2014年11月28日星期五

自制健康粘土

自制健康粘土-食谱来自Ves Teo


材料:
A.料-冷水 300ml及盐 100g
B.料-塔塔粉 2茶匙、普通面粉 200g


食用色素适量

作法:
1.a料搅拌均匀
2.a料倒入b料搅拌均匀
3.以上倒入锅中,小火加热,攪到粘稠,既可以关火
(很快,原本湿湿的面粉糊,沒几分钟就成团了)







4.從锅中取出面团,再加色素揉,即可。








食谱来自Ves Teo,这是他的提示:-完成的面团软硬度,就像发酵好的馒头馒头一樣,超赞!-知道成份是什麼, 即使不小心吃下去也不用担心哦~~
我的温馨提示:
我的建议是,揉上颜色请带上手套,不然你的手会变色!呵呵呵

蜜糖优格面包

  • 一个不用糖也不用鸡蛋做出来的面包(当然用了其他材料来代替),尝试了效果还真的不错哦!在加上我最近为了两个孩子的儿童节和Tea party的食物,把团冷冻起来整9天也没有问题。。。哈哈哈,还真的感恩哦!
  • 一个健康食材的面包,希望你们也喜欢


  • 蜜糖优格面包

  • 材料:
  • 高筋面粉      360g
  • 低筋面粉        90g
  • 蜜糖               45g
  • 盐                    5g
  • 水                200g (保留20%的水后续才放)
  • 膏状优格        90g
  • 酵母                 6g

  • 牛油               25g

  • Tesco面包机做法:
  • 1.先把材料依次序的放入面包机桶(先放液体,优格,蜜糖等然后粉类在粉类上面的左右放上盐和酵母),按8号(Dough打团),打20分钟两次,在启动第二次8号加入牛油(每次走完20分钟按stop,重新再启动8号Dough)。

  • 2.然后把团取出稍微收圆放在一个大盆里面,盖上保鲜膜进行第一次发酵,约40-50分钟。
  •  (因为我知道我接下来的几天都没有空我打好团就马上收进一个zippier bag 里面,丢进冰箱的结冰处,本来以为收两三天而已,结果一收就9天之久)

放进冰箱结冰处前
3.发酵好的团,按出大气泡(属称排气)然后分割,将每个分割出来的团滚圆后再休息10分钟。(由于我是收在冰箱的结冰处,在打算想做的早一个晚上从结冰处拿出来,放在下面的菜格处,隔天当我要操作的时候已经软了,可以马上直接分割滚圆,休息10分钟进行造型)

冰箱拿出来,撒少许高粉在桌面和团上,依方便操作(记得一点就好)
4.休息好的小团可以包上你要的馅料或造型,直接放入要烤的烤盘或纸杯上,喷洒一点点的水(从高处喷下,一点点就好)进行第二次发酵约30-40分钟(依天气而定约多过一倍大即可)(进行第二次发酵可以放在没有开电的烤箱内发酵缩短发酵时间-记得第二次发酵不宜太久)

  • 5.第二次发酵好后,外表抹上稀释了的蛋液或蜜糖也行(直接抹一点牛奶也可以)外表放上你要的装饰品(比如:芝麻或粗糖)

第二次发酵好的

6.然后放入余热了的烤箱(通常余热10分钟),以180-200度来烤-20 -25分钟,上色成微金黄色即可。(拜托不要跟我的温度和时间等下你们的面包会变非洲黑面包,会哭死。。。-因为这是配合我的老爷烤箱的温度)-所以温度要依自己的烤箱而定噢!

培根面包
香橙面包

7.烤好的面包在外面抹上牛油就可也以,油亮亮,亮晶晶了噢!

淋在上面的糖霜做法:半杯的糖粉加两大汤匙的牛奶搅拌均匀至无颗粒,浓稠二洁白的糖霜


  • 温馨提示:
  • 如果你们想知道冷藏在结冰处的种种问题,请按入这个链接的温馨提示,谢谢!


  •         

2014年11月27日星期四

Puff Pasta Pie - 25/11/2014

简单的就为孩子们解决一餐蘑菇汤Pasta,但怎么来点新口味呢?盖上一层Puff Pastry皮再去烤。。。另类的pasta就出炉了。


Puff Pasta Pie 



材料:
Campbell Mushroom  Soup 一罐 (可以换任何你喜欢口味)
取自网络的图片















三色Pasta                           适量 (预先烫熟-不要太软哦因为还要煮)

Kawan Puff Pastry                     一包 (要小包方形的哦)
照片取自网络














配菜:
可以是任何孩子们喜欢的配菜比如:洋菇,香肠,培根或蔬菜类


做法:
1.把烫熟的三色Pasta和蘑菇汤加少许清水煮成半浓稠度(不要太稀释但能流动,这样才能沾点酥脆的Puff皮吃噢!)
2.将Mushroom Pasta分配在铝箔模型内(能进烤箱的玻璃碗也行),然后盖上Puff Pastry, 把收口放下压进内
3.在Puff上抹上一层蛋液,放入余热的烤箱以高温200度或以上烤20-25分钟(依自己的烤箱温度为准哦)当pastry烤到涨起,上色即可。

 



温馨提示:
1.开封了的Puff Pastry请尽量当天用完,因为再冰会去会印象口感。
2.剩下的Puff Pastry可以做成一下的Puff Stick,很简单,切割如拇指大小的宽度,抹一点蛋液,撒一点粗糖或杏仁片去烤,就可以成为孩子们的小点心了。




2014年11月25日星期二

QQ南瓜喜板


我的喜板跟一般的传统喜板做法不一样,不用发酵两次,更不要涨发两倍大。
做了喜板无数次,发觉这个做法出来的外观最美,口感也不错。
这是我和孩子们都喜欢的口感。也很适合我快速的完成孩子们的点心。希望你们也喜欢


~ QQ南瓜喜板 ~ 

材料:
糯米粉 100g
普通面粉 200g
糖 60g
即溶酵母 3g(一茶匙)
南瓜泥 120g
油  30g
水  120g(只加一半先,其余的后续慢慢加直到能成团即可)

手揉做法:
1.)将所有材料搅拌均匀即可,把形成面团后分割成每份50g。
2.)手抹点油,把面团搓圆,放在洗净及抹干的香蕉叶上,然后用手轻轻压一压。(直接放进蒸笼发酵)
3.)盖好发酵15-20分钟即可。
4.)水滚后大火蒸10分钟,熄火马上开盖移出来。

Tesco面包搅拌团做法:
1.)跟着一般放材料的次序,放好材料(水的量记得保留一半先,后续慢慢的倒至成团即可,不一定要用完然后才加油)按(8)号Dough打团,成团光滑了就可以按stop了。(我用了15分钟而已)

温馨提示
1.我没有让喜板发酵至两倍大因为这样发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。当然如果蒸过出来的喜板也一样会皱皮哦!
2.为什么我的会比较鼓鼓的因为我稍微压一压,没有压扁。
3.我的蒸笼都用小毛巾包着预防水滴到,外表就不买了。
★水分视乎南瓜泥的含水量而定,切忌一次倒完水哦!南瓜泥冷却后才用,这样打出来的团不会粘手哦!