2014年12月4日星期四

双色馒头



双色馒头

白色团材料:
包粉             250g
酵母             3g 
糖                 30g
原味忧格     150g(膏状)
发粉             1茶匙
白油             20g (可以用玉米油)
水量             适量(能成团即可)

紫色团材料:

包粉             80g
酵母             1g (约1/4茶匙)
糖                 10g
原味忧格     50g(膏状)
紫薯泥         45g
发粉             1/4茶匙
白油         1茶匙 (可以用玉米油)
水量             适量(能成团即可)


Tesco面包机做法:
1。把白色团的材料顺秩序放入面包机(优格,面粉,糖,和发粉中间挖个洞埋酵母)按8号打20分钟(Dough)一次,当团打能成团后才加白油(如果发现团干可以适量的慢慢一点一点的加水)。
2。在打团的同时我也用手揉紫色团(因为量少不适合面包机打,而且手揉只需要3-5分钟,当紫色团揉好(程序一样除了白油全部倒在一起揉成团后加入白油,太干的话加少许水)用一块布盖着休息15分钟。
3。在紫色团揉好,白色团也好了,一样的盖着休息15分钟。



4。先把紫色团杆平然后分割条状配用(如图上)



5。然后同样的把白色杆平(根紫色团一样的长度)在上面喷一点水(或抹一点水)把紫色粘在白色团上。(如图上)


 

6。然后翻面(桌面撒一点粉哦),然后卷起来分割,待发15-20分钟(看天气而定)


蒸前

7。水滚才下锅蒸,大火蒸2分钟后转去中火蒸5分钟,最后两分钟小火,马上开盖(只要发酵的好,留不留缝隙也会皱---我都是马上开盖的哦)




温馨提示:
1。如果天气很冷或者你在冷的地方,发酵前后多加5分钟(第二次发酵千万不要等双倍大噢)不然会皱皮。
2。很多人问我,用优格不会酸吗?答案。。。不会。我的孩子们从来没有投诉我用优格做包子或面包会酸。