红龟糕 (Ang Ku Kueh)~04/10/2014

【红龟糕 (Ang Ku Kueh)】

糕皮材料：
1) 糯米粉 200g
2) 细砂糖 2汤匙
3) 草莓牛奶 120g - 150g（最后20g保留慢慢加入）
4) 食油 1汤匙
6) 草莓粉 1茶匙
做法：
1) 把水倒入底部（保留20g成团再慢慢加）然後粉类和糖，按八号搅拌均匀后再加入油。 全程约10-15分钟

杆平包入馅料

搓圆放在香蕉叶上

夹出花纹

夹花的夹子（烘焙店可以买到）

2) 把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印/夹出形状。 3) 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4) 蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
5) 然后再把盖关上，再继续蒸3-4分钟即可熄火。这样出来的红龟糕花纹就会比较明显了
6) 在糕的表层涂上少许的油即可。

绿豆馅料： 
1) 绿豆瓣豆 300克
2) 黄砂糖 180克 （或适量的甜度）
3) 牛油 两到三大匙
4) 牛奶 两汤匙（依豆蒸出来干湿度而定）
做法：
1) 把绿豆瓣冲洗干净（会出现黄色素），然后用清水浸泡数个小时或隔夜。 
2) 滤干水，然后蒸上30分钟至扁豆软烂。（可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）

这个已经差不多够干了噢！

 
3) 在面包机的桶里把牛油放下去，再把打烂的绿豆泥和糖加入，按9号（Jam） 
4) 如果太过干，可以加入少许牛奶炒拌
5) 豆蓉待凉后，取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

成品是能搓成团即可

温馨提示：
1。不同糯米粉的吸水量不一样，不要一次下完水，或许也得多加水，自己拿捏噢！
2。绿豆馅料打一次9号如果不够干可以按多一次，但要留意哦！