蜜糖优格面包

• 一个不用糖也不用鸡蛋做出来的面包（当然用了其他材料来代替），尝试了效果还真的不错哦！在加上我最近为了两个孩子的儿童节和Tea party的食物，把团冷冻起来整9天也没有问题。。。哈哈哈，还真的感恩哦！

• 一个健康食材的面包，希望你们也喜欢

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• 蜜糖优格面包

• 材料：
• 高筋面粉      360g
• 低筋面粉        90g
• 蜜糖               45g
• 盐                    5g
• 水                200g （保留20%的水后续才放）
• 膏状优格        90g
• 酵母                 6g
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• 牛油               25g
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• Tesco面包机做法：
• 1.先把材料依次序的放入面包机桶（先放液体，优格，蜜糖等然后粉类在粉类上面的左右放上盐和酵母），按8号（Dough打团），打20分钟两次，在启动第二次8号加入牛油（每次走完20分钟按stop,重新再启动8号Dough）。
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• 2.然后把团取出稍微收圆放在一个大盆里面，盖上保鲜膜进行第一次发酵，约40-50分钟。
•  （因为我知道我接下来的几天都没有空我打好团就马上收进一个zippier bag 里面，丢进冰箱的结冰处，本来以为收两三天而已，结果一收就9天之久）

放进冰箱结冰处前

3.发酵好的团，按出大气泡（属称排气）然后分割，将每个分割出来的团滚圆后再休息10分钟。（由于我是收在冰箱的结冰处，在打算想做的早一个晚上从结冰处拿出来，放在下面的菜格处，隔天当我要操作的时候已经软了，可以马上直接分割滚圆，休息10分钟进行造型）

冰箱拿出来，撒少许高粉在桌面和团上，依方便操作（记得一点就好）

4.休息好的小团可以包上你要的馅料或造型，直接放入要烤的烤盘或纸杯上，喷洒一点点的水（从高处喷下，一点点就好）进行第二次发酵约30-40分钟（依天气而定约多过一倍大即可）（进行第二次发酵可以放在没有开电的烤箱内发酵缩短发酵时间-记得第二次发酵不宜太久）

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• 5.第二次发酵好后，外表抹上稀释了的蛋液或蜜糖也行（直接抹一点牛奶也可以）外表放上你要的装饰品（比如：芝麻或粗糖）

第二次发酵好的

6.然后放入余热了的烤箱（通常余热10分钟），以180-200度来烤-20 -25分钟，上色成微金黄色即可。（拜托不要跟我的温度和时间等下你们的面包会变非洲黑面包，会哭死。。。-因为这是配合我的老爷烤箱的温度）-所以温度要依自己的烤箱而定噢！

培根面包

香橙面包

7.烤好的面包在外面抹上牛油就可也以，油亮亮，亮晶晶了噢！

淋在上面的糖霜做法：半杯的糖粉加两大汤匙的牛奶搅拌均匀至无颗粒，浓稠二洁白的糖霜

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• 温馨提示：
• 如果你们想知道冷藏在结冰处的种种问题，请按入这个链接的温馨提示，谢谢！
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Puff Pasta Pie - 25/11/2014

简单的就为孩子们解决一餐蘑菇汤Pasta，但怎么来点新口味呢？盖上一层Puff Pastry皮再去烤。。。另类的pasta就出炉了。

Puff Pasta Pie 

材料：
Campbell Mushroom  Soup 一罐 （可以换任何你喜欢口味）

取自网络的图片

三色Pasta                           适量 （预先烫熟-不要太软哦因为还要煮）

Kawan Puff Pastry                     一包 （要小包方形的哦）

照片取自网络

配菜：
可以是任何孩子们喜欢的配菜比如：洋菇，香肠，培根或蔬菜类

做法：
1.把烫熟的三色Pasta和蘑菇汤加少许清水煮成半浓稠度（不要太稀释但能流动，这样才能沾点酥脆的Puff皮吃噢！）
2.将Mushroom Pasta分配在铝箔模型内（能进烤箱的玻璃碗也行），然后盖上Puff Pastry, 把收口放下压进内
3.在Puff上抹上一层蛋液，放入余热的烤箱以高温200度或以上烤20-25分钟（依自己的烤箱温度为准哦）当pastry烤到涨起，上色即可。

 



温馨提示：
1.开封了的Puff Pastry请尽量当天用完，因为再冰会去会印象口感。
2.剩下的Puff Pastry可以做成一下的Puff Stick,很简单，切割如拇指大小的宽度，抹一点蛋液，撒一点粗糖或杏仁片去烤，就可以成为孩子们的小点心了。

QQ南瓜喜板

我的喜板跟一般的传统喜板做法不一样，不用发酵两次，更不要涨发两倍大。
做了喜板无数次，发觉这个做法出来的外观最美，口感也不错。
这是我和孩子们都喜欢的口感。也很适合我快速的完成孩子们的点心。希望你们也喜欢

