2014年3月7日星期五

蒸面包之南瓜肉桂葡萄馒头

天气除了炎热,小宝前几天也因为空气的污染干燥发烧了,虽然大宝吵吃葡萄面包,但做了小宝可能没得吃,那么蒸面包(蒸馒头最好了吧?)今天就南瓜肉桂葡萄馒头。




A)材料
包粉 300g 
糖粉 20g 
发粉 5g
即溶酵母 5g橄榄油 2大匙清水/牛奶 100g (水不要一次加完要视乎南瓜的含水量而定)南瓜 100g (蒸熟后压制成南瓜泥)

B) 肉桂粉(我用有机肉桂粉)
    黄糖/Brown Sugar
    牛油 -溶解(我用橄榄油)
    葡萄干 
    (搅拌一起配用)

做法:

  1. 面粉, 糖粉和发粉过筛在一个大盆内
  2.  将南瓜泥和酵母放入粉类中。
  3. 分次加入水类,搅拌/揉捏成面絮并揉成光滑的面团。
  4.  揉好的面团盖上湿布让面团休息15-20分钟。
  5. 摊开在桌面杆成大片的长方形,把不均匀的边边修出来(我把边边揉成两个团另外做成圆馒头)休息5分钟。
  6. 将搅拌好的B材料铺在平面面团上,留后面2分空位,一边圈一边收的动作把它圈完,收口往下放,把长馒头放在油纸上盖上湿毛巾发酵20-30分钟(似乎天气而定/涨发一倍为准)
  7. 余热好蒸笼后,把发酵好馒头放进蒸笼,以中火蒸12-15分钟即可。
  8. 馒头趁热切开享用最好。




简易冷豆腐花

这不是传统做法的豆花,因为只用了菜燕粉,那不重要,它是一个甜品,一个无添加石膏的甜品,一个成功率高很多而且很简单就做得到的甜品,几乎人人可以很简单就做的出的甜品-建议豆腐花。天气那么炎热,这个清爽口感滑溜溜的豆花又可以解热,当然要快快在炎热的时候多做来让家人品尝了。。。你也来尝试看看。



简易冷豆腐花


材料:
1/2匙  燕菜粉
600cc     无糖室温豆漿(分成2份)~(我用的是有机豆浆是有糖的)



 做法:
1) 一半(300ml)的室温豆浆水慢慢加热。
2) 把1/2茶匙的燕菜粉加到剩余的(300ml)豆浆水中慢慢搅拌,然後倒入炉上的锅中。
3) 一边煮一边搅拌,豆浆一滾就熄火;过滤及尽量把表层的泡沫去掉。 

  (我就直接分装进布丁小盒子)
4) 冷却后,放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。配搭黄糖水、白糖水或任何自己喜爱的糖水食用。 (我直接食用了,不加糖酱了,因为我的豆浆有糖了哦!)





食譜参考与QiQi In the House