～南瓜辫子馒头～

南瓜辫子馒头

材料
南瓜泥～145g
糖～30g
水～适量（我加了一汤匙）
白油～1大匙
普通面粉～250克
酵母～1茶匙半

1. 顺序把材料倒进面包桶，南瓜泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水）
2.把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面10-15分钟。
3. 把休息好的团团取出搓揉排气，把团杆平休息3-5分钟，把它切成条状（撒一点粉在面条上预防沾粘）。
4. 把四条面条摆成井字，第一圈是顺时针转着压，交错着。
5.第二圈是逆时针转着压，交错着，再重复步骤一次，至编完，尾部四角压紧。翻面，将底部四角捏紧在一起。再翻过来，用手轻轻搓成球形成绣球，放在蛋糕纸上再排入蒸笼盘上，完成后同时间开火烧水。
6. 蒸炉水烧开后就把放馒头的蒸笼盘放上，转中火蒸8-10（看大小而定不大与一个拳头）分钟即可。

蒸前

蒸后

温馨提示:
水或许不用加或者得多加，这视乎你的南瓜泥含水量还有面粉的吸水量而定。

食谱/做法参考 Jen Chea,看不懂怎么弄绣球（我的就是懒惰开来看所以感觉上乱七八糟的 :P）？Tesco面包讨论区的群友请进去这个链接看〉〉〉Jen Chea

杂豆糖酥饼

大约两年前，这款饼干在FB很红，很多人分享成品，新年期间更是几乎家家户户做年饼的都少不了的年饼之一。我两年都错过了买到这个florenta粉的机会（糖酥粉/麦芽粉），因为通常接近农历新年烘焙店这粉几乎是断货的。今年我买到了。。。当然不会放过尝试做材料的比例是: 1比2 或1比1.5（糖酥粉 比 杂豆）

我就用了整包粉，一包粉（500g）我用了800-900g的杂豆（杏仁片，葵花籽，白瓜子，南瓜子，黑白芝麻等）

做法:
1.把Florenta粉和杂豆拌均匀（粉保留20-30g）。
2.准备好铺上不沾布（烘焙店可以买到，可以重复使用）铺在烤盘上备用。
3.把调好的杂豆糖酥料铺在烤盘上，不要太厚或太薄然后用一到两汤匙剩的糖酥粉撒在上面。
4.放进预热的烤箱，用190度，烤10分钟或上色即可。（烤箱温度请跟回自己的烤箱为准，原食谱是150度烤10分钟）
5.烤好出炉马上拉出不沾布，趁热切四方块状（一硬切就碎了哦！所以要快手）
全冷了才收盒子，盒子也尽快用胶带密封好哦！

 

温馨提示:

1）烤盘一定要用不沾布才容易脱模（可以重复使用）
2）Florenta是糖酥粉的牌子名字，也有其它不同牌子的，可以询问烘焙店

3）最好每次烤只烤一盘，这样才能达到酥脆的效果
4）不要一次过铺太多盘等候烤，还没用到的糖酥料记得不要吹到风要用布盖好哦！

*圆形的，我用了有蜡的cupcake杯子，在杯子内放进2/3汤匙的料或1汤匙的料，排好进烤箱烤（这个可以等比较冷了才脱模，倒转轻拍就出来了）～杯子可以重复使用到泛黄才换或丢

南瓜蔓越莓土司（加Poppy Seed）

由于烤箱进医院疗伤，所以今天转烤土司自己参考了其它食谱乱加减±而成的，

食谱材料如下:

高筋面粉 300g
炼奶 2大匙
鸡蛋  1粒（B蛋就行）
南瓜泥   200g （蒸好全冷才用哦！）
（一样不要一次加完，视乎南瓜泥的含水和面粉的吸水量而定，必要时加减少许泥）
糖      30g （我用了蜜糖代替）
盐      1/4茶匙
酵母  4g
牛油  30g

*额外加：

蔓越莓 30g

Poppy Seed 1大匙

          

    

Tesco面包机的做法：
1。先将南瓜泥和蛋放入桶底，倒入高粉进桶 ，中间挖个洞埋入酵母，左右放入盐和糖。
2。先按8号（Dough / 打团）打20分钟，按停。
3。然后再选5号 （选light color，然后Size 1.5）bibi响的时候放蔓越莓（当然如果你miss了响的声音，可以在任何时间它在转动时候补放入的）。
4。当时间显示在1:55-1:50分钟左右，拆出桶，取出面团和搅拌刀，面包机不需要按stop哦，面包机还是处于操作的状态（不用怕，不会烧不会动直接去拆桶出来）。
5。把面团放在已撒上一些高筋面粉的桌上，面团上也撒上一些高筋面粉，用手按压排气，滚圆，放回桶内（当然你也可以只是那出刀到不用排气把团马上放回去也行，烤出来最多洞洞比较多或高低不平而已）。
（搅拌刀取出后不需要放回去，不然土司烤好时会卡住，很难取出土司，而且底部也会有一个大洞。）
6。搅拌桶安装回面包机内，盖好面包机的盖子，让面团继续发酵和烘烤，直到时间剩下15-20分钟时，就可以按stop取出土司移至网架上待凉，完全冷却即可切片。

椰糖年糕

大宝最喜欢吃软软的年糕，要求我蒸给他吃。这就可以满足他了吧？（当然一半要拿去给小姑她们的。）

椰糖年糕

糯米粉～400g
糖～400g（要煮成焦糖）
（我用一粒椰糖250g白糖～所以没有煮成焦糖色了）
热滚水～650g（搅拌入焦糖至糖熔化即可，等至微冷）

做法:
将粉分次拌入糖水内搅拌，然后过筛几次至无颗粒。装入容器/模型内，中小蒸1或两小时以上。
（我用电子锅，炖2个小时）

温馨提示:
～煮焦糖的，干过烙糖至黄色（不可过焦）即可灭火（不煮焦糖蒸要10-12小时才会美哦！）
～我今天换去椰糖，椰糖放入650g的水内煮,椰糖熔化开后熄火才倒入白糖搅拌溶解等微冷。
～年糕蒸好是软趴趴的，要等上大半天才会比较挺哦！
～这不是传统年糕的做法，它不耐久哦，要储藏就得放冰箱哦！