~ QQ南瓜喜板 ~ 

材料：
糯米粉 100g
普通面粉 200g
糖 60g
即溶酵母 3g（一茶匙）
南瓜泥 120g
油  30g
水  120g（只加一半先，其余的后续慢慢加直到能成团即可）

手揉做法：

1.）将所有材料搅拌均匀即可，把形成面团后分割成每份50g。

2.）手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压。（直接放进蒸笼发酵）

3.）盖好发酵15-20分钟即可。

4.）水滚后大火蒸10分钟，熄火马上开盖移出来。

Tesco面包搅拌团做法:
1.）跟着一般放材料的次序，放好材料（水的量记得保留一半先，后续慢慢的倒至成团即可，不一定要用完然后才加油）按(8)号Dough打团，成团光滑了就可以按stop了。（我用了15分钟而已）

温馨提示
1.我没有让喜板发酵至两倍大因为这样发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。当然如果蒸过出来的喜板也一样会皱皮哦！
2.为什么我的会比较鼓鼓的因为我稍微压一压，没有压扁。
3.我的蒸笼都用小毛巾包着预防水滴到，外表就不买了。
★水分视乎南瓜泥的含水量而定，切忌一次倒完水哦！南瓜泥冷却后才用，这样打出来的团不会粘手哦！

北海道双色土司

北海道双色土司
材料：
高筋面粉       270g
低筋面粉         50g
酵母                  5g
糖                     40g
奶粉                 15g 
盐                      1  茶匙
蛋                      1  粒
牛奶              100g（记得保留20-30ml）后面才放以免团过湿
鲜奶油          100g 

*巧克力paste-少许

做法：
1.依照一般放入材料的程序，放入面包桶按8号（Dough）打20分钟两次。拿出来割1/3的量，和巧克力paste手揉均匀上色即可。放置一旁休息。
2.原色的也分割两份，揉圆放置一旁休息5-10分钟。

3.把团揉成条状，用三辫似的辫子的方式打辫子，头尾收进里面收回进去同内进行发酵。（面包机是关电的情况下发酵的，包上保鲜膜后盖上盖子）
4.我用了45分钟++的之间，团发酵到8分满。
5.启动12号（Bake）烤40分钟（我的桶包了铝箔纸）
6.马上把面包从桶拿出来，放在凉架上纳凉才可以切然后收盒子储存。

温馨提示：

当土司烤了30分钟就要注意上色，颜色是你要的就可以按stop了。

椰糖馒头（猪仔和龟仔）-15/11/2014

孩子们投诉妈咪很久没有做猪仔包给他们吃，临时要做，没有特别想什么馅料要包，就来个简单的馒头（Kosong的）就好，翻开柜子还有一粒椰糖，就把它也利用在馒头上，电话那起来，手指一扫，想起了某个群内一个群有作的乌龟包，我也做。。。哈哈哈，好笑的是，我的乌龟不知道为什么，龟壳蒸道翘开了（其实是发过头，像发糕那样开口笑了），儿子却说，妈咪你的乌龟要变身了，便成“忍者龟”。。。孩子们的想象力。哈哈哈！大宝一直很夸奖我的包，说妈咪今天的包非常好吃，很软，而且吃了可以变：Ninja Turtle。。。哈哈哈 

椰糖造型馒头

绿色团
面粉     50g
糖        1汤匙
绿茶粉  1tsp
发粉     1/4tsp
酵母     1/4tsp
水        适量（能成团即可） 

做法：
把所有的材料混合成团，手揉均匀松软即可，盖好拧干的湿布休团5分钟。然后分割成要做的龟壳，脚，尾巴等量，再次盖好拧干的湿布，收入冰箱菜格处（以免发酵过度和外表干燥）

粉红色团
面粉         2大汤匙
发粉         1/4tsp
粉红色素   少许 
水            适量（能成团即可）

做法：
把所有的材料混合成团，手揉均匀即可，盖着拧干的湿布休团5分钟，然后分割成猪耳朵鼻子要用的大小，盖着拧干的湿布。（不用收冰箱）　

椰糖包材料：
包粉 300g （过筛）-我这次用普通面粉
椰糖半颗 （剁碎用水煮溶化它-需要50ml）
糖 20g 
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1汤匙
水    150ml(请保留20-30ml后补）*或许加/减量

猪仔眼睛装饰：黑芝麻

手揉皮做法：

1.粉类混合拌匀，水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成（全程大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。

2.把面团分成12份揉圆如图。

3.把乌龟壳和猪仔的耳朵，鼻子等用少许水粘在包子上面（用个细幼的牙签稍微刺一下以免发酵/蒸后脱落）造型好的包子直接放进蒸笼内盖好锅盖让它发酵（约15分钟即可）。

 

