水粿 （咸碗仔糕）

水粿 （咸碗仔糕）

材料：
（A）
粘米粉   150g
木薯粉     20g
澄面粉     25g
    清水   230ml
（B）
滚水       625ml
玉米油       1tsp

沾酱材料：
（不辣）
咸菜圃粒  半包（小包装）
蒜末        1大匙
ABC酱    2大匙
糖            1大匙
水            适量
（辣）
虾米干               3大匙 （稍微浸泡再用料理机打成末）
Sambal 辣椒酱   2大匙 (我用市面弄好的Sambal方便简单-量以个人辣的程度而定）
糖            1大匙
水            适量

水粿做法：

1. 现将A材料搅拌均匀静放2个小时。
2. 将材料B的玉米油先放入A,再慢慢的倒入滚烫的热水一边倒，一边搅拌至觉得有微浓稠的液状即刻。
3. 然后倒入小碗内，以大火蒸15-18分钟，然后熄火闷5分钟。

（水粿食谱参考与Jenny Yong 和Jane)

酱料的做法：

（不辣）

1. 用少许油把蒜末炒香然后放入咸菜圃粒炒至有香味出。
2. 放入少许的水调和ABC酱一起加入锅内，水滚起即可。

（辣）

1. 用2汤匙的油把虾米末炒香，然后放入Sambal，炒一下适量的放少许水继续炒到均匀和水滚起即可。

 

温馨提示：

• Jenny 说，蒸好的碗仔糕不要马上打开，要闷多5分钟，是因为外来的空气会影响碗仔糕出现凹陷。
• 怎样知道碗仔糕蒸好了没？在闷好的5分钟大开盖取出一个碗仔轻微摇晃，中间是凝固无流动液体就表示好了
• 碗仔糕在刚蒸好是软绵绵和粘粘的，一定要等到完全冷却才可以取出，当让像图片中无须取出直接连碗仔吃也行（因为我这次乌龙的看错水量多加了太软绵无法取出就直接这样吃）
• Jenny 说这个分量可以做大碗的（像图片里面的）约16碗哦!