2013年9月1日星期日

中秋系列(四)蓝花菜燕月饼

蓝花菜燕月饼


材料:
A 燕菜蛋黄
木瓜鲜果汁 200 克
燕菜粉1 1/4 tsp
幼糖30克
牛奶 80ml

B 内馅
燕菜粉 1tsp
牛奶 220克 (也可以用换去椰酱,清水+椰酱格半) 
幼糖 35克

C 外皮
蓝花水 450毫升 (手抓一把蓝花浸泡热水取蓝色汁,过滤备用)
幼糖 60克
燕菜粉 1tbsp


做法:
1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,修出多出的边边待用。
2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,熄火倒入模里,在稍微半凝固时中间放入1粒(1),待凉,冷藏至凝固,取出待用。(在白色馅料糊取出10-20ml来调色放在适当的图案上)
局部放入颜色






















3. 将材料(C)放入锅里,以小火煮至滚,熄火倒少许在模里(就是上面的彩色团上面)。
待稍凝固,放入(2)
在放入牛奶内陷前在蓝色上面画X X

再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固.
 
牙签慢慢刮边边,倒转一压菜燕月饼就出来了。

 


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