豆腐麻花卷（牛油蜜糖版）

这就是我那天说的新尝试馒头团，Angie Quah师傅说，用豆腐做面包很赞像放了汤种一样棒，我就放了豆腐，不用糖用蜜糖，不用白油用牛油。。。（参考师傅的豆腐面包，参考了网友的牛油馒头乱加出来）出来真的很软哦！牛油味道很香哦。。。可是哦，就是不够甜哦！

材料:

a.普通面粉  250g

b.日本豆腐  1条 （120g先压烂它）
蜜糖             80g （可以多加20-30ml我觉得不够甜,不过水量就有注意了哦!）
发粉             半茶匙
水                 50ml（不要一次下完保留20-30%后续放或许无需放完）

c.酵母          1茶匙

d.牛油          40g

做法:
1。 把材料b先放入桶底然后再a材料然后把面粉倒进去，上面放酵母。选8号Dough打成团后加入牛油打至光滑即可（我只打了20分钟，如果你绝的还没光滑可以选择多打一次8号的20分钟）

2。马上做的朋友可以进行20分钟（看天气而定）发酵后排气用木棍杆平整个团成四方平面然后外表抹上一层油，再切割条状（约宽一寸半，长约两寸半）三或四片叠上去，用刀切成幼条状（不要切断哦）慢慢的慢慢的拉长，用个筷子圈一圈放在烘焙纸上面。

3。然后再进行第二次发酵约20分钟（看天气而定），然后以中火蒸8分钟即可。（看包/馒头的大小而定）

我这是用了冬眠收藏法：

#3。收藏团来（冬眠团法：）

• 面团用No.8（Dough）打1次。
• 马上分配好（如果你不打算一次做完），放入Zipper Bag或盒子密封好。
• 直接丟入冷结冰处冷冻。
• 要做的前一天晚上，從结冰处移去冰箱普通格（菜格）讓它自然解凍。
• 第二天早上从冰普通格（菜格）拿出來室温约10分钟后、排气、分割、包馅、造型等，發酵20-30分钟才拿去蒸。
• 一样蒸8分钟左右（看包的大小而定）

温馨提示：

冬眠过的团比较冷造型好后发酵的时间或许需要的比较长，所以依馒头或包子发约1.5倍大。

腌制甜酸（桔子酸梅）

我一边切桔子一边塞酸梅时候。。。
小宝问我:妈咪你做吃什么? 
我回答说:没有啊！这个还没好不能吃哦！
过了3-5分钟，小宝又问:妈咪啊！你哦，是不是在吃东西啊？
我回答说:没有啊宝贝，为什么你这样问哦?
小宝回答:妈咪我一直看你吞口水，吞口水啊！
我←_←: 哈哈 哈哈。。。。

这真的会让我一边做一边吞口水啦！
谢谢你云儿你的分享，我会再做第三第四罐。。。

     


材料：（没有分量都是大概的而已哦）
桔子
咸酸梅 （我用无籽的）
片糖 （我约用了两包片糖=12片）请稍微压断成小片
水      适量 （我用了约半杯出一点的水）

玻璃罐 一个（热水烫过晾干后配用）

做法: 
1。先把桔子洗干净，然后去蒸它约10分钟，变色即可，取出待凉。
2。然后把桔子剪开一个缺口，塞入酸梅放入准备好的玻璃罐内（如有流出来的汁请倒回罐内哦）
3。准备一个锅放入水然后放入片糖，开火煮溶化它（确保全融化哦）
4。玻璃罐放入一个有水的深碗内（预防过热）马上将溶化的片糖浆淋进玻璃罐内，冷却后盖上盖子后收阴凉处即可。

要品尝的时候取出一两粒在杯内，让如少许热水压一压才放开水（当让你要喝热的或冷的也行哦）

ABC鸡腿

这道菜肴是我们家几乎一定会出现一次的，我自己也很喜欢哦！而且每次post出来一定有人问，怎么煮。被人问多次了就决定把它记录在我的部落内方便自己来方便大家

材料：
鸡腿           3支

腌制料：
ABC酱           1汤匙
绍兴酒       1汤匙
酱油           1汤匙 

酱汁的材料：
ABC酱       半碗
清水           1 碗
盐               适量
酱油           适量

做法：
1. 预先腌制鸡腿数小时。
2. 先干煎鸡腿至有焦香味道，然后倒入清水，盐和酱油焖转去中小5分钟后再放入ABC酱，鸡腿熟后我先捞起来配用。

 

3. 锅内的酱汁继续收干至如图后把鸡腿放回去来做最后上色步骤，兜均匀即刻熄火盛盘。

这就是ABC酱（照片取之网络）

迷你优格包仔

蒸了这么多次的包这次冷冻过才做，我最满意，包出来比一般的蓬松柔软，超开心的。

材料：

包粉             250g
酵母             3g 
糖                 30g
原味忧格     150g（膏状）
发粉             1茶匙
白油             20g 
水量             适量（能成团即可）


Tesco面包机做法：

1。把白色团的材料顺秩序放入面包机（优格，面粉，糖，和发粉中间挖个洞埋酵母）按8号打20分钟（Dough）一次，当团打能成团后才加白油（如果发现团干可以适量的慢慢一点一点的加水）。

2。马上做的朋友可以进行20分钟发酵后再分割包上你喜欢的馅料（我用了剪斑斓叶成小条状做了简单的装饰如图），然后再进行第二次发酵约20分钟，然后以中火蒸8分钟即可。（看包的大小而定）

