黑芝麻素菜包 - 21/02/2014

黑芝麻素菜包

                

 


内馅材料：
紫色包菜     1/4个  （洗干净切丝）
红萝卜        适量    （切丝）
黄色灯笼椒  半个    （切丝）
青色灯笼椒  半个    （切丝）
粉丝（冬粉）一小把（浸泡软后切半）
冬菜            适量    （稍微浸泡后切小/我刚好买的细条状）
黑木耳         适量    （浸泡软后去掉硬的部分然后切丝） 
干素肉         适量    （浸软后配用/当然可以不用）
水煮鸡蛋     3颗      （每个蛋切4块/当然如果素食者的你不能吃蛋这个可以免了）

调味料：
盐                适量
有机香菇精   适量 （也可以用素G粉）
胡椒粉         适量
香油            少许  （芝麻油）
水                适量

做法：
先把冬菜炒出香味，再陆续放入其它材料（除了冬粉）和调味料的盐和香菇精放少许水焖煮它，当食材都软了入味了再加入冬粉稍微再焖煮汤汁都收干了才下胡椒粉翻炒直到香味出来为止最后放入少许香油翻炒两下熄火呈盘代凉配用。

包子皮食谱材料：
包粉 300g （过筛）
糖粉 20g （过筛）
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1tsp （我这次用了橄榄油）
温水 170g （比体温再高一点点的温度）

炒香的黑芝麻 1tsp （也可以多加一点）

皮做法：
粉类混合拌匀，水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成（全程大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。

分割好揉圆盖上保鲜膜或湿布休息3-5分钟

把面团分成10份揉圆如图，杆平要包馅料的尽量杆中间厚外层薄，让每个。杆平的包子皮都有休息到最少2-3分钟（这样可以预防皮收缩在包的时候也容易操作），包入馅料后，收口往下底部放入一片纸，等待第二次发酵

（盖上保鲜膜或布以免外表干硬，放置干爽的地方让它发酵（大约15-20分钟）。

蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10-12分钟即可。