希腊可球

为什么叫希腊可球？我不知道但看到这个靓女Kelly Tay分享这个饼干后就一直想尝试，据她所说这可是她认为最好吃的饼干，我当然不想错过希腊可球。。。果然不脱所望。好吃!我做了双倍分量，做出来的饼干也不多才一罐出，建议大家可以已开始就双倍分量哦!

【希腊可球】

食谱来自Kelly Tay

配料：

黄油80g

糖粉45g

盐少许

鸡蛋20g

低筋面粉100g

果酱适量

做法：

1.黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。

2.分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。

3.搅拌均匀后的样子。

4.倒入过筛后的低筋面粉。

5.用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。

6.挖一小块面糊(约7g/我做约10g)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状

  (不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)

7.把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。

8.用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。

9．拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。

10．每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。

11. 在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定/我今天用蓝梅酱)，不要太多，一点点就可以了。

12.放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可。

Kelly Tay 的TIPS：

1、面糊虽然整形成小球状，但因为面糊中黄油含量高，并且黄油经过了充分的打发，面糊具有较高延展性，在烤的过程中，会满满变成圆饼的形状。

2、筷子必须沾水以后，再扎孔，因为面糊非常的粘，如果不沾水，面糊会粘在筷子上，无法扎出小孔。

3、挤果酱的时候，不要挤太多，否则烤的时候会溢出来。
4、如果用裱花袋挤面糊，烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦，但更有手工饼干的特色。
5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。