月饼馅料（芝士/芋泥）-06/08/2013

芝士馅料

材料：
A)Cream Cheese              150g
    Sugar糖                        100g
    Fresh Milk鲜奶            120g
    Cakeflour低筋面粉       30g
    Cornflour 玉米粉           40g
    Custard Powder 蛋黄粉15g
    Lemon Juice鲜柠檬汁   2tsp
    Egg 鸡蛋                       2pcs
做法：
用打蛋器先将芝士糖和牛奶打软，慢慢加入过筛的粉类然后加入柠檬汁和蛋，均匀即可

B) Melt Butter溶化牛油     5g
做法：
将搅拌均匀的A)倒入一个铁碗再加入牛油，隔水煮它，不断搅拌直到成团即可。待冷就可以当馅料了。（也可以用不沾锅的直接炒，但火一定要很小然后要不断的炒）

食谱参考于网络

芋泥馅

（食谱来自Kathrine Kwa老师)- 我只做半份的量

材料：
1Kg芋头蒸软压成泥，300g糖、180g花生油，50g澄粉

做法：将芋泥、糖和油放入锅中，煮至芋泥变浓稠状，筛入澄粉，继续炒至不黏锅为止，盛起待冷。加入80至100g瓜子仁（烤香）搓匀，再分成16等份，搓成圆球形（中间可以包入咸蛋黄），待用。