简易香蕉蛋糕

临时临急做来送小姑的蛋糕 时间有限，材料有限，就来个简易的香蕉蛋糕（我也只有香蕉可以发挥啦!）

材料:

熟香蕉泥 200g. （Banana paste）
鸡蛋             3个（Double A）
鲜奶油       60ml （fresh cream/or可以用full cream milk）
赤黄糖 Brown sugar 150g
融化牛油  100g （melt butter）☞玉米油也可以
自发粉Self raising Flour （我用200低粉加一茶匙半发粉）~过筛

做法:（全食谱的主人说程用她用一个叉子搅拌而已哦！）
1. 先将蛋稍微打撒，再将其它液体混合一起均匀后分几次加入粉类，搅拌至无颗粒即可。
2. 倒入蛋糕模型内，放入预热了的烤箱，以180-190度烤30分钟或熟即可。

TESCO面包机做法:
1. 将打撒的蛋液连同其它液体倒入桶内，粉才放下去。按8号（dough）搅拌至均匀无颗粒即可。
2. 然后按12号烤至熟即可
（因为今天我用烤箱烤 所以我也不确定烤多久，30分钟检查一下，竹签插入没有糊状粘着就代表熟了）

*实验了用面包机烤的朋友不放告诉我，你们烤多久熟哦!

食谱参考于杰克琳。珊。小厨房的群友

豆沙咸金饼

一个新尝试，豆沙咸金饼。。。口味嘛。。。有待进步！

面种材料：
普通面粉  80g （Plain Flour）
酵母         1tsp （Yeast）
温水         100ml （Warm Water）>>>Mix 1st, leve it for atlest 1hr
                                                              混合均匀后放置最少1个小时

材料A: 
水             350ml （Water）
硷水         1/4tsp （Alkaline Water）
赤黄糖     200g （Brown Sugar）
盐             2tsp  （Salt）
苏打粉     2tsp 
双倍发粉 2tsp
材料B: 
油             50ml （Cooking Oil）
材料C:
高筋面粉 700g （Hight Protien Flour) 

馅料Filling：
红豆沙（Red Bean Paste) >>>>我在烘焙店买的

做法Method（手揉法）：
1. 将发好的面种混合和A材料，再加入过筛了的高筋面粉，混合成团后才加入油均匀即可，盖上一条布，休息30分钟。
    Combine A in a large bowl and add in starter, mix well. slowly put in C than only B, knead lighty to a soft dough， cover it and rest for 30min.

2. 再轻柔多一次（约5分钟），盖着发酵2小时。
    Kneed for othe 5min, prove for 2hrs.

3. 把面团分割成小团，每份包一个豆沙，揉成圆形，刷或喷一点水后沾一点白芝麻，压扁。
    Cut the dough to the small pis, wrap each the red bean paste in, shape it to round ( the paste also hv to roll it to the round shape), brush surface with some water and sprinkle with some sesame seed, press lightly.

4. 炸至金黄色即可。
   Deep fry till golden brown. 

 


*我只做了上面的分量的一半而已

Tesco面包机做法：
在第一个程序混合好，我就倒入面包机打团（8号dough）均匀后放入油，成团（我用了15分钟）我就关机让它休息30分钟，然后再开机（8号dough）打团多5分钟。把团拿出来。

〉〉〉〉〉〉要当天做的就让它发酵2小时，然后可以继续上面第三项

〉〉〉〉〉〉〉我将团分2份，收冰格。今天才拿来做（昨天晚已经预早拿出来在菜格，早上拿出来室温让它休息10-15分钟）分割包上馅料后压扁，发酵1个小时后才炸至金黄色即可。

温馨提示：
〉手揉炸前不用发酵， 但由于它需要发酵2小时，我用面包机就让它发了才炸。
〉在压扁包好红豆泥的小团尽量压扁一点，这样才容易炸的透，不用担心炸的时候仍然膨胀起来的。


*食谱参考与美食系列

起司面包棒/面包条

                  

             


起司面包棒/面包条

材料:
高筋面粉200g,
酵母(instant yeast) 2g,
糖30g,
鸡蛋1粒,
盐1/8茶匙,
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)7g ,
牛奶80g,
牛油25g,


              


Tesco面包机做法:
1.将牛油回復室溫切小丁備用
2.先将液体放入桶底(牛奶要保留10-20g后续搅拌时慢慢加入-不一定全部用完哦！)然后放粉类，左右放糖和盐，中间挖个洞埋酵母，按8号（dough）打20分钟，启动第两次的时候放入牛油。两次好了按停，检查是否能拉出薄膜，必要时候启动第三次打多10分钟。
3. 拿出来尽量滚圆它，放在一个大碗让它发酵40-60分钟或两倍大。
4.发酵好的，排气杆平切出你喜欢大小的棒条状，然后稍微圈它，排在靠盘上进行第二次发酵（小条的可以喷少许水再沾混合好的白芝麻+Pobby Seed了才发酵）。
5. 发酵好的面包棒（约30-45分钟）用200度烤15-20分钟（温度只供参考）

                                 

参考Carol 老师的食谱
这次我做了两份的团，打好分配好收冰箱去冬眠，怎么冬眠？就是冷冻收藏：
- 看这个链接的温馨提示：冷冻法

在几天后我再做原本模样和芝麻的。。。我和孩子们的最爱：

 

