2013年11月21日星期四

香茅鸡

香茅鸡~

材料:
3只鸡腿(斩块)
6支 香茅(取头的白色部分,切细片)
2粒 红葱头(切细丝)

腌料:
1大匙 绍兴酒
2大匙 生抽
半茶匙 咖喱粉(我没有用,孩子不吃辣)
半茶匙 黄姜粉
适量胡椒粉
2大匙 粟粉(我用炸鸡粉)

汁料:
1大匙 牛油
1杯 鲜奶 / 淡奶(我用鲜奶)
适量鱼露
适量糖和盐


做法:

1.)鸡腿加入腌料拌匀,热油把鸡肉炸熟,捞起备用。

2.)锅加入牛油煮溶,加入香茅和红葱头爆香。

3.)加入牛奶煮滚。

4.)加入炸熟鸡肉,焖煮至汁料浓。

5.)加入适量鱼露,盐和糖调味,即可上碟,享用。


(食谱参考于 Step Wong老师)

2013年11月20日星期三

自制加哇面 (19/11/2013)

自制加哇面 (Home-made Mee Jawa)


材料:
橙色番薯                           1大颗
马铃薯                               2小颗
番茄                                   2颗
G粉(鸡粉)                    1茶匙 (调味)-(也可以用盐自己调味道)
番茄酱                               2大匙
辣椒酱                               2大匙或更多-似乎自己要的辣味 (这次我没有用到)
(鸡/猪骨)高汤               适量 (似乎要看自己要的汤浓稠度)

配料:
生菜 (切丝)
熟马铃薯 (切块)
薯片
花生碎
豆芽 (稍微烫熟)
(可以依自己喜欢的配菜)



做法Methods
1. 番薯和马铃薯去皮, 切半, 下高汤在万能锅“Soup”熬煮直软。
2. 取出番薯,番茄和马铃薯, 用食物处理机捣烂, 倒回高汤里拌均匀煮到浓稠。
3. 下调味料, 试味, 如需要再依个人口味调味。
4. 配上黄面/米粉等主食再加上配菜就可以上桌了噢!




罗汉果霸王花润肺甜汤

很多问我什么是霸王花?霸王花属于一种仙人掌的花,霸王花又称剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花等等。。。

霸王花的营养很高,其性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,是极佳的清补汤料。


这几天孩子有点痰和有点流鼻涕,这个可以润肺除痰也可以让全家好好滋补一下。


罗汉果霸王花润肺甜汤

材料:

霸王花                       4-6片
冰糖(石蜂糖)       适量
密枣                           2-4粒
罗汉果                       1粒 (稍微敲裂)
清水                           1ltr - 1.5 ltr


1. 先将材料洗干净。
2. 除了冰糖把材料统统放入万能锅内按“Soup”开始煮,

直到沸腾才加入冰糖煮多20 - 30分钟即可关电。


2013年11月19日星期二

儿子毕业的茶会食物:糖霜牛油卡通饼干和水果水晶玻璃蛋 (12/11/2013-14/11/2013)

糖霜卡通牛有饼干








饼干材料:
牛油           200g 
糖粉          120g (我用80g而已)-过筛
盐              1/4 tsp
蛋黄          2个  
普通面粉  400g (如果做巧克力味道这里扣出5g换成可可粉)-过筛
奶粉          2 大匙-过筛
发粉          1/2 tsp-过筛

糖霜材料:
糖粉           250g
柠檬汁       1/4tsp
蛋白           1个












糖霜做法:
像一般打蛋白霜一样打。。。浓或稀是可以用糖粉或水来调配。

饼干做法:
1.把牛油,糖粉,盐一起打到牛油发白,再慢慢加入蛋黄搅拌均匀。
2.再加入面粉/奶粉/发粉搅拌均匀,把搅拌均匀的面团收冰箱10-15分钟。
3.把面团拿来擀平,用卡通造型的模型印出来。
4.把印好的饼干排列在已经铺好烘焙纸的烤盘上。
5.放入预热的烤箱用180-190度烤15-20分钟即可。