开口笑包 - 18/09/2013

原食谱叫西瓜造型馒头 - 食谱参考于Y3K蒸面包系列再加入自己的改编只好叫它开口笑包

材料:
A.（使用前混合均匀）
      即融酵母-1tbsp
     清水 - 80ml

B. 包粉 - 80g

C. 包粉 - 250g
     糖粉 - 60g
     双倍发粉 - 1tsp
     清水 - 60g* （水一定要保留,不可以全放）
     玉米油 - 1tsp*

D.Poppy Seed  一大匙
    草莓粉 50g

E.青色素 （我用绿茶粉3-5g）

做法:
1.先将(A)料和(B)料拌匀，用布盖着发酵20分钟。（称重量分成4份）
2.将(C)料除了油和水都放入大碗搅拌均匀称重量，分成4份，取2份（1）+2份（2）+加入（D），搅拌均匀加入适量的水和油，手搓揉2-5分钟至光滑面团用湿布盖着发酵20-30分钟。分成12份搓揉圆形
3.其余的两份，一份保持原色搓揉（同样的2.的方式），盖布发酵再份12份，杆平，最后一份加入（E)搓揉，盖布发酵再份12份，杆平。
4.将杆平的原色包着南瓜团12份，然后在包上杆平的绿茶色，重复做完。
 

   排在纸上再收入冰箱最少30分钟，取出要蒸前用刀在上面切出“+”字花。
5，蒸笼水滚后转去中火蒸12分钟即可。