明天又是拜拜日了（07-07-2013）

答拜斑斓发糕

参考食谱与Joanne Huan：

粘米粉300g（過篩），幼赤糖120g, 400g的斑斓水（三大汤匙的斑斓汁调水而成），  Eno2包

做法：把全部材料倒入大盆里（除了Eno）搅拌均匀，待发酵到隔天早上，先把蒸笼水煮滚后转小待用，马上把发好的面糊倒入1包Eno搅拌匀，马上倒入发糕模型8或9分满都可，用树胶刀沾少许油畫上十，馬上大火蒸18分鐘就可以了。
*答拜做法请参考之前的http://www.angisng.blogspot.com/2013/06/07june2013.html

温馨提示*这里的分量做出来很多，如果蒸笼不大，先拿一半的调好的面糊调一包Eno先蒸，另外一半要蒸的时候再调另一包Eno再蒸。这样发糕才会开口哦。

南瓜黄金福袋

材料：
普通面粉 300g （过筛）
糖粉 20g （过筛）
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1tsp
清水 100g (水不要一次加完哦!）
南瓜 100g

做法：
1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团，休面待发30分钟左右。（我休20分钟）

揉松软前面团硬，外表粗造

揉捏15-20分钟后，外表光滑，面团变松软

休面15分钟后，要排气才可以造型哦
(当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。要将面团倒在案板上揉1-2分钟。排气和揉面的过程不可省略，不然可能会在面包成品里面形成很大的气孔。在排气和揉压以后，把面团静置几分钟，再开始下面的步骤。)

2）把面团分成3到5份，搓圆备用。
      

 



3）圆球面团中间部分用杯子压个洞，然后用个小杯往粉团中心压进去一些。修饰成圆滚的造型。然后做最后修饰动作。 绑上彩带（不用绑紧）

  

倒转发酵，倒转蒸哦 

4）让水滚，进锅里大火蒸 15 到 20 分钟（为了给它更圆滚，我是把杯子向下，倒反来蒸）

取出后拿走小杯放进发糕或元宝装饰，绑紧彩带。

 
完成了黄金福袋斑斓发糕

*烘焙新手：发酵面团如何排气   http://www.100how.com/food/xidian/2013-05-02/4125_2.html