之后，加入葡萄干，把饭搅拌均匀，盖上焖一会儿即可享用。

                                           

   

配菜可以自己喜欢配搭，比如：叁芭江鱼仔，咖喱鸡，黄梨青瓜Kerabu等

（配菜我不提供食谱了，因为我都是买便装/罐头加少许新鲜材料再翻煮而已）

Kerabu只是简单将黄梨，黄瓜，洋葱切滚刀状用一点糖和醋来腌制一个小时以上即可，喜欢辣的可以加辣椒一起腌制哦

原自食谱来自Yong Swee Ha姐的柠檬酸梅鸭，按这里（食谱）去她的原本食谱。

我的分量是1/4份而已：

鸡腿（去骨的大鸡腿） -  稍微腌制煎到两面焦香

酱汁材料：
小葱头 8粒（打烂）
蒜米 半大粒（打烂）
嫩姜 2寸大小（打烂）
蘇梅酱（李锦记） 2罐
柠檬 1粒（挤出汁）
清水 200毫升

做法：

4汤匙热油，加入打烂的材料爆香，倒入蘇梅酱，柠檬汁和清水煮滚，加入鸭子（鸡腿扒）小火焖煮，不时翻搅鸭子（鸡腿）至均匀即可。