2014年9月10日星期三

北海道土司(葡萄干)-09Sep2014






北海道土司(葡萄干)



材料:
高筋面粉       270g
低筋面粉         30g
酵母                  5g
糖                     40g
奶粉                 15g (我用炼奶代替)
盐                      1  茶匙
蛋                      1  粒
牛奶              125g
鲜奶油            75g (由于我只剩50g的whipping cream我还加了25的topping下去)

Tesco面包机的做法:
1。先将牛奶,鲜奶油和蛋放入桶底。(我的炼奶这里加进去了),混合好的高低面粉+奶粉倒入桶 ,中间挖个洞埋入酵母,左右放入盐和糖。
2。先按8号(Dough / 打团)打20分钟,按停。
3。然后再选5号 (Sweet / 甜面包)Menu选 Colour Light 然后Size 1.5。
4。当中你听到bi bi bi的响可以放入“加料”像我选者的葡萄干。
5。当时间显示在1:30分钟左右,取出面团和搅拌刀,面包机不需要按stop,面包机还是处于操作的状态。

6。把面团放在已撒上一些高筋面粉的桌上,面团上也撒上一些高筋面粉,用手按压排气,(可以分割成2份)滚圆,用拧干的湿布盖着面团,休息10分钟。
7。用擀面棍擀成长方形,由上往下卷起,再一次把面团杆成和搅拌桶同宽的长方形,由上往下卷起,排入搅拌桶内。(搅拌刀取出后不需要放回去,不然土司烤好时会卡住,很难取出土司,而且底部也会有一个大洞。)
8。搅拌桶安装回面包机内,盖好面包机的盖子,让面团继续发酵和烘烤,直到时间剩下10分钟时,可以按stop取出土司(不然会很黑和硬)移至网架上待凉,完全冷却即可切片。


 

*用了Blle分享的食谱参考了Joanne's Kitchen的做法。 

2014年9月8日星期一

2014年中秋节回顾作品

回顾了这些作品,的确有比去年进步一点点,哈哈哈!我会再2015年的中秋再加油!祝大家中秋节快了!


在家乡做给妈妈吃的菜燕月饼

一点都不红的红豆菜燕月饼

去年做过了尝试做的蛋黄酥
第一次做的香化饼,有馅料的比kosong的好
冰皮月饼预拌粉做的创意彩色月饼(全天然色素噢)

今年做的比去年差。。。失望!

第一次尝试买预拌粉做菜燕月饼

这个很赞,明年会再做,不用会油的月饼(台式月饼)

做了这么多次的冰皮月饼,这是目前最满意的。

可爱有馅料猪仔月饼
由白雪公主演变的草原公主
半失败的果冻月饼(明年再加油噢!)







福袋发糕之袋袋平安 (07/09/2014)

福袋发糕之袋袋平安



材料:
普通面粉 300g (过筛)
糖粉 20g (过筛)
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g
白油 1tsp
清水 170g
黄色素 1/2茶匙

做法:


1)粉类混合拌匀,再将所有材料搅拌均匀成光滑面团,休面待发20分钟左右。(我休10分钟)

1A) Tesco面包机打团,依照一般的放材料程序(保留1/3的水分后续慢慢放-不一定放完,能成团即可)最后五分钟才放白油。

2)把面团分成3份,搓圆备用。


杯子先沾粉再包
倒转修好圆底
3)圆球面团中间部分用杯子压个洞,然后用个小杯往粉团中心压进去一些。修饰成圆滚的造型。然后做最后修饰动作。 绑上彩带(图上),休息5-10分钟(可以直接在蒸笼里休)




倒转摆进蒸笼休息
蒸好的福袋圆又涨






轻松取出杯子

4)让水滚,进锅里大火蒸 8 到 15 分钟(为了给它更圆滚,我是把杯子向下,倒反来蒸),完全冷却了取出小杯放进发糕或元宝装饰。


圆鼓鼓的福袋福气满满

杯子取出里面可是实心的哦!

*我只做了2/3的量
*谢谢之前Jess Lim教我的倒转蒸,福袋又圆又鼓,福气满满,而且是实心的哦!
*彩带打结处,可以自己用毛笔沾红色素来写个福字,或者像我贴个福气贴字也行。





为什么叫偷吃步。。。哈哈哈,原本是不需要发粉,因为蒸第一轮,它不开口笑有点纳闷。再用同样的食谱再做。剪开的ENO发现,里面都硬了。。。唉哟怎么办,心一想放发粉下去吧!量匙拿来再取1茶匙半下去搅拌,不管啦,去蒸咯!哗!出来有惊喜,发到不清不楚了
!错有错着了!你们也来尝试看看吧!


Eno发糕(偷吃步版本)
























材料
  • 粘米粉 ~ 200g 
  • 糖粉    ~ 70g 
  • 汽水    ~ 170ml(用清水 也可以哦) 
  • ENO    ~ 1 包
  • 发粉    ~ 1茶匙半
  • 色素    ~ 根据个人喜好















做法
  1. 将粘米粉,糖粉和发粉用汤匙搅拌, 混合均匀, 加汽水搅拌成面糊状。 (这时候记得先烧开水,水滚才做第二步骤哦)
  2. 最后把ENO加入面糊,拌均匀.
  3. 加入你喜欢的颜色色素.
  4. 倒入纸杯里至7分满, 放入预先煮滚水的蒸炉里, 盖好.用大火蒸15-20分钟即可。