天然色素三色馒头/包子

天然色素做包子是最容易不过，因为不用高温度烹煮，颜色容易控制。加上先今的烘焙店也为我们带来很多方便他们也弄了很多：绿茶分，红糟粉，南瓜粉等等。之前我为邻居婆婆做的三色馒头，由于随手拿粉和材料就弄完全没有用称，只是用了量匙量酵母和糖，真的写不出食谱（加上孩子的生日和Party）我都很忙没有时间再做。直到见天才有时间做。虽然也是三色但是原色，紫色，绿色

白色团材料：
包粉             80g
酵母             1g （约1/4茶匙）
糖                 10g
原味忧格     50g
发粉             1/4茶匙（可以不放）
玉米油         1茶匙 （可以用橄榄油）
水量             适量

紫色团材料：
包粉             80g
酵母             1g （约1/4茶匙）
糖                 10g
原味忧格     50g
紫薯泥         45g
发粉             1/4茶匙（可以不放）
玉米油         1茶匙 （可以用橄榄油）
水量             适量

绿色团材料：
包粉             80g
酵母             1g （约1/4茶匙）
糖                 10g
原味忧格     50g
绿茶粉         1/2茶匙
发粉             1/4茶匙（可以不放）
玉米油         1茶匙 （可以用橄榄油）
水量             适量

做法：
各自分配好团的粉类+酵母，糖，发粉，薯泥/绿茶粉在不同的碗内如图下：

除了油，将材料揉成团（如果太干也以一小茶匙的水加入，可以成团即可）再加入油，用搓揉衣服的方法揉成光滑面团（不粘手即可）如图下，盖好发酵20-30分钟。(其它颜色的团也是同样方法完成它）

发酵好的团排气，然后杆平如图： 

        

如图的把它们排列好，最大片的排底部。

然后如瑞士卷的圈起来，盖上保鲜膜，休息3分钟。

把它平分10等份，杆平成圆形扁平，翻过来（比较美的那面朝下，不美的朝上）才包上馅料。

 

包好放上纸杯上稍微整形。就可以马上烧开水，水一开，就马上蒸约8分钟。
（我的做法是开始的4分钟大火，2分钟中火，两分钟小火）时间一到马上离开锅（这样可以预防发酵过渡蒸了就不会皱皮）

（其实今天的少许失手因为分心了多蒸了2分钟多，水滴到少许）

温馨提示：
1。团的水量是适量因为我原本要全用优格，但家里的优格刚好剩不多所一加水。记得水一定不可一心急下多可以一茶匙，一茶匙的下慢慢的揉慢慢的下。
2。揉团用手揉可以直接，接触团知道刚开始团的硬慢慢的给我们有温度的手揉软了，送软了就可以了。（时间以个人的手势为准，我只需3-5分钟100g的团）
3。很多人问我，为什么我的紫薯团蒸了变灰色？我的解答是，紫薯泥在蒸熟后不要马上用，一定要确保泥已经完全冷却（当然选购的时候尽量挑选紫色越深越好，蒸出来的紫色番薯成黑紫色最佳*一些姐妹们分享出的经验之谈）
4。同样如果你要换取南瓜泥，橙薯泥，水量和忧格就得加/减。这时候你的优格不需要全部放入，先下一半，慢慢一个汤匙，一个汤匙的加能成团即可。
5。又有人问我，如上次给婆婆的三色馒头如图下。黄色是南瓜泥，绿色是菠菜汁，紫色是紫薯泥里的菠菜汁怎么和忧格配合？为了保持美丽的绿色。我把打好的菠菜汁让它静止一段时间，沉淀后只取底部最深的绿色，同样的连合忧格一起揉成团即可。
6。为什么用优格？除了健康，忧格可以让馒头或包子更柔软，冷后也一样软。（我反复尝试几种食才，发现忧格效果最好）