蒸面包/馒头 （13/10/2014）

中国的馒头就是外国人叫的面包，是不是叫蒸面包最妥善贴切？烤多了偶尔也蒸吧！

包子皮食谱材料：

包粉 300g （过筛）-我这次用普通面粉
糖 30g 
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1tsp 
优格 80g 
水    150ml(请保留20-30ml后补）*或许加/减量

Poppy Seed或者黑芝麻 1tsp 

手揉皮做法：
1。粉类混合拌匀，水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成（全程大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。

2。把面团分成相等份揉圆如图，杆平要包馅料的尽量杆中间厚外层薄，让每个。杆平的包子皮都有休息到最少2-3分钟（这样可以预防皮收缩在包的时候也容易操作），包入馅料后，收口往下底部放入一片纸，等待第二次发酵

3。把造型好的包子直接放进蒸笼内盖好锅盖让它发酵（大约15分钟）。

4蒸笼预先预热，水滚下锅蒸10-12分钟即可。

Tesco面包机打团法：
1。把材料依一般 秩序放进桶内，用8号（dough)打约20分钟按停，（我有按二次多8-10分钟）手触摸是柔软的，眼看是光滑的即可。
*继续2，3，4