小米奶皇流沙包

包子材料：
包粉 300g幼糖 70g即溶酵母 4g小米  20g (稍微浸泡然后蒸10分钟。可以保持粒状也可以称热用汤匙压烂它）牛奶 适量（慢慢下，能成团即可）白油 1tbs （可以换去玉米油或橄榄油）
做法：
1。把所有材料B搅拌均匀成一光滑面团，待发酵，约20分钟，分割成20等份。（每份大约30g）。这时可以取出冰箱里的流沙馅，把面团擀平（中间厚外围薄），用汤匙挖出馅料，包好放在纸上。大火蒸4-5分钟，就好了。

 

流沙馅

食谱来自Samantha Ting老师（Jaclyn Sun娘娘的分享）
材料A：
牛油 200g
幼糖 85g
淡奶 100g
蛋黄粉 60g
马铃薯粉 15g
粟粉 15g
芝士粉 15g
咸蛋黄 10粒（蒸熟压烂）


做法：
把所有材料A搅拌均匀，放入锅里大火蒸3分钟，取出。会看到一层油浮在上面，这时要快速搅拌均匀，直到不要有油浮在上面。再蒸2分钟，取出再搅拌均匀。然后用研磨机把馅料搅磨成光滑的蛋黄糊，放进冰箱冰格稍微冷冻，会比较好包。流沙馅就完成了。（这个步骤很重要，成或败就看这一个环节了，千万不能蒸超时，不然再怎么搅拌都不会成糊状了。如果不幸的失败了，可以再加淡奶继续搅拌成糊状，但是咸蛋的香味就会被奶香取代了。