2013年7月25日星期四

观音诞- 寿桃包/福袋发糕/咖啡大发糕 (25/07/2013)

我为这次的观音诞做了几种祭拜品



钱袋/福袋 发糕


材料:
普通面粉 300g (过筛)
糖粉 20g (过筛)
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g
白油 1tsp
清水 170g
黄色素 1/2茶匙

做法:
1)粉类混合拌匀,再将所有材料搅拌均匀成光滑面团,休面待发30分钟左右。(我休20分钟)
2)把面团分成3份,搓圆备用。
3)圆球面团中间部分用杯子压个洞,然后用个小杯往粉团中心压进去一些。修饰成圆滚的造型。然后做最后修饰动作。 绑上彩带(不用绑紧)

中间压下一半圆面团
把旁边手按往上推


慢慢的修饰旁边的面团敷贴杯子
均匀敷贴杯子后,绑上彩带










倒转福袋,整形让它更圆满


















4)让水滚,进锅里大火蒸 15 到 20 分钟(为了给它更圆滚,我是把杯子向下,倒反来蒸)取出后拿走小杯放进发糕或元宝装饰,绑紧彩带。
杯子拿出,里面成凹形
放进杯子发糕,完成

橙薯寿桃豆沙包


















食谱材料:
普通面粉 300g (过筛)-我用包粉
糖粉 20g (过筛)-我用赤幼糖
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g 
白油 1tsp
温水 170g (我用100g的橙薯由于不够湿润我还加了一些温水大约50ml)

馅料:豆沙(我再烘焙店买便装)

做法:
1)粉类混合拌匀,再将所有材料搅拌均匀成光滑面团(大约15-20分钟),休面待发10-15分钟左右。
2)把面团分成10份,再杆平包馅料(或者你要的造型)底部放上油纸。盖上保鲜膜或布以免外表干硬,放置干爽的地方让它发成双倍大(大约30-40分钟),
3。蒸笼预先预热,水滚下锅蒸10分钟即可。

* 寿桃包简单造型图:
搓圆后,再搓椭圆形
再弄成水滴型
用刀背由下往上按成如图形














用旧牙刷沾点食用红色素水,用牙签轻刷喷在包下方,贴上简单面团青色叶子,等待第二次发酵


其余的团简单的作了两个造型,让孩子开心的

p/s:记得水不要一次加入哦,要看番薯的水分多于少。

咖啡大发糕


发糕食(这个份量可以做7-8个)
材料:
海绵蛋糕粉 250g
清水 150ml (用2包3合一咖啡调好水的)
适量黄和粉红色素 (在咖啡的不需要了哦


做法:
1.)攪拌均勻不要有粒粒就可以了。以大火蒸15分钟就好啦。(大的要20-25分钟哦)


这次用篮子蒸,发的好高哦!   
修剪装饰后,留一个小杯做福袋的发糕

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