豆沙咸金饼

一个新尝试，豆沙咸金饼。。。口味嘛。。。有待进步！

面种材料：
普通面粉  80g （Plain Flour）
酵母         1tsp （Yeast）
温水         100ml （Warm Water）>>>Mix 1st, leve it for atlest 1hr
                                                              混合均匀后放置最少1个小时

材料A: 
水             350ml （Water）
硷水         1/4tsp （Alkaline Water）
赤黄糖     200g （Brown Sugar）
盐             2tsp  （Salt）
苏打粉     2tsp 
双倍发粉 2tsp
材料B: 
油             50ml （Cooking Oil）
材料C:
高筋面粉 700g （Hight Protien Flour) 

馅料Filling：
红豆沙（Red Bean Paste) >>>>我在烘焙店买的

做法Method（手揉法）：
1. 将发好的面种混合和A材料，再加入过筛了的高筋面粉，混合成团后才加入油均匀即可，盖上一条布，休息30分钟。
    Combine A in a large bowl and add in starter, mix well. slowly put in C than only B, knead lighty to a soft dough， cover it and rest for 30min.

2. 再轻柔多一次（约5分钟），盖着发酵2小时。
    Kneed for othe 5min, prove for 2hrs.

3. 把面团分割成小团，每份包一个豆沙，揉成圆形，刷或喷一点水后沾一点白芝麻，压扁。
    Cut the dough to the small pis, wrap each the red bean paste in, shape it to round ( the paste also hv to roll it to the round shape), brush surface with some water and sprinkle with some sesame seed, press lightly.

4. 炸至金黄色即可。
   Deep fry till golden brown. 

 


*我只做了上面的分量的一半而已

Tesco面包机做法：
在第一个程序混合好，我就倒入面包机打团（8号dough）均匀后放入油，成团（我用了15分钟）我就关机让它休息30分钟，然后再开机（8号dough）打团多5分钟。把团拿出来。

〉〉〉〉〉〉要当天做的就让它发酵2小时，然后可以继续上面第三项

〉〉〉〉〉〉〉我将团分2份，收冰格。今天才拿来做（昨天晚已经预早拿出来在菜格，早上拿出来室温让它休息10-15分钟）分割包上馅料后压扁，发酵1个小时后才炸至金黄色即可。

温馨提示：
〉手揉炸前不用发酵， 但由于它需要发酵2小时，我用面包机就让它发了才炸。
〉在压扁包好红豆泥的小团尽量压扁一点，这样才容易炸的透，不用担心炸的时候仍然膨胀起来的。


*食谱参考与美食系列