双色土司-黄黑配-直接法面包

群里很多人因为Joanne Tan的分享， 很多黑白配的土司，我也一段时间没有做土司了，看看我的blog也很久没有做双色土司了，就敢敢来啦！做了一点口味的改变，成黄黑配的土司。烤出来还好， 出来可以见人啦！

材料：
南瓜泥       210g（参少许水尽量稀释一点得210g）

高筋面粉   300g
奶粉             20g
酵母               5g
幼糖             60g
盐                2.5g

牛油            40g

可可团材料：
Chocolate Paste  1.5大匙
竹炭粉               1大匙（可以用巧克力粉代替）

TESCO面包及做法：
1. 先放入南瓜泥然后高筋粉，奶粉左右边放糖和盐，中间放酵母，按8号（Dough）搅拌20分钟，按停。
2. 在这个时候放入牛油，再次按8号（Dough）按搅拌20分钟，按停。
3. 团取出一分为二休息5分钟，一半放回桶内加入Chocalate Paste和竹炭粉再启动8号搅拌均匀即可。（黄色暂时收冰箱预防发酵不平均）。-让巧克力团休息5分钟
4. 取出黄色团，杆平成长方形状，同样的可可色团也杆成同样大小的，像瑞士圈那样圈起来收口往下，休息5分钟。
5. 一切为二，放回桶内（铁条左右放一个圈团，记得收口往下噢！）发酵至双倍大（约1个小时）。

发酵前

发酵好

6. 用12号（Bake）烤35-40分钟即可。记得烤好马上倒扣取出，放在凉架上，完全冷了才可以切边

 


温馨提示：
南瓜泥可以保留10%后续放入，如果能成团就可以停了。不够就一小汤匙的加水或牛奶。太湿可以微量的加入高粉（切记：不管加水或加粉都是微量加，加太多一定会有影响口感的哦！）

  

这里按去看 Joanne Tan的原本食谱和做法。

意式香料烤大鸡腿 - 19 March 2015

【意式香料烤大鸡腿】

材料：大鸡腿        一个
腌制材料：
酱油            3大匙 （我用了2汤匙酱油1汤匙ABC甜酱油）
西式白酒    3大匙 （你可以用米酒或任何烹调酒）
盐                适量意大利综合香料 （Italian herbs ） ～1大匙 （也可以用混合香料Mix Herb）
胡椒粉        适量
蒜米 3-4片 （剁碎 ，喜欢蒜米的可以多加）-我没有放

*蜜糖            适量（抹在鸡皮上用而已）

*盘碟：西兰菜花和番茄（烫熟配用）

做法：
1）鸡腿与所有腌制材料伴均匀的抹在整个鸡腿上然后收在Zipper bag（盒子也可以）放入冰箱腌制数小时（最好过夜）。
2）用竹签或任何尖刺的东西在鸡皮上刺一点洞洞（预防外皮缩）-我就是忘了做，所以鸡皮严重缩了
3）放入预热200度的烤箱，烘烤20分钟反面再烤多20分钟，用个竹签往厚的地方插入检查能插入而又无血流出就是熟了，然后把油皮的向上，在皮的地方抹一层蜜糖把烤箱热度调高一点，烤至上色即可。（烤箱温度只供参考）





食谱参考--平淡的生活

南瓜优格包

南瓜优格包 

材料：
（A）酵母                    2茶匙
           原味膏状忧格   100g （必要一次加完看看南瓜泥的含水量如果团不够湿润可以慢慢的加一点水下去）

（B）幼糖                      50g
          南瓜泥                 120g 
          普通面粉             350g
          白油                       30g
          发粉                     2茶匙


面包机打团做法：
1。先把材料（A）放入底部然后加入南瓜泥，再把其余的（B）材料（除了白油）放进去，按（8号）打20分钟后按停。
2。在桶内加入白油，再启动（8号）打至均匀柔软团即可（我打多10分钟），取出放入一个深碗内，用湿布盖着休团20分钟。
3。然后把它分割成小团，约一个50g, 揉成小圆球（当全部搓揉好，从第一个开始造型）
4。香肠包（造型）用杆木棍，杆至椭圆形平面，然后圈起成长形状，慢慢的圈在香肠上再放一片油纸然后排入蒸笼内待发10-15分钟。
5。巧克力（螺旋状馒头）用杆木棍，杆平至椭圆形平面，然后在前端放上少许巧克力酱（成一排）一样的圈起来捏好收口，随意圈起来放在油纸上，再放入蒸笼内。同时烧开水，水滚后先放入，以大火蒸5分钟，中小火蒸3-5分钟取出即可。

 

简易酥皮派（年糕和蓝梅）

 简易酥皮派

材料：
冷藏酥皮（Kawan Puff Pastry） 1包（四方的）

包在里面的馅料：
年糕，颗粒蓝梅酱

 

做法：
1. 包上年糕或铺上蓝梅（如图）
2. 抹上蛋黄液，放入预热的烤箱内，以200-220度烤20-25分钟即可。（温度只做参考）

 


温馨提示：
1. 酥皮解冻后才用。
2. 酥皮如果有过度压过或杆平后必须休息30分钟或以上，让酥皮稳定了才可以烘烤哦！