#3。收藏团来（冬眠团法：）

• 面团用No.8（Dough）打2次。
• 马上分配好（如果你不打算一次做完），放入Zipper Bag或盒子密封好。
• 直接丟入冷结冰处冷冻。
• 要做的前一天晚上，從结冰处移去冰箱普通格（菜格）讓它自然解凍。
• 第二天早上从冰普通格（菜格）拿出來、排气、分割、包馅、造型等，發酵20-30分钟才拿去蒸。
• 一样蒸8分钟左右（看包的大小而定）

 

简易香蕉蛋糕

临时临急做来送小姑的蛋糕 时间有限，材料有限，就来个简易的香蕉蛋糕（我也只有香蕉可以发挥啦!）

材料:

熟香蕉泥 200g. （Banana paste）
鸡蛋             3个（Double A）
鲜奶油       60ml （fresh cream/or可以用full cream milk）
赤黄糖 Brown sugar 150g
融化牛油  100g （melt butter）☞玉米油也可以
自发粉Self raising Flour （我用200低粉加一茶匙半发粉）~过筛

做法:（全食谱的主人说程用她用一个叉子搅拌而已哦！）
1. 先将蛋稍微打撒，再将其它液体混合一起均匀后分几次加入粉类，搅拌至无颗粒即可。
2. 倒入蛋糕模型内，放入预热了的烤箱，以180-190度烤30分钟或熟即可。

TESCO面包机做法:
1. 将打撒的蛋液连同其它液体倒入桶内，粉才放下去。按8号（dough）搅拌至均匀无颗粒即可。
2. 然后按12号烤至熟即可
（因为今天我用烤箱烤 所以我也不确定烤多久，30分钟检查一下，竹签插入没有糊状粘着就代表熟了）

*实验了用面包机烤的朋友不放告诉我，你们烤多久熟哦!

食谱参考于杰克琳。珊。小厨房的群友

豆沙咸金饼

一个新尝试，豆沙咸金饼。。。口味嘛。。。有待进步！

面种材料：
普通面粉  80g （Plain Flour）
酵母         1tsp （Yeast）
温水         100ml （Warm Water）>>>Mix 1st, leve it for atlest 1hr
                                                              混合均匀后放置最少1个小时

材料A: 
水             350ml （Water）
硷水         1/4tsp （Alkaline Water）
赤黄糖     200g （Brown Sugar）
盐             2tsp  （Salt）
苏打粉     2tsp 
双倍发粉 2tsp
材料B: 
油             50ml （Cooking Oil）
材料C:
高筋面粉 700g （Hight Protien Flour) 

馅料Filling：
红豆沙（Red Bean Paste) >>>>我在烘焙店买的

做法Method（手揉法）：
1. 将发好的面种混合和A材料，再加入过筛了的高筋面粉，混合成团后才加入油均匀即可，盖上一条布，休息30分钟。
    Combine A in a large bowl and add in starter, mix well. slowly put in C than only B, knead lighty to a soft dough， cover it and rest for 30min.

2. 再轻柔多一次（约5分钟），盖着发酵2小时。
    Kneed for othe 5min, prove for 2hrs.

3. 把面团分割成小团，每份包一个豆沙，揉成圆形，刷或喷一点水后沾一点白芝麻，压扁。
    Cut the dough to the small pis, wrap each the red bean paste in, shape it to round ( the paste also hv to roll it to the round shape), brush surface with some water and sprinkle with some sesame seed, press lightly.

4. 炸至金黄色即可。
   Deep fry till golden brown. 

 


*我只做了上面的分量的一半而已

Tesco面包机做法：
在第一个程序混合好，我就倒入面包机打团（8号dough）均匀后放入油，成团（我用了15分钟）我就关机让它休息30分钟，然后再开机（8号dough）打团多5分钟。把团拿出来。

〉〉〉〉〉〉要当天做的就让它发酵2小时，然后可以继续上面第三项

〉〉〉〉〉〉〉我将团分2份，收冰格。今天才拿来做（昨天晚已经预早拿出来在菜格，早上拿出来室温让它休息10-15分钟）分割包上馅料后压扁，发酵1个小时后才炸至金黄色即可。

温馨提示：
〉手揉炸前不用发酵， 但由于它需要发酵2小时，我用面包机就让它发了才炸。
〉在压扁包好红豆泥的小团尽量压扁一点，这样才容易炸的透，不用担心炸的时候仍然膨胀起来的。


*食谱参考与美食系列

起司面包棒/面包条

                  

             


起司面包棒/面包条

材料:
高筋面粉200g,
酵母(instant yeast) 2g,
糖30g,
鸡蛋1粒,
盐1/8茶匙,
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)7g ,
牛奶80g,
牛油25g,


              


Tesco面包机做法:
1.将牛油回復室溫切小丁備用
2.先将液体放入桶底(牛奶要保留10-20g后续搅拌时慢慢加入-不一定全部用完哦！)然后放粉类，左右放糖和盐，中间挖个洞埋酵母，按8号（dough）打20分钟，启动第两次的时候放入牛油。两次好了按停，检查是否能拉出薄膜，必要时候启动第三次打多10分钟。
3. 拿出来尽量滚圆它，放在一个大碗让它发酵40-60分钟或两倍大。
4.发酵好的，排气杆平切出你喜欢大小的棒条状，然后稍微圈它，排在靠盘上进行第二次发酵（小条的可以喷少许水再沾混合好的白芝麻+Pobby Seed了才发酵）。
5. 发酵好的面包棒（约30-45分钟）用200度烤15-20分钟（温度只供参考）

                                 

参考Carol 老师的食谱
这次我做了两份的团，打好分配好收冰箱去冬眠，怎么冬眠？就是冷冻收藏：
- 看这个链接的温馨提示：冷冻法

在几天后我再做原本模样和芝麻的。。。我和孩子们的最爱：