2013年8月18日星期日

免揉面包三变-墨西哥面包 (18/08/2013)

又开学啦,儿子说要吃面包,我就再弄了500g的免揉面包团在冰箱方便使用。昨天在Step Wong老师的Blog参考了一下,就选了这个墨西哥面包(因为材料家里刚好都有)抄下材料准备了哦!
准备好的免揉面包团,我从冰箱取出1/3的分量在室温下再次发酵,双倍大后排气,分割成6到8份,搓圆形放在铺好纸的烤盘上进行第二次发酵然后才可以铺上层馅。




上层料:(我只用一半的分量)
100g 牛油 (室温软化)
60g 糖粉
60g 蛋液
100g 低筋面粉
1-2茶匙 咖啡香油  (Coffee Emulco)-我用Chocolate Emulco  
(只需要搅拌均匀即可,装进挤花袋备用)




以180度烤15-20分钟或至熟。
 



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