4蒸笼预先预热，水滚下锅蒸8-10分钟即可。

Tesco面包机打团法：
1.把材料依一般 秩序放进桶内，用8号（dough)打约20分钟按停，（我有按二次,多10分钟就停了）手触摸是柔软的，眼看是光滑的即可。
*继续2，3，4

 

马铃薯面包～直接法

我还没做过的马铃薯面包，还真的很软，就算直接法也已经很赞了。
星期二早上我已经预先把团打好了就收冰箱，隔天早上才拿出来解冻就直接做。这样方便我安排时间，面包团也很容易造型。

 

马铃薯面包

材料A：
150g      马铃薯
（蒸熟，趁热压成泥，待冷后才用）
350g      高筋面粉/面包粉
20g       奶粉
50g       幼糖
  5g       即溶酵母
50g       蛋液
90g       牛奶
1/2tps  盐

材料B：
70g     牛油

做法:
1.首先，放入湿材料，牛奶、鸡蛋和马铃薯泥。
2.筛入高筋面粉，倒入奶粉，左边放盐，右边放糖，中间挖个小洞，放入酵母，再把小洞盖起来。
3.按程序⑧（dough）搅拌20分钟，让所有材料混合成团后加入室温软化的牛油按多一次按程序⑧（dough）。
4.第二次 ⑧（dough）打完20分钟按停后检查是否有薄膜（我只用了两次2次 ⑧（dough） ）
5.我这次我把团直接收进Zipper bag马上收冰格（结冰处）
*5.如果要马上做的朋友这时候可以放进一个大碗等待发酵40-60分钟或双倍大。
6.隔天从冰格拿出僵硬的团，放在室温下软化一到两个小时直到团软化为止（就算还是有点冰冷也OK）
7. 团软化了，排气，分割同等份（或自己要的大小）搓圆，休息5分钟后可以包上馅料或造型。
*7.取出面团，排气，分割成16份（大约49-50g一粒）搓圆，休息5分钟后包入适量馅料，收口捏紧。（收口向下放）
8.造型好的面包等待第二次发酵30-45分钟。
9.面包抹上蛋液（蜜糖，牛油，牛奶也行）
10.放入预热好的烤箱，以180-190的温度烤15-20分钟或成金黄色即可。
*温度与时间依自己的烤箱为准哦！
☞面包食谱参考与 Joanna Tan

温馨提示:
～如果当天直接做的step4后跟着*步骤做然后继续8-10。
～在冷冻法（团收冰格）遇到很多人问我好几个问题:
1.)打好需要发酵好才收吗？
回答:不用，收进密封的盒子或袋子马上放进冰格（结冰处）
2.)拿出来不用再发酵吗？
回答:不用，因为当我们把团收冰格在它完全冻结之前团任然慢慢的发酵着，然后当我们拿出来退冰解冻时候团就会回复慢慢的发酵状况所以足够了
3.)可以收多久?
回答:我不清楚，我自己收过最久一次是一个星期
*记得团，只能解冻一次不然会影响发酵，如果觉得用不完，在一开始打好团就得马上分好才冻起来哦！
4.)这样冻过的团会难操作吗？会影响口感吗？
回答:这个方法是我的网友Mcml Chua师傅的分享，她说冷冻过的团很好操作，而且烤出来的面包会比较松软。忙碌的我就尝试了这个方法不但方便真的烤面包出来比较松软，这变成我常用的方法。

杏仁奶酥蔓越莓的做法（内陷）

奶酥馅材料：
牛油80g（室温软化），糖粉60g，Parmesan cheese powder 10g，奶粉40g，杏仁粉40g,全蛋液15g，蔓越莓干30g

做法：
1. 将牛油和糖粉打至乳霜状。
2. 加入蛋液继续打至与牛油完全混合均匀。
3. 加入cheese粉,奶粉和杏仁粉，并用刮刀搅拌均匀。
4. 加入蔓越莓干混合均匀。
5. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
☞食谱参考于Priscilla

吞拿鱼松

简单又方便做的鱼松酥。。。你也来尝试看看。

材料:
吞拿鱼罐头   两罐（in-oil或in water也行但要块状的哦！）

腌制料:
糖         4汤匙（我觉得可以多加1-2汤匙）
胡椒粉 适量
鱼露     1茶匙
ABC酱  2茶匙

做法:
全部材料倒入面包机桶内，按9号（Jam）搅拌（炒）到干爽为止。我用了两次的九9号才干爽。第二次的翻炒要多加留意。

温馨提示:
*罐头内地水或油要沥干哦，不然得炒很久了。
*网友说加左口鱼粉味道更好，有的朋友们可以多加哦！
*其实调味料都可以随意改动至属于自己喜欢的口味
*注意并加以尝试自己买的罐头鱼的咸度，鱼露可有可无哦！