观音诞- 寿桃包/福袋发糕/咖啡大发糕 （25/07/2013）

我为这次的观音诞做了几种祭拜品

钱袋/福袋 发糕

材料：
普通面粉 300g （过筛）
糖粉 20g （过筛）
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1tsp
清水 170g
黄色素 1/2茶匙

做法：
1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团，休面待发30分钟左右。（我休20分钟）
2）把面团分成3份，搓圆备用。
3）圆球面团中间部分用杯子压个洞，然后用个小杯往粉团中心压进去一些。修饰成圆滚的造型。然后做最后修饰动作。 绑上彩带（不用绑紧）

中间压下一半圆面团

把旁边手按往上推

慢慢的修饰旁边的面团敷贴杯子

均匀敷贴杯子后，绑上彩带

倒转福袋，整形让它更圆满

4）让水滚，进锅里大火蒸 15 到 20 分钟（为了给它更圆滚，我是把杯子向下，倒反来蒸）取出后拿走小杯放进发糕或元宝装饰，绑紧彩带。

杯子拿出，里面成凹形

放进杯子发糕，完成

橙薯寿桃豆沙包

食谱材料：
普通面粉 300g （过筛）-我用包粉
糖粉 20g （过筛）-我用赤幼糖
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g 
白油 1tsp
温水 170g （我用100g的橙薯由于不够湿润我还加了一些温水大约50ml）
馅料：豆沙（我再烘焙店买便装）

做法：
1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团（大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。
2）把面团分成10份，再杆平包馅料（或者你要的造型）底部放上油纸。盖上保鲜膜或布以免外表干硬，放置干爽的地方让它发成双倍大（大约30-40分钟），
3。蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10分钟即可。
* 寿桃包简单造型图：

搓圆后，再搓椭圆形

再弄成水滴型

用刀背由下往上按成如图形

用旧牙刷沾点食用红色素水，用牙签轻刷喷在包下方，贴上简单面团青色叶子，等待第二次发酵

其余的团简单的作了两个造型，让孩子开心的

p/s:记得水不要一次加入哦，要看番薯的水分多于少。

咖啡大发糕

发糕食（这个份量可以做7-8个）
材料：
海绵蛋糕粉 250g
清水 150ml (用2包3合一咖啡调好水的）
适量黄和粉红色素 （在咖啡的不需要了哦）

做法：
1.）攪拌均勻不要有粒粒就可以了。以大火蒸15分钟就好啦。（大的要20-25分钟哦）

这次用篮子蒸，发的好高哦!   

修剪装饰后，留一个小杯做福袋的发糕