2013年5月31日星期五

优格水果起司免烤蛋糕 (22Apr2013)


优格水果起司免烤蛋糕





饼低材料: 

Oreo饼干 一包 (压/打成碎末)
牛油 30-50g (大概而已) –隔水溶解

将饼干末和溶解牛油搅拌均匀平均压在活动模型底部冷藏1-2小时配用。

蛋糕体材料 Ingredient:
250g 忌廉芝士 Cream Cheese 240g
原味优格 Plain Yogurt (两罐小瓶的)
50g-100 糖 Sugar (我喜欢酸的,所以蛋糕体我没有放了)
半颗红色火龙果打成泥 15g
鱼胶粉 Gelatine
80ml 清水 Plain Water

做法 Method:
1) 将鱼胶粉加入清水,搅拌均匀。
放置5分钟后隔水加热至融化,待凉备用。分成两份。

2) 将忌廉芝士搅拌至顺滑加入优格,拌匀。
把它分为两份,一份1/3,一份2/3,
1/3的加入火龙果泥(连汁哦 ),2/3的保持原色

3) 2份鱼胶液分别倒入两份不同的芝士 糊,搅拌均匀。
(当然我混合一先)

4) 将白色芝士糊倒入蛋糕模的饼皮上, 放入冰箱等稍微凝固
(我等大约10-20分钟)
如果你放冰隔层5-10分钟就可以,
拿出来再将第二分混合好鱼胶火龙果的芝士糊
慢慢的倒入白色层上面,再次送入冰箱凝固。
稍微凝固后排上你喜欢水果类在上面。

Jelly 层材料:
2盒 Clear Jelly Powder (买不到Clear的也可以用任水果味道的)-跟着它的须水量来做
因为我的是clear的,我用Beetroot 汁做 (一半的滚水量一半没有热的Beetroot汁,这样不会毁了Beetroot的营养颜色还会鲜红)
在Jelly糊不滚热的情况下慢慢倒入完全凝固的蛋糕体上,最后再次送入冰箱完成最后凝固 (大约2-4小时)即可食用。

 

2013年5月30日星期四

家人聚餐-提早帮小叔的庆祝

昨天忙一整天就是为了家庭聚会。。。忙蛋糕,巧克力水果塔,黑糯米红豆水。


这次的蛋糕是我做这么多蛋糕装饰以来最满意简单又好吃的一个。


  1. 电饭锅烤咸饼优格蛋糕 (食谱我参考 Step Wong Kitchen 加以更改自己喜欢的口味)
材料:
6粒 A蛋
150g 牛油
一罐优格(80-100g)
100g 牛奶
120g 幼糖
300g 苏打饼(打碎成粉)(我加入一茶匙半的发粉)
20g 可可粉/ Milo(会更香)

做法:
1.)将牛油和糖打至松发。
2.)遂粒加入蛋打匀,加入苏打饼碎拌匀。
3.)加入优格搅拌均匀
4. ) 把面糊分成2份,其中一份加入可可粉和20g的牛奶搅拌均匀备用。
4.)把一份原味和可可面糊一勺一勺的推叠上去,做成斑马造型。
5. )电饭锅烤45分钟或至熟即可。



2.迷你巧克力水果塔-为了简单和节省时间,我在烘焙店购买了迷你塔饼,填满(隔水煮融化的Dark Chocolate 1份 + Whipping Cream 0.5份)
 
再添满巧克力,出来的效果好像色彩少什么,还好一个姐妹的提醒可以填入青苹果就马上切填入。是不是漂亮多了?哈哈哈,谢谢你 Yii Ling 


再煮一锅糖水-黑糯米红豆沙,完美了。。。
祝Ben Chong,生日快乐哦。。。






2013年5月27日星期一

一切从孩子开始- Justin 六岁生日

我们家的大王子,今年6岁了。。。很难的我们还可以带他回娘家庆祝。就开了一个小小的派队准配几种食物。
1。馒头


三色/玫瑰馒头



可可团材料:
普通面粉 150g (过筛)-我用包粉
糖粉 20g (过筛)-我用幼糖
发粉 1/4茶匙 (过筛)
即溶酵母 半茶匙
白油 1/2tsp
温水 80g + 调跟2茶匙的可可粉

