2013年6月8日星期六

明天是初一了。。。来忙拜拜的。07June2013

第一,又是我的专长,桃红色的福袋:
钱袋/福袋)食谱取自Qiqi in the house-分享于 Jess Lim

材料:
普通面粉 300g (过筛)
糖粉 20g (过筛)
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g
白油 1tsp
清水 170g
黄色素 1/2茶匙

做法:
1)粉类混合拌匀,再将所有材料搅拌均匀成光滑面团,休面待发30分钟左右。(我休20分钟)
2)把面团分成3份,搓圆备用。
3)圆球面团中间部分用杯子压个洞,然后用个小杯往粉团中心压进去一些。修饰成圆滚的造型。然后做最后修饰动作。 绑上彩带(不用绑紧)
4)让水滚,进锅里大火蒸 15 到 20 分钟(为了给它更圆滚,我是把杯子向下,倒反来蒸)取出后拿走小杯放进发糕或元宝装饰,绑紧彩带。


碰巧给我买到了这个快乐草的海绵鸡蛋发糕预拌粉,就尝试来做,初体验:出来的效果,出乎预料的漂亮,好吃也很松软,更不会死甜。


还有终于鼓起勇气做的古早发糕,就是酒酿发糕,这也是初体验:
这是发糕的白饭酒酿:答拜:白饭200g,甜洒并1粒(压碎),1tsp糖(我用幼赤糖) 全部拌勻,保鮮紙包兩層,用叉叉兩個小洞就搞定了!酿24-48小时 (分享于Joanne Huan)
隔一天的晚上11.30pm,可以调配好(除了eno)盖起来发8-10小时
傳統發糕食譜:粘米粉300克(過篩),幼赤糖120克,水400克,答拜60克,發粉1tsp,原味Eno1
做法:把全部材料倒入大盆里(除了Eno)搅拌均匀,待发酵到拜六早上8點,先把蒸笼水煮滚后转小待用,马上把发好的面糊倒入1包Eno搅拌匀,马上倒入发糕模型8或9分满都可,用树胶刀沾少许油畫上十,馬上大火蒸18分鐘就可以了。
蒸好。。。wow.。。。好香,好美哦。。
傳統發糕食譜-by Joanne Huan:
粘米粉300克(過篩),幼赤糖120克,水400克,答拜60克,發粉1tsp,原味Eno1
做法:把全部材料倒入大盆里(除了Eno)搅拌均匀,待发酵到隔天早上,先把蒸笼水煮滚后转小待用,马上把发好的面糊倒入1包Eno搅拌匀,马上倒入发糕模型8或9分满都可,用树胶刀沾少许油畫上十,馬上大火蒸18分鐘就可以了。


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