肉桂花圈面包

很大的一个面包，看了很多人做了，都是以Netulla的巧克力酱为主。想换一个口味就弄一个肉桂口味的。。。香到一个不行啦。。。哈哈哈

肉桂花圈面包

材料: 
酵头：
高筋面粉105克
低筋面粉45克
细砂糖12克
即发干酵母3克
水120克
  
 主面团：
高筋面粉105克
低筋面粉45克
细砂糖48克
盐1/2+ 1/4匙
奶粉12克
蛋45克
水27克
牛油36克

肉桂馅料：2 大匙有机肉桂粉，2大匙黄糖（brown sugar), 20g溶解牛油（也可以用橄榄油代替）=搅拌均匀即可

1。将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（约80分钟）。（我放入没有开电的烤箱内，再放入一杯热水的发酵用了50-60分钟） 
2。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。（我这个过程是用手揉/摔/抛出筋的）
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（60-70 分钟）。（同样我放入没有开电的烤箱与一杯热水发酵，过程用了40-50分钟）
4。将面团取出，平均分割成5，份然后搓圆形，再休息5分钟，然后杆平成薄片，重复做完（各休息5-10分钟），把第一片放在铺了油纸的园模，抹上肉桂馅再铺另一张重复做完，然后找一个圆形的小杯子压在团中间，然后用刀均匀分割12个切口，然后每一片转两次，两片反方向成一对。然后进行最后发酵约45 -60 分钟。（同样我放入没有开电的烤箱与一杯热水发酵，过程用了30分钟） 

 

*可以参考AnniaCookBook的网址：http://anninacookbook.wordpress.com

5。放进预热好的烤箱以180度烤25-30分钟或至熟即可。