紫薯卡士达包子 （03/10/2013）

紫色团材料：
包粉 250g （过筛）
糖粉 20g （过筛）-我用幼糖
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g 
白油 1tsp 
紫薯泥 150g （紫色薯泥蒸后要维持颜色鲜艳一定要等到薯泥完全冷且才揉进面粉）
牛奶 100g （不用一定用完保留一半的水看团是否够湿润）

 

做法：
1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团（大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。
2）把面团分成8-10份，再杆平包馅料（或者你要的造型）底部放上油纸。盖上保鲜膜或布以免外表干硬，放置干爽的地方让它发成双倍大（大约30-40分钟）
3）蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10分钟即可。

 

白色团材料：

包粉 50g （过筛）
糖粉 5g （过筛）-我用幼糖
发粉 ¼茶匙 （过筛）
即溶酵母 ¼ 茶匙 
白油 ¼ 茶匙

牛奶 适量

搅拌均匀能成团就好了，不用发酵，杆平压出要的形状后休息10-15分钟。

 

卡士达酱

90g Instant Custard Powder

250ml 牛奶或水

搅拌均匀直到滑顺再静放5-10分钟即可用了。