紫薯卡士达包子 （03/10/2013）

紫色团材料：
包粉 250g （过筛）
糖粉 20g （过筛）-我用幼糖
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g 
白油 1tsp 
紫薯泥 150g （紫色薯泥蒸后要维持颜色鲜艳一定要等到薯泥完全冷且才揉进面粉）
牛奶 100g （不用一定用完保留一半的水看团是否够湿润）

 

做法：
1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团（大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。
2）把面团分成8-10份，再杆平包馅料（或者你要的造型）底部放上油纸。盖上保鲜膜或布以免外表干硬，放置干爽的地方让它发成双倍大（大约30-40分钟）
3）蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10分钟即可。

 

白色团材料：

包粉 50g （过筛）
糖粉 5g （过筛）-我用幼糖
发粉 ¼茶匙 （过筛）
即溶酵母 ¼ 茶匙 
白油 ¼ 茶匙

牛奶 适量

搅拌均匀能成团就好了，不用发酵，杆平压出要的形状后休息10-15分钟。

 

卡士达酱

90g Instant Custard Powder

250ml 牛奶或水

搅拌均匀直到滑顺再静放5-10分钟即可用了。

简易版-自发粉发糕（02/10/2013）

看到了一个网友的食谱很吸引，她做了好美噢，我就尝试看看。。。效果不错我只做了半份加了巧克力粉做。

原本食谱来自网友Xiao Ling A的原本分量：

自发面粉600克
糖170克
酵母1包(11克)
黑糖100克和400克水均勻过滤
牛油3汤匙(不用溶化)

我的今天的巧克力发糕的分量---（半份量）

自发面粉 290g

黑巧克力粉 10g

幼糖 100g
水 200g

酵母 5g

牛油1汤匙半

全部材料均勻,倒进纸杯大火蒸15至20分钟。

（全程用手搅拌而已，无需等发酵，马上可以蒸。）

螃蟹南瓜馒头 （01/10/2013）

【螃蟹南瓜馒头】

材料：
普通面粉 300g （我用包粉）
糖粉 20g 
发粉 5g
即溶酵母 5g
白油 1tsp
清水/牛奶 100g (水不要一次加完要视乎南瓜的含水量而定）
南瓜 120g (蒸熟后压制成南瓜泥)

做法：

1、面粉, 糖粉和发粉过筛在一个大盆内

2、将南瓜泥和酵母放入粉类中。

3、分次加入水类，搅拌/揉捏成面絮并揉成光滑的面团。

4、揉好的面团盖上湿布让面团休息15-20分钟。

 

5、休好的面团按压排气后分割成大大小小所需要的形状后在休息5分钟。

6、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳（我的是外壳团60g,但做出来太大一个：建议减半重量做）。

7、另取一个剂子分成四等份（我的也是60g一份再切成4条）并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。

8、分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折。

12、面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。

13、将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳。

 

14、用红豆装饰，点缀眼睛。

 

15、依次做完其他小螃蟹，放置15分钟进行二次发酵。大火烧开后中小火蒸10-12分钟即可。 

 

食谱参考于网络：http://www.douguo.com/cookbook/164348.html