芦柑果酱

吃不完的芦柑还能做什么啊？刚好看到有人在FB分享芦柑果酱，自己也来尝试看看做吧！剥一剥，剥一剥，一秤哗，900多gram哦！去籽滤汁剩580多,可以做一罐吧！

准备功夫:
芦柑渣（去籽后果汁机打滤掉汁剩）约580g
糖350g（怕甜可以自己减掉，但糖份越多就越耐存哦）
玉米粉 2.5大匙

面包机做法:
1.将糖放入桶内，再放入过筛的玉米粉，按9号（Jam的功能）预热10分钟后可以看到糖开始熔化才倒入过滤好的芦柑渣。（得炒两次哦！9号程序2次）
2.准备好消毒好的玻璃罐，炒好后的果酱趁热的时候倒进去，瓶子倒扣15分钟（完全冷却后才保存在冰箱内）

温馨提示~
～TESCO面包机Jam的功能前面20分钟是预热功能，不要以为它坏了哦！
~芦柑籽得去干净不然果酱会苦哦
~没有面包机的朋友们就用炒菜锅，中小火慢慢的炒直到自己要的浓稠度即可。

鸡蛋面包-03/03/2015

这个鸡蛋面包做起来吃了有很香鸡蛋的味道，但口感比较扎实，或许下次可以用这个团来做Pizza皮，因为真的蛮香的但造型面包隔天就会比较扎实。

材料：
高筋面粉               250g
酵母                       2g （约1/2茶匙）
糖                           30g
盐                           1.3g （1/4茶匙）
鸡蛋                       2粒（100g）
Whipping Cream     30g
冷水                       65g （我用冷牛奶）

TESCO面包机做法：
1。一般面包机放材料的程序（液体，粉类上面挖个洞埋酵母，左右放盐和糖）
2。用8号打20分钟后两次。
3。（如果当天做可以进行发酵30-45分钟）我是分配好收进zipper bag密封好，再收冰箱冷冻它。
4。（当天做的可以在第一次发酵后进行排起分割然后造型再包入馅料，进行第二次发酵约30-40分钟-看天起而定）要做的前一晚预先从冰格把冷冻的团移动去菜格。隔天团已经软化，慢慢的恢复发酵中，可以拿出来室温的桌面让它休息10分钟，然后排气再分割然后造型再包入馅料再进行第二次发酵约30-40分钟-看天起而定。
5。发酵好的面包外表轻抹上全蛋液或牛奶（有白色粉末的是粘米粉，我用喷洒器轻喷一点点水然后用往筛，筛上粘米粉）

                   

                

6。放进预热了的烤箱，以180度-190度烤20分钟即可，刚出炉的面包即可抹上牛油，这样就可以亮亮了哦！*温度以自己的烤箱为准哦！

                

                


温馨提示：
1。怎么样储存/冷冻团？请按这里阅读里面的温馨提示----冷冻团

～南瓜辫子馒头～

南瓜辫子馒头

材料
南瓜泥～145g
糖～30g
水～适量（我加了一汤匙）
白油～1大匙
普通面粉～250克
酵母～1茶匙半

1. 顺序把材料倒进面包桶，南瓜泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水）
2.把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面10-15分钟。
3. 把休息好的团团取出搓揉排气，把团杆平休息3-5分钟，把它切成条状（撒一点粉在面条上预防沾粘）。
4. 把四条面条摆成井字，第一圈是顺时针转着压，交错着。
5.第二圈是逆时针转着压，交错着，再重复步骤一次，至编完，尾部四角压紧。翻面，将底部四角捏紧在一起。再翻过来，用手轻轻搓成球形成绣球，放在蛋糕纸上再排入蒸笼盘上，完成后同时间开火烧水。
6. 蒸炉水烧开后就把放馒头的蒸笼盘放上，转中火蒸8-10（看大小而定不大与一个拳头）分钟即可。

蒸前

蒸后

温馨提示:
水或许不用加或者得多加，这视乎你的南瓜泥含水量还有面粉的吸水量而定。

食谱/做法参考 Jen Chea,看不懂怎么弄绣球（我的就是懒惰开来看所以感觉上乱七八糟的 :P）？Tesco面包讨论区的群友请进去这个链接看〉〉〉Jen Chea

杂豆糖酥饼

大约两年前，这款饼干在FB很红，很多人分享成品，新年期间更是几乎家家户户做年饼的都少不了的年饼之一。我两年都错过了买到这个florenta粉的机会（糖酥粉/麦芽粉），因为通常接近农历新年烘焙店这粉几乎是断货的。今年我买到了。。。当然不会放过尝试做材料的比例是: 1比2 或1比1.5（糖酥粉 比 杂豆）

我就用了整包粉，一包粉（500g）我用了800-900g的杂豆（杏仁片，葵花籽，白瓜子，南瓜子，黑白芝麻等）

做法:
1.把Florenta粉和杂豆拌均匀（粉保留20-30g）。
2.准备好铺上不沾布（烘焙店可以买到，可以重复使用）铺在烤盘上备用。
3.把调好的杂豆糖酥料铺在烤盘上，不要太厚或太薄然后用一到两汤匙剩的糖酥粉撒在上面。
4.放进预热的烤箱，用190度，烤10分钟或上色即可。（烤箱温度请跟回自己的烤箱为准，原食谱是150度烤10分钟）
5.烤好出炉马上拉出不沾布，趁热切四方块状（一硬切就碎了哦！所以要快手）
全冷了才收盒子，盒子也尽快用胶带密封好哦！

