免揉面包团（26/07/2013)

没有面包机或大型的机器打面包团，只好用手揉，抛，摔。。。但却很累，更不容易摔出筋（薄膜），用了这个免揉面包做出来的面包不输机器打出来的面包团，也不用手揉，抛，摔的那么累哦!先把免揉团弄好放进冰箱慢慢发酵。。。用不完可以再收冰箱几天哦。。。

食谱(取自Step Wong Kicthen)：

a)

水 210-220 g (我用原味优格饮料/也可以用牛奶）

细砂糖 20g

速溶酵母粉 3g (我用5g) 

盐1/2茶匙

全蛋 2个 (约110g)

无盐奶油 50g  (我用有盐的约60g)

蜂蜜80g

b)高筋面粉 500g

做法：
1. 先将无盐奶油隔水溶化。

2. 材料 a) 除了奶油外，先用打蛋器搅拌均匀，再加入溶化后的奶油，搅拌均匀。搅拌均匀的混合物倒入面粉中，用橡皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可。搅匀后的面团，盖上保鲜膜，放入冷藏室发酵约12 ~14小时（我24小时后才用第一次面团）。面粉与水混合后，经过一段时间自然形成筋性，面团内部充满空气，发酵完成的面团即可开始制作。发酵好的面团，至于要整成什么形状 ? 包什么馅料 ? 都行!

*包好任何馅料/造型后再第二次发酵（大约40-60分钟）才烤。

刚调好，发酵前/如冰箱前的免揉面团

这才3小时后冷藏发酵的面团，已经大1倍以上了哦!
完成12小时-24小时的面团比这再大1倍。拿出来恢复室温时（仍然发酵哦）会再大1倍哦!