花开富“桂“庆团圆

汤圆除了冬至时候会出现，在农历新年的除夕晚或元宵节也会出现的一道甜品。花的造型最代表农历新年的喜气了。。。

花开富“桂“庆团圆

甜汤材料：
石蜂糖   适量
桂花     2大匙
清水       适量

汤圆材料：
糯米粉   250g （分成3份，一份50g,另外两份100g)
水适量
调色用：草莓粉 3g（可以用任何红色果/菜汁代替，当然色素液可以），绿色素
内馅：红豆泥 适量（烘焙店买）-也可以是任何内馅代替

做法：
在锅里用"Soup"的程序烧开了一锅热水，将50g的糯米粉加一点揉成2个扁团丢进热水煮到团熟浮起带透明捞起。先将一个热/熟的糯米团放进第一个白色团加入适量的水后快速搅拌再揉成团。另外一颗扁烫的糯米团捞起放入另一个准备做桃红色团，加入草莓粉和适量的水后快速搅拌再揉成桃红色团。

在从白色的团内取出少许的团加一点绿色素弄成绿色团（做叶瓣用）配用。

莲花造型: 

将白色团，桃红色团分割成相同的等分揉成圆形状（用拧干的湿布盖着）。先将一个桃红色小圆球团杆平( 我只用手稍微压薄/扁团）包上分割好的红豆泥后搓圆，将白色一半以上的小圆团包好馅料然后再杆平桃红色的包起白色团（可以从桃红色先包先，那么白色外成就在外面）。用尖小的剪刀（如图）在包好2色团上剪造型，用尖嘴剪刀向下方向轻轻剪出一瓣，隔离相等位置再剪一刀，余此类推，之后剪第二层。。第三层。。余此类推来做花卉造型。

另外半分圆球团就做成玫瑰花造型

将面团切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。将其余5个小剂子按扁，用一根牙签在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。再用青色团弄成叶瓣沾一点水粘在玫瑰花的边边即可。

然后将锅子里的水再按"Reboil"水开始小滚后先放入大颗菊花煮大约3分钟当发现团开始浮起，这时候放入小颗的花一齐煮连小朵的花也浮起即可捞起放入事先准备好的一个容器盛上半碗冰水冷却配用。

倒掉锅内的水，另起一锅的清水按"Soup" 再煮，当水升到50度，放入桂花。再当锅子再度升到接近100放入适量的石蜂糖煮到糖都溶解即可关掉电源。取一个漂亮的碗排入冷水浸泡着的汤圆再慢慢的淋如桂花甜汤即可。