双色富贵花开

双色富贵花开

材料:

普通面粉  300g
酵母          1.5tsp
发粉          1 tsp
幼糖          30g
水              150ml （水不要一次放完要保留，后续放哦）
白油          1大匙

红色素       适量

Tesco面包机打团法:

（1.） 依一般面包机放入材料的方法放入材料，用8号dough的程序打团20分钟按停，把团取出。
（2.）将团一份为二，一份保留白色的揉圆它，放入一个碗盖上湿布放入冰箱休团。另外一半放回面包机，滴入适量的色素再次启动打团程序，团均匀上色即可按停。
（3.） 红色的团一样的稍微滚圆放进一个大碗盖上湿布进行休团。然后把冰箱的团取出，放在室温下和红色团一起休团20分钟即可。
（4.） 先把红色团分割成你要的同等分量，滚圆，搁置一傍。同样的白色团也分成同样等份，滚圆。

 

（5.） 把红色小团一个个杆平，包上白色团，收口往下放入蛋糕纸再放入发糕模型内（可以是任何比较矮的模型取代，越通风越好）,然后直接排入蒸笼进行第二次发酵。

（6.）发酵15分钟后，用尖头的剪刀剪开5瓣或6瓣再继续发酵多10-15分钟。

（7.）以大火蒸8分钟，最后两分钟转去中小火， 蒸好马上开盖，以免水滴到馒头外表。

 

温馨提示：

1.在（3）我先把白色团放入冰箱一下是因为不想它和红色团发酵时间不一样，用冰箱的冷稍微压制一下

2.最后发酵时间总共是约20-30分钟，假设见天的天气较冷，你需要发酵30分钟，发好15分钟剪了花瓣再继续发15分钟，这是避免在发酵完才剪影响了发酵的彭度。

3.蒸包或馒头蒸笼建议包着小毛巾，预防水滴到。