白色团材料:
普通面粉 150g (过筛)-我用包粉
糖粉 20g (过筛)-我用幼糖
发粉 1/4茶匙 (过筛)
即溶酵母 半茶匙
白油 1/2tsp 
温水 80g

红色团材料
普通面粉 150g (过筛)-我用包粉
糖粉 20g (过筛)-我用幼糖
发粉 1/4茶匙 (过筛)
即溶酵母 半茶匙
白油 1/2tsp
甜菜根 80g (温的)

做法:
1)将可可团和南瓜团的的粉,分别类混合拌匀,再将所有材料搅拌均匀成光滑面团(大约15-20分钟),做成两个团
。各自休面待发20-30分钟左右。
2)排气再杆平两个平摆然后好像瑞士圈一样圈起来。切成自己要的大小。再休面20-30分钟。
3。蒸笼预先预热,水滚转中火下锅蒸10分钟即可。
玫瑰花做法请参考着个视频:

2.) 蒸山楂芝士饼干蛋糕


~蒸山楂芝士饼干蛋糕~ 
食谱来自Step Wong Kitchen

材料:

280g 苏打饼(打成粉状)

200g 牛油
60g 幼糖
100g 炼奶
5粒 A蛋
2大匙 牛奶

芝士层:
250g 奶油芝士(室内软化)
50g 幼糖
1粒 A蛋
2大匙牛奶
20g 低筋面粉
70g-100g 山楂片(切碎)(山楂片要放多才好吃)

做法:
1.)将牛油和糖打至松发。
2.)遂粒加入蛋打匀,加入炼奶拌匀,加入苏打饼碎拌匀
3.)把面糊分成3份备用。
4.)在另一个碗里把奶油芝士和糖打匀,加入蛋打匀,加入牛奶和面粉拌匀,最后加入山楂片碎拌匀。
5.)把芝士面糊分成2份,备用。
6.)把一份饼干面糊倒入已铺上油纸的 8"四方模里抹平,大火蒸10分钟至熟(用手按蛋糕体是有弹性的),倒入一层芝士面糊抹平,大火蒸10分钟,一层一层蒸,每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了,才蒸下一层)重复至完为止。
7.)倒入最后一层面糊后用大火再蒸多15-20分钟或至蛋糕完全熟透(用手按蛋糕体是有弹性的),即可取出,待凉,切块享用。



3.)彩色布丁
    简单我买了快乐草牌子的布丁粉和Jelly 透明粉来做(跟着包装指示做),一层一层淋上即可再加上水果点瑞就美美了哦。


4.) 天然水果布丁

这是纯水果打出来(打的时候加入半罐/一罐的原味优格一起打)这样吃起来就不会好像吃冰这样,也会带点酸甜,颜色完全来之水果颜色,现在炎热的天气真的一流啊!





5.) 水果西米露
1.烧一锅水,水开后放入西米煮,记得边煮边搅,免得粘锅 (煮西米一定要开水下锅,西米一碰凉水就散了)
2.待西米煮到基本透明,中间只一点点白点时候,关火,盖上盖子焖到全部透明,
3.西米捞起来过一遍凉水
4.0.5比1的比例(水和椰奶/牛奶),将清水和糖在锅中煮滚熄火等稍微冷却倒入椰奶或牛奶,再倒入煮好的西米,晾凉后放入冰箱冷藏
5.根据自己的口味,可以加入西瓜、荔枝、芒果等时令水果(我这次用了菠萝蜜,红色火龙果,芒果和Kiwi)
*今天我做的时候是用新鲜浓椰奶