黑芝麻巧克力馒头（12/08/2014）

黑芝麻巧克力馒头

材料：
A：酵母 1大匙
      水      80ml
     ( 预先搅拌均匀）

B：普通面粉  400g
       幼糖           70g
       白油           40g   （任何菜油也可以代替但用面包机打的要放在底部）  
       黑芝麻粉   40g   (我刚好用完只放了25g)
       水豆腐     200g

C：巧克力酱   少许

Tesco面包机做法：

1。将（A）材料和（B）材料的水豆腐放在最底部, 将粉类放在上面，然后糖，按（8号），打20分钟后按停。
2。这时候把白油加下去，在启动（8号）按钮，打20分钟，至光滑面团即可。
3。把团拿出来，微修圆，放进一个大碗，用湿毛巾盖着，休息20分钟。
4。把团分割成两个大团，揉成圆形休息5分钟。
5。然后把它杆面棍，杆成一个长方形的面皮。

6。然后在面皮上铺上巧克力酱（留尾端约1/2寸），像瑞士圈般圈起来，收口压紧，朝下。
7。可以圈好一整条（底部铺油纸/如图一)或者圈好，再切割成相等分量如图二.。

图一

图二

8。休息10-15分钟（看天气而定不用等涨两倍大，以防皱皮），水滚下锅蒸。

9。a) 一整条蒸（约15-18分钟-大火5分钟，中火5分钟，最后小火蒸）                  

 。 b）分割好的蒸约10分钟（大火2分钟，中3分钟，最后小火）

手揉作法：

1. 将 （B）材料除了白油，放进一个大盆内，加入（A），搅拌均匀后再加入白油，手揉至光滑柔软的面团即可。
2. 然后用湿布盖着休面团，约20分钟。
3. 接回上面的（4，5，6，7，8，9）

                   

蒸好的

蒸好的

一整条的蒸好冷却了才切割，很像瑞士圈哦!