 

温馨提示:

1）烤盘一定要用不沾布才容易脱模（可以重复使用）
2）Florenta是糖酥粉的牌子名字，也有其它不同牌子的，可以询问烘焙店

3）最好每次烤只烤一盘，这样才能达到酥脆的效果
4）不要一次过铺太多盘等候烤，还没用到的糖酥料记得不要吹到风要用布盖好哦！

*圆形的，我用了有蜡的cupcake杯子，在杯子内放进2/3汤匙的料或1汤匙的料，排好进烤箱烤（这个可以等比较冷了才脱模，倒转轻拍就出来了）～杯子可以重复使用到泛黄才换或丢

南瓜蔓越莓土司（加Poppy Seed）

由于烤箱进医院疗伤，所以今天转烤土司自己参考了其它食谱乱加减±而成的，

食谱材料如下:

高筋面粉 300g
炼奶 2大匙
鸡蛋  1粒（B蛋就行）
南瓜泥   200g （蒸好全冷才用哦！）
（一样不要一次加完，视乎南瓜泥的含水和面粉的吸水量而定，必要时加减少许泥）
糖      30g （我用了蜜糖代替）
盐      1/4茶匙
酵母  4g
牛油  30g

*额外加：

蔓越莓 30g

Poppy Seed 1大匙

          

    

Tesco面包机的做法：
1。先将南瓜泥和蛋放入桶底，倒入高粉进桶 ，中间挖个洞埋入酵母，左右放入盐和糖。
2。先按8号（Dough / 打团）打20分钟，按停。
3。然后再选5号 （选light color，然后Size 1.5）bibi响的时候放蔓越莓（当然如果你miss了响的声音，可以在任何时间它在转动时候补放入的）。
4。当时间显示在1:55-1:50分钟左右，拆出桶，取出面团和搅拌刀，面包机不需要按stop哦，面包机还是处于操作的状态（不用怕，不会烧不会动直接去拆桶出来）。
5。把面团放在已撒上一些高筋面粉的桌上，面团上也撒上一些高筋面粉，用手按压排气，滚圆，放回桶内（当然你也可以只是那出刀到不用排气把团马上放回去也行，烤出来最多洞洞比较多或高低不平而已）。
（搅拌刀取出后不需要放回去，不然土司烤好时会卡住，很难取出土司，而且底部也会有一个大洞。）
6。搅拌桶安装回面包机内，盖好面包机的盖子，让面团继续发酵和烘烤，直到时间剩下15-20分钟时，就可以按stop取出土司移至网架上待凉，完全冷却即可切片。

椰糖年糕

大宝最喜欢吃软软的年糕，要求我蒸给他吃。这就可以满足他了吧？（当然一半要拿去给小姑她们的。）

椰糖年糕

糯米粉～400g
糖～400g（要煮成焦糖）
（我用一粒椰糖250g白糖～所以没有煮成焦糖色了）
热滚水～650g（搅拌入焦糖至糖熔化即可，等至微冷）

做法:
将粉分次拌入糖水内搅拌，然后过筛几次至无颗粒。装入容器/模型内，中小蒸1或两小时以上。
（我用电子锅，炖2个小时）

温馨提示:
～煮焦糖的，干过烙糖至黄色（不可过焦）即可灭火（不煮焦糖蒸要10-12小时才会美哦！）
～我今天换去椰糖，椰糖放入650g的水内煮,椰糖熔化开后熄火才倒入白糖搅拌溶解等微冷。
～年糕蒸好是软趴趴的，要等上大半天才会比较挺哦！
～这不是传统年糕的做法，它不耐久哦，要储藏就得放冰箱哦！

低温冷藏发酵法 ~ 花生/巧克力酱面包和牛油粗糖面包

低温发酵法 ~（食谱参考于Michelle Heng） 

 

 

材料A：
高筋面粉 270g 

底筋面粉 30g
速发干酵母 1.5g
鸡蛋 1粒（50g)*（我刚好不够蛋用把它换去50g的原味膏状优格）
牛奶 150ml
糖 40g
盐 1g

材料B：
牛油30g


做法:
1.把所有A材料(以一般次序放入面包桶)按8号打，成团后加入B材料一共打20分钟，时间到后按停再启动8号打多20分钟（打好后检查是否拉出薄膜，或考虑再期待第三次8好多打10分钟即可）。
2.将面团滚圆，收口朝下，放入摸少许油的保鲜盒中，在面团表面喷洒一些水，盖上保鲜盒盖，放入冰箱，低温冷藏发酵约18~24小时，约2倍大。
3.从冰箱拿出面团回稍微退冷（我用了15-20分钟），排出空气，把面团分割50g等份，然后滚圆让面团休息约10分钟，包入要的馅料或造型。
4.然后整型，排入杯子再排入烤盆，进行最后发酵约30-45分钟。
5.最后刷上蛋液或奶水。
6.放入预热的烤箱，以180-190烤约20分钟即可。

温馨提示:

这个食谱的酵母量少，所以拉长它的发酵时间收入低温的冰箱内慢慢发酵。