2015年3月28日星期六

简易香蕉蛋糕

临时临急做来送小姑的蛋糕 时间有限,材料有限,就来个简易的香蕉蛋糕(我也只有香蕉可以发挥啦!)





材料:

熟香蕉泥 200g. (Banana paste)
鸡蛋             3个(Double A)
鲜奶油       60ml (fresh cream/or可以用full cream milk)
赤黄糖 Brown sugar 150g
融化牛油  100g (melt butter)☞玉米油也可以
自发粉Self raising Flour (我用200低粉加一茶匙半发粉)~过筛


做法:(全食谱的主人说程用她用一个叉子搅拌而已哦!)
1. 先将蛋稍微打撒,再将其它液体混合一起均匀后分几次加入粉类,搅拌至无颗粒即可。
2. 倒入蛋糕模型内,放入预热了的烤箱,以180-190度烤30分钟或熟即可。
TESCO面包机做法:
1. 将打撒的蛋液连同其它液体倒入桶内,粉才放下去。按8号(dough)搅拌至均匀无颗粒即可。
2. 然后按12号烤至熟即可
(因为今天我用烤箱烤 所以我也不确定烤多久,30分钟检查一下,竹签插入没有糊状粘着就代表熟了)
*实验了用面包机烤的朋友不放告诉我,你们烤多久熟哦!

食谱参考于杰克琳。珊。小厨房的群友

2015年3月26日星期四

豆沙咸金饼

一个新尝试,豆沙咸金饼。。。口味嘛。。。有待进步!





面种材料:
普通面粉  80g (Plain Flour)
酵母         1tsp (Yeast)
温水         100ml (Warm Water)>>>Mix 1st, leve it for atlest 1hr
                                                              混合均匀后放置最少1个小时

材料A: 
水             350ml (Water)
硷水         1/4tsp (Alkaline Water)
赤黄糖     200g (Brown Sugar)
盐             2tsp  (Salt)
苏打粉     2tsp 
双倍发粉 2tsp
材料B: 
油             50ml (Cooking Oil)
材料C:
高筋面粉 700g (Hight Protien Flour) 

馅料Filling:
红豆沙(Red Bean Paste) >>>>我在烘焙店买的



做法Method(手揉法):
1. 将发好的面种混合和A材料,再加入过筛了的高筋面粉,混合成团后才加入油均匀即可,盖上一条布,休息30分钟。
    Combine A in a large bowl and add in starter, mix well. slowly put in C than only B, knead lighty to a soft dough, cover it and rest for 30min.

2. 再轻柔多一次(约5分钟),盖着发酵2小时。
    Kneed for othe 5min, prove for 2hrs.

3. 把面团分割成小团,每份包一个豆沙,揉成圆形,刷或喷一点水后沾一点白芝麻,压扁。
    Cut the dough to the small pis, wrap each the red bean paste in, shape it to round ( the paste also hv to roll it to the round shape), brush surface with some water and sprinkle with some sesame seed, press lightly.

4. 炸至金黄色即可。
   Deep fry till golden brown. 

 


*我只做了上面的分量的一半而已

Tesco面包机做法:
在第一个程序混合好,我就倒入面包机打团(8号dough)均匀后放入油,成团(我用了15分钟)我就关机让它休息30分钟,然后再开机(8号dough)打团多5分钟。把团拿出来。

〉〉〉〉〉〉要当天做的就让它发酵2小时,然后可以继续上面第三项

〉〉〉〉〉〉〉我将团分2份,收冰格。今天才拿来做(昨天晚已经预早拿出来在菜格,早上拿出来室温让它休息10-15分钟)分割包上馅料后压扁,发酵1个小时后才炸至金黄色即可。

温馨提示:
〉手揉炸前不用发酵, 但由于它需要发酵2小时,我用面包机就让它发了才炸。
〉在压扁包好红豆泥的小团尽量压扁一点,这样才容易炸的透,不用担心炸的时候仍然膨胀起来的。


*食谱参考与美食系列



2015年3月23日星期一

起司面包棒/面包条



             


起司面包棒/面包条

材料:
高筋面粉200g,

酵母(instant yeast) 2g,
糖30g,
鸡蛋1粒,

盐1/8茶匙,
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)7g ,
牛奶80g,

牛油25g,


              


Tesco面包机做法:
1.将牛油回復室溫切小丁備用
2.先将液体放入桶底(牛奶要保留10-20g后续搅拌时慢慢加入-不一定全部用完哦!)然后放粉类,左右放糖和盐,中间挖个洞埋酵母,按8号(dough)打20分钟,启动第两次的时候放入牛油。两次好了按停,检查是否能拉出薄膜,必要时候启动第三次打多10分钟。

3. 拿出来尽量滚圆它,放在一个大碗让它发酵40-60分钟或两倍大。
4.发酵好的,排气杆平切出你喜欢大小的棒条状,然后稍微圈它,排在靠盘上进行第二次发酵(小条的可以喷少许水再沾混合好的白芝麻+Pobby Seed了才发酵)。
5. 发酵好的面包棒(约30-45分钟)用200度烤15-20分钟(温度只供参考)





参考Carol 老师的食谱
这次我做了两份的团,打好分配好收冰箱去冬眠,怎么冬眠?就是冷冻收藏:
- 看这个链接的温馨提示冷冻法

在几天后我再做原本模样和芝麻的。。。我和孩子们的最爱: