椰花酒素叉烧包 - （07/11/2013）

椰花酒素叉烧包

素叉烧馅料：

材料：
素叉烧肉               少许
豆腐干                   一块
青豆（炒饭那种）一小碗
调味料：
叉烧酱 1茶匙半，胡椒粉少许，糖一汤匙，盐少许，一小碗水
打芡用：
（一汤匙水+半茶匙太白粉=搅拌成水）
做法：
先炒香豆腐干，下素肉炒然后下其它调味料，水滚了就打芡汁收浓即可。待冷配用。

   

包子皮食谱材料：

包粉 300g
糖粉 20g （过筛）-我用幼糖
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
玉米油 20ml
椰花酒 170g 

做法：1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团（大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。2）把面团分成8到10份，再杆平包馅料（或者你要的造型）底部放上油纸。盖上保鲜膜或布以免外表干硬，放置干爽的地方让它发成双倍大（大约30-40分钟），3。蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10分钟即可。