2013年10月10日星期四

香柠天使蛋糕 (10/10/2013)

用Yong Swee Ha姐的天使蛋糕食谱,用了饭锅来烤,出炉的时候成品很矮,上面还缩了,心想,哎呀一定不成了里面不发变“糕”了啦!冷却后脱模来看,哗!惊喜万分,很成功呢!   QQ的蛋糕酸甜的味道美妙极了!(我换了香橙去香柠)。。。低胆固醇的蛋糕!赞,好吃! 



香柠天使戚风蛋糕

材料:

蛋白 240克,(大约5-6颗蛋白)
 塔塔粉 3克,(可以用一小匙的柠檬汁/醋代替)
细砂糖 80克,
自发面粉 80克,
橙皮屑 1大匙,(我用柠檬皮)
鲜橙汁 50毫升,(我用柠檬汁)
粟米油 3大匙,

橙色素 数滴(随意)-我没有用

做法:
1)将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,分3次加入糖,继续打发至湿性发泡。

2)将筛过的面粉加入打发好的蛋白,轻轻拌匀,再加入橙皮屑,橙汁和粟米油,拌匀成面糊

3)把面糊倒入18cm戚风烤馍(我用20cm),轻轻敲下烤馍震出气泡,放入预热烤箱以180度烘约25-30分钟至熟(我用电饭锅烤30分钟,由于饭锅模过大成品出来过矮了啦!)

**烤箱热度是以个人的烤箱为准哦
















食谱来自名食谱~蔡高晋老师 分享于霞姐 

水粿 ( 07/10/2013)


浆材料
120g沾米粉
  30g澄面粉
680ml
粟粉一汤匙
盐少许
油两汤匙
碱水半茶匙(可以不放)

配料:
A:
2大匙油,
150克甜菜脯碎
 2大匙蒜米
1大匙糖
1大匙甜黑酱油
1小匙盐


*
做法:
1. 将米浆搅拌均匀过滤,隔水煮至浓稠。

2. 装入已经蒸热和抹了油的小碗里,大火蒸15分钟至熟。


3. A油烧热, 爆香蒜, 加入菜脯碎爆香, 加入调味酱料, 试味,备用。
4. 把冷却的碗仔糕从杯子里取出,铺上菜脯,或配搭辣椒享用。

贴士**
1. 在煮米浆的时候,要不停的搅拌,开始浓稠了即刻离火

2. 蒸好不要马上开盖焖它5-10分钟这样中间不会凹进去另外要待粿完全冷了才倒扣取出,这样不会粘才杯子噢!
食谱参考于蓝赛珍
配料食谱-Jane's Corner

2013年10月7日星期一

粉油拌合法牛油蛋糕之罂粟籽牛油蛋糕 (07/10/2013)

粉油拌合法牛油蛋糕 ~罂粟籽牛油蛋糕 Poppy Seed Butter Cake (食谱参考预Kathrine Kwa老师)


口感松软,蛋糕组织细腻,Poppy Seed吃起来有popii popii的声音,儿子说是pipi蛋糕哦,哈哈哈。

材料: a) 250g 牛油、1/4 小匙盐、1大匙糖浆 (Golden syrup) b) 230g 低筋面粉、1小匙发粉 ~ 过筛 c) 5粒A蛋、170g 赤幼糖 d) 20g 罂粟子(Poppy Seeds Blue)
做法: 1)将所有(a)料拌打均匀。 2)分次加入(b)料,用低速度拌打均匀,待用。 3)将(c)料倒入干净的盆中,拌打至松发及乳白色, 加入(2)混合均匀,再加入(d)料拌匀即可倒入8寸方形模中。 4)以170°C 烤40-45分钟。(我用电子电饭锅烤,按Cake Menu, 50分钟)

饭锅烤出来是圆形的,表面是比较白皙的,这是倒转拍底部的。

切了4个边边这样就漂亮多了