奶皇豆沙包 （28/08/2013)

奶皇豆沙包

包子皮食谱材料：
普通面粉 300g （过筛）-我用包粉
糖粉 20g （过筛）-我用赤幼糖
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1tsp
温水 170g 

馅料：
豆沙 （烘焙店买）揉成球状一个35g一个
奶皇馅做法：
蛋黄        2粒 （A级蛋）
幼糖        150 g
特幼面粉   40 g
玉米粉      40 g
蛋黄粉      30 g (custard powder) 
椰酱        100 g
牛奶        150 g
牛油            30 g （溶解）    

奶皇馅做法：
除了牛油，全部放入一个可以蒸的大碗搅拌均匀至没有颗粒（可以过滤几次至到没有颗 粒），再加入牛油搅拌均匀后放入蒸笼蒸30分钟，取出搅拌，过滤待凉。我取出240g分8份搓圆用红豆馅包着再搓圆配用（剩的要用保鲜膜包好收冰箱结冰处）

我的过干了无法过滤。。。像面团这个

皮做法：1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团（大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。2）把面团分成8-10份，再杆平包馅料（或者你要的造型）底部放上油纸。盖上保鲜膜或布以免外表干硬，放置干爽的地方让它发成双倍大（大约30-40分钟），3。蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10-12分钟即可。