安琪丝魔术厨房 Angis Magic Kitchen

2015年9月1日星期二

草莓冰皮月饼

原味冰皮：

糕粉 130g糖粉 80g白油 40g (原料店买冰皮专用白油)冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放)
模165g，皮 85g，馅儿80g模125，皮65g，60g

模75，皮25g，50g

草莓（清洗干净去叶子）

馅料：草莓馅包一颗草莓（配用）

1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型：1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，就完成了。

冰皮的食谱来自：杰克琳。珊小小厨房

草莓Lassi （鲜草莓优格饮）

材料
鲜草莓 1杯（约10-15颗，洗干净去叶子切开两半）
原味优格 1杯
低脂牛奶半杯
蜜糖 1茶匙半

肉桂粉 1/4茶匙

做法：
除了肉桂粉，其余的全部倒入打果汁机，搅打均匀即可，肉桂粉可以撒在上面即可。

温馨提示：
1.如果你把它当早餐吃，可以打得浓稠一点（减少牛奶，加多一些颗粒状草莓进取就有咬筋也有饱足感）不错的代餐哦！*以个人喜好增加或减少流质液体来调制饮料的浓稠度。
2.肉桂粉及蜜糖的多少也可以依自己的口味而定。

草莓果酱

材料
鲜草莓 500g （把洗干净切片）
赤黄糖 200g
柠檬汁 2汤匙

做法：
1. 先把草莓和糖腌制一下让它出水。

2.把腌制好的草莓，草莓出的糖水及柠檬汁一起倒入不沾锅内以中小火炒，炒到你要的浓稠即可然后冷却后收入消毒过的玻璃罐完全冷后收入冰箱储存。

温馨提示：
1。自制的草莓酱无防腐剂，要耐收就得够甜，当然如果你说我一两天吃完了，就可以自行加或减。
2。自制的草莓酱无防腐剂，尽量在1-2个星期食用完哦。

自制面包配上自制的草莓果酱，赞不？

2015年8月20日星期四

传统巧克力夹心奶油蛋糕-简易版

有哪个孩子不喜欢巧克力？夹了奶油馅更是他们的最爱。。。传统口味简易做法。

材料

巧克力海绵蛋糕粉250g + 50g 自发粉
4 个A蛋,
牛奶65g
玉米油60g

做法：
除了油其余的用mixer打10分钟。然后加入60g 的玉米油打多1分钟。然后放入长方形烤盘（我用半寸矮盘，两盘来烤底部我铺了烘焙纸）以180度烤25分钟（温度与时间以自己的烤箱而定）。凉后的蛋糕取出，可以准备奶油馅。

奶油馅

牛油 50g

Cream Well 50g
糖粉 80g

*打发至乳白色即可
装饰：巧克力米适量

组合：涂上奶油馅，盖上另一片蛋糕再涂一层奶油在顶部，然后撒上适量的巧克力米即可。

水晶韭菜粿

粿皮的材料
澄粉        100g
木薯粉      50g
清水        265ml±
盐             少许
玉米油    1汤匙

粿皮的做法☞
1.出来油，其余的把它混合好，然后倒入一个不粘锅，一中火煮（不断边搅拌），当发现水开始变稠和少许颗粒状把火转去小火，继续搅拌到成团。
2.当团微凉一点，手沾一点油继续搓揉它至Q团（可以去一小部分的慢慢加着来搓就不会这样烫手）
3.分割好，杆平就可以包馅料了。
4.蒸笼抹一点油，把菜粿放上去（要有空隙，不然熟了会粘黏喔）
5.以大火蒸7-8分钟即可，出炉后用个烘焙刷子在外表刷一层油。

韭菜馅材料，
韭菜       2把
虾米       手抓一把（清洗干净稍微浸泡它）
新鲜虾子适量（切成大颗粒状）
蒜米
玉米油     适量
盐             适量

香油少许（最后才放）

用适量的油虾米炒出香味后放入蒜米反炒一下后把其余的放入锅翻炒虾子熟，上锅前放入几滴香油（麻油）多翻几次即可（放凉备用）

2015年8月7日星期五

Roti Jala

这次我只分享Roti Jala的做法，因为咖喱是邻居拿来的。

（食谱取自Sonia, Nasi Lemak Lover)

材料（2人份）：

200g 普通面粉， 100ml 鲜奶， 280ml 清水

1粒蛋， 1/3 小匙盐，少许黄姜粉， 1 大匙粟油

做法：

1. 将所有材料混合，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的面糊状。

2. 将面糊过滤，休面30分钟，备用。

3. 取一个不沾锅，以中火加热，把面糊舀入roti jala 网杯里，在热锅上绕上几个圆圈成网形。

4）以小火把饼煎熟，卷来或对折两次, 重复的做完面糊，即可。（无需翻面煎）

肉桂核桃萝卜蛋糕 Cinnamon Walnut Carrot Cake

材料：
Ingredients

牛油Butter 250g
黄糖Brown Sugar 170g
B蛋Egg 5粒
自发粉 Self Rasing Flour 250g
肉桂粉 Cinnamon Powder 1tsp
核桃 Toasted Walnuts 100g
红萝卜丝 Carrot Shredded 150g

做法Method :
1. 牛油和黄糖打至松软，逐粒加入蛋打至松法。
2.加入自发粉和肉桂粉，最后轻拌的加入核桃和红萝卜丝
3.倒入多功能营养锅的内锅（内锅预先抹一些牛油），轻敲桌面排出大气泡，打开电源安“Rice”
4.当温度高达50.C的时候按stop,这时候不要打开锅盖，让锅内的余热烩熟蛋糕，约40分钟后打开盖用Cake Tester 检查是否熟透，如果还没可以再继续焖多5-8分钟或至熟即可。
5.蛋糕倒扣在凉架上即可。