2014年11月17日星期一

椰糖馒头(猪仔和龟仔)-15/11/2014

孩子们投诉妈咪很久没有做猪仔包给他们吃,临时要做,没有特别想什么馅料要包,就来个简单的馒头(Kosong的)就好,翻开柜子还有一粒椰糖,就把它也利用在馒头上,电话那起来,手指一扫,想起了某个群内一个群有作的乌龟包,我也做。。。哈哈哈,好笑的是,我的乌龟不知道为什么,龟壳蒸道翘开了(其实是发过头,像发糕那样开口笑了),儿子却说,妈咪你的乌龟要变身了,便成“忍者龟”。。。孩子们的想象力。哈哈哈!大宝一直很夸奖我的包,说妈咪今天的包非常好吃,很软,而且吃了可以变:Ninja Turtle。。。哈哈哈 


椰糖造型馒头

绿色团
面粉     50g
糖        1汤匙
绿茶粉  1tsp
发粉     1/4tsp
酵母     1/4tsp
水        适量(能成团即可) 












做法:
把所有的材料混合成团,手揉均匀松软即可,盖好拧干的湿布休团5分钟。然后分割成要做的龟壳,脚,尾巴等量,再次盖好拧干的湿布,收入冰箱菜格处(以免发酵过度和外表干燥)

粉红色团
面粉         2大汤匙
发粉         1/4tsp
粉红色素   少许 
水            适量(能成团即可)












做法:
把所有的材料混合成团,手揉均匀即可,盖着拧干的湿布休团5分钟,然后分割成猪耳朵鼻子要用的大小,盖着拧干的湿布。(不用收冰箱) 

椰糖包材料:
包粉 300g (过筛)-我这次用普通面粉
椰糖半颗 (剁碎用水煮溶化它-需要50ml)
糖 20g 
发粉 5g (过筛)
即溶酵母 5g
白油 1汤匙
水    150ml(请保留20-30ml后补)*或许加/减量

猪仔眼睛装饰:黑芝麻

手揉皮做法:



















1.粉类混合拌匀,水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成(全程大约15-20分钟),休面待发10-15分钟左右。


2.把面团分成12份揉圆如图。



3.把乌龟壳和猪仔的耳朵,鼻子等用少许水粘在包子上面(用个细幼的牙签稍微刺一下以免发酵/蒸后脱落)造型好的包子直接放进蒸笼内盖好锅盖让它发酵(约15分钟即可)。

 

4蒸笼预先预热,水滚下锅蒸8-10分钟即可。

Tesco面包机打团法:
1.把材料依一般 秩序放进桶内,用8号(dough)打约20分钟按停,(我有按二次,多10分钟就停了)手触摸是柔软的,眼看是光滑的即可。
*继续2,3,4
 

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