低温冷藏发酵法 ~ 花生/巧克力酱面包和牛油粗糖面包

低温发酵法 ~（食谱参考于Michelle Heng） 

 

 

材料A：
高筋面粉 270g 

底筋面粉 30g
速发干酵母 1.5g
鸡蛋 1粒（50g)*（我刚好不够蛋用把它换去50g的原味膏状优格）
牛奶 150ml
糖 40g
盐 1g

材料B：
牛油30g


做法:
1.把所有A材料(以一般次序放入面包桶)按8号打，成团后加入B材料一共打20分钟，时间到后按停再启动8号打多20分钟（打好后检查是否拉出薄膜，或考虑再期待第三次8好多打10分钟即可）。
2.将面团滚圆，收口朝下，放入摸少许油的保鲜盒中，在面团表面喷洒一些水，盖上保鲜盒盖，放入冰箱，低温冷藏发酵约18~24小时，约2倍大。
3.从冰箱拿出面团回稍微退冷（我用了15-20分钟），排出空气，把面团分割50g等份，然后滚圆让面团休息约10分钟，包入要的馅料或造型。
4.然后整型，排入杯子再排入烤盆，进行最后发酵约30-45分钟。
5.最后刷上蛋液或奶水。
6.放入预热的烤箱，以180-190烤约20分钟即可。

温馨提示:

这个食谱的酵母量少，所以拉长它的发酵时间收入低温的冰箱内慢慢发酵。

懒人披萨

周日去逛超市看到这个Pizza皮做offer,一盒两片才六块钱，而且蛮大一片的，就买下一盒，再买了做Pizza的材料，今天做给孩子们吃。孩子们都很喜欢，老公也说:哗，真的不错哦！

材料:
一盒Pizza皮（一盒有两片），香肠，培根片，罐头黄梨片，罐头蘑菇，灯笼椒，Baby Corn，洋葱， Pizza Cheese 

Pizza皮

我用的材料

酱料: 

番茄酱，美奶滋（Mayonnaise）*喜欢辣可以加辣椒酱 （上头喜欢的话可以加Cheese Powder）

做法：

把酱料厚厚的摸一层在饼皮上，把材料铺再饼皮上，最后铺Pizza Cheese在上面然后送入预热的烤箱以190-200度烤到15-20分钟（温度以自己的烤箱为准噢！就是上面的Cheese溶化了再变金黄色即可）

乐羊羊-德国酥饼

               

 

都是为了孩子！本来要做黑巧克力杏仁饼干的，昨天给大小宝看到FB有人Share做羊羊的酥饼。大宝就说:妈咪，今年羊年做这个啦！我们带回去跟婆婆一起吃（小宝马上插嘴说，他也要吃）好啦，材料有就做啦！

算算花了老娘的5个小时（连烤好和洗刷刷）烤出来迷你绵羊既然乌糟糟了（忘记把温度调低）。大宝安慰我说:妈咪，你很劲啊！黑了一点点没关系，你看绵羊都是养在外面的，到处跑的小绵羊贪玩，所以还是会肮脏的，一样啦！（这也给他讲通？ ）大宝谢谢你安慰啦！妈咪辛苦了5小时也值得啦！

 

乐羊羊酥饼

材料：

牛油　　　　250g

糖粉                100g

马铃薯粉        220g

低筋面粉        190g

奶粉                2 大匙

黄色:Egg YolkYellow色素
褐色:Chocolate Paste

眼睛，嘴巴装饰:巧克力米，黑芝麻和心形彩色糖片

做法：

1.牛油和糖粉一起打发至乳白色。
2.把粉类过筛然后拌拌匀，揉成面团。
3.拌好后的面团取出一小部分面团，加入蛋黄色色素，揉成黄色面团再取部分小团加入Chocolate Paste成褐色团。
4.将原色面团分成做为身体，黄色色面团做为头部，褐色/原色可以做头的团团发。（我的一只小绵羊净重10g-12g，乐羊羊头净重12g）
5.将身体部分的面团平均分成8小粒，搓圆，粘在一起。取一粒黄色的面团做为头部。（面团粘上后稍微压紧，这样才不会分开了）取一点原色面/褐色团，搓成5粒小小粒的面团做成团团发。
6.粘上巧克力米，黑芝麻和彩色糖片作为布置（做为眼睛，嘴巴和蝴蝶结等）。
7.造型后放在靠盘（还没烤的盖上湿布预防过干哦）放入预热烤箱以190度，烘烤18-20分钟。（温度和时间是依照自己的烤箱为准，我的老爷烤箱需要的温度和时间比较高哦！也要看你做的饼干大小而定）

造型可以参看这个Blog的做法（只是我的小只一半哦）:绵羊饼造型

☞备注:我是用打蛋器把糖和牛油打发才放入面包机用8号加入其它材料搅拌匀，约10分钟即可（搅拌当中用刮刀帮忙刮边边的粉）

温馨提示:

1。团和团之间要互相压紧这样才不容易松脱（我还在羊的底部用牙签互相刮以便团能牢牢粘紧）

2。温度一定要低一点（不要！不要跟我的老爷烤箱温度，不然全部变黑绵羊）时间拉长来烤，绵羊才会雪白哦！（我的就是忘记了，所以。。。乌糟糟了！）