豆腐麻花卷（牛油蜜糖版）

这就是我那天说的新尝试馒头团，Angie Quah师傅说，用豆腐做面包很赞像放了汤种一样棒，我就放了豆腐，不用糖用蜜糖，不用白油用牛油。。。（参考师傅的豆腐面包，参考了网友的牛油馒头乱加出来）出来真的很软哦！牛油味道很香哦。。。可是哦，就是不够甜哦！

材料:

a.普通面粉  250g

b.日本豆腐  1条 （120g先压烂它）
蜜糖             80g （可以多加20-30ml我觉得不够甜,不过水量就有注意了哦!）
发粉             半茶匙
水                 50ml（不要一次下完保留20-30%后续放或许无需放完）

c.酵母          1茶匙

d.牛油          40g

做法:
1。 把材料b先放入桶底然后再a材料然后把面粉倒进去，上面放酵母。选8号Dough打成团后加入牛油打至光滑即可（我只打了20分钟，如果你绝的还没光滑可以选择多打一次8号的20分钟）

2。马上做的朋友可以进行20分钟（看天气而定）发酵后排气用木棍杆平整个团成四方平面然后外表抹上一层油，再切割条状（约宽一寸半，长约两寸半）三或四片叠上去，用刀切成幼条状（不要切断哦）慢慢的慢慢的拉长，用个筷子圈一圈放在烘焙纸上面。

3。然后再进行第二次发酵约20分钟（看天气而定），然后以中火蒸8分钟即可。（看包/馒头的大小而定）

我这是用了冬眠收藏法：

#3。收藏团来（冬眠团法：）

• 面团用No.8（Dough）打1次。
• 马上分配好（如果你不打算一次做完），放入Zipper Bag或盒子密封好。
• 直接丟入冷结冰处冷冻。
• 要做的前一天晚上，從结冰处移去冰箱普通格（菜格）讓它自然解凍。
• 第二天早上从冰普通格（菜格）拿出來室温约10分钟后、排气、分割、包馅、造型等，發酵20-30分钟才拿去蒸。
• 一样蒸8分钟左右（看包的大小而定）

温馨提示：

冬眠过的团比较冷造型好后发酵的时间或许需要的比较长，所以依馒头或包子发约1.5倍大。