中秋系列（六）牛油版的上海月饼

~上海月饼~

   



~饼皮~

材料A：
140g 牛油
70g 糖粉
20g 全蛋液

材料B：
280g 低筋面粉 （Cake Flour or Low Protein Flour)
30g 芝士粉（Parmesan cheese)(可以用蛋黄粉/低粉或奶粉代替）
20g 蛋黄粉（Custard powder)
20g 奶粉 （Milk powder)

（5-10g的 poppy seeds) 可以不放

馅料：
800g 莲蓉 (我用芒果莲蓉）

8粒 咸蛋黄（我烘烤它5-10分钟）

装饰材料：
全蛋液
少许瓜子仁/黑芝麻


做法：

1）馅料分成8份，每份100g包入熟咸蛋黄，搓圆备用。
2）将材料A搅拌均匀（不需要打发），加入材料B拌成一软团。
3）把面团分成8等份（每份大概72g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，以预热烤箱170度烘约15分钟，取出，待冷。

4）待冷后的月饼抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，再烘约15-20分钟至金黄色即可。
食谱来自Step Wong Kitchen