七彩菜燕蛋糕

最近天气这么炎热，彩燕蛋糕最适合不过了，问了大小宝他们想吃怎样的彩燕？他们要求彩虹的还嘴巴一直念彩虹的颜色给我听，出来的成品虽然是七彩色但跟彩虹的颜色有点不一样哈哈哈，可是他们看到这个可是乐极了，我也满足极了！

七彩彩燕蛋糕

材料:

（彩色部分）
日本菜燕粉  6g
糖                  100g
水                  700ml
斑斓叶           2片（一起打个结）
彩色色素       适量

（白色部分）
日本菜燕粉   6g
糖                   100g
椰浆               200ml
水                   500ml
斑斓叶           2片（一起打个结）

做法:

彩色部分
1.先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾即可熄火（拿起斑斓叶丢掉）。

白色部分
1. 先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾再倒入椰浆，当锅边再次看到微微滚起马上熄火（千万不能让它大滚起来） （拿起斑斓叶丢掉）

菜燕组合部分

1. 先把一勺子的白色菜燕水倒入盘内，等到外表微干
2.再准备一勺子的透明菜燕水，滴入一小滴的色素搅拌均匀，用汤匙把菜燕水从边边的倒入在白色的菜燕层上。
3.同样的等到彩色菜燕部分外表干了再放入一勺子的白色菜燕水，重复（1）和（2）直到完成所有层次为止。
4.菜燕冷后放入冰箱数小时，即可脱模享用。

 

温馨提示☞

＊准备一个菜燕模型（蛋糕模型也行）洗干净后，不需要抹干备用。
＊为了确保倒入的是同分量，可以准备同样大小的碗以得到更均匀的层次
＊再倒入一层菜燕水之前在干了的那层可以用牙签刺上一些洞洞以便可以互相粘黏，倒入菜燕水一点要保持还有热热滴的哦!

红豆菜燕月饼 （18/0802014）

红豆菜燕月饼

燕菜蛋黄：

1tsp 燕菜粉

40g 细糖

1/8tsp盐

200ml水

100g南瓜泥

 

1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2. 过滤，倒满进蛋黄模具。待凉后，冷藏，取出配用。

馅料：（约8粒）
（A）
2茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
80gm幼糖
250ml 淡奶水（水水泡咖啡那种）
（B）
150ml鲜奶油（动物性）

用具： 圆形布丁模8个

做法：
1.将（A）料搅匀搅拌才下锅煮至滚，然后加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。
2. 将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里，淋入馅料燕菜，待凉冷藏至凝固，取出待用。

皮料：

（A）
3茶匙燕菜粉

1茶匙遮里粉
80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮）
700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒）

（B)

50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种）

用具： 燕菜月饼模2个（x4）=可以做8个

 做法：

1. 将所有皮料（A)先拌均匀再放入小锅搅匀煮滚，加入（B）料拌匀转小火煮2分钟，熄火。

2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满等微干，再外表画几个XX。

 

3. 放入一个事先准备好馅料菜燕再淋满皮料燕菜，再待凉冷藏至凝固,边边刮一刮，模型压一压，月饼就脱模了。

 

温馨提示：

1。我的红豆菜燕呈现不出粉红的效果，原因我用了黄糖取代糖（白糖刚好用完）。网友的提示，要呈现粉红色，糖得用回白幼糖，淡奶水可以换取罐装椰奶（可以稀释一些），然后红豆连汤汁一起打成水（但要过滤哦）后才用。

2。红豆的内馅适合用任何奶香味的来代替比如：牛奶，椰奶，淡奶等。

3。菜燕馅料在摆如模型内前也可以在表面画上几个XX，以结合的更完美牢固。

蓝花，火龙果菜燕月饼

           

       


A 内馅
燕菜粉 1tsp
黄奇异果汁 170g
淡奶 50g 
幼糖 25g

B 外皮
蓝花水 450ml （手抓一把蓝花浸泡热水取蓝色汁，过滤备用）
                         （我这次只用了350ml的蓝花水,然后50ml的加热的淡奶，50ml的热滚水）
幼糖 60g
燕菜粉 1tbsp


做法：

1. 将（A）料放入锅里以小火煮至滚，熄火倒入小布丁模里，待凉，冷藏至凝固，取出待用。
2. 将材料（B）放入锅里，以小火煮至滚，熄火，取出150ml加入50ml热淡奶搅拌均匀，另外200ml加入50ml的热滚水搅拌均匀。
3. 先取加入淡奶的菜燕糊放入月饼模型内（1/3的量在模型内）等微干后，在表面画几个XX再放入一个（1），然后用加入热滚水的蓝花菜燕糊填满它既可。
4. 待凉冷藏至凝固，牙签慢慢刮边边，倒转一压菜燕月饼就出来了。

*火龙果菜燕的所需材料：

内馅

燕菜粉 1tsp

红豆沙泥 170g （50g的泥调热水成170g的浓稠红豆水
淡奶 50g 
幼糖 20g

外皮

火龙果汁 450ml（半粒果加水用果汁机打成450ml的果汁备用）

                           （一样的可以用蓝花的做法份两份噢）

幼糖 60g

燕菜粉 1tbsp

做法和蓝花的一样。

蓝花淡奶（层层）菜燕 （28/06/2014）

蓝花淡奶（层层）菜燕 

材料：菜燕    1包   （15g）-分两份糖        200g    - 分两分蓝花汁 650ml -用了约5g（约手抓一把）的兰花稍微洗衣下，浸泡热水约一小时，过滤后配用淡奶    300ml + 清水350ml

做法：

1. 将半包燕菜粉加入已经备好的蓝花水和糖搅拌均匀后即锅煮滚它，好了后备用。 
2. 另外起一锅，将另外半包的菜粉加入已经备好的淡奶+水和糖搅拌均匀后即锅煮滚它，好了后备用。

层层菜燕的做法：

1. 准备盘子或布丁盒
2. 先放蓝色，然后拿风扇吹（或者底部放一盘有冰的水），在半干的时候在蓝色的表面用牙签刺上很多洞洞然后慢慢得从边边倒入白色的菜燕水，一样的做法重复所有的颜色至用完。
3. 冷却了才收入冰箱

温馨提示: 

• 淡奶的部分糖可以依淡奶的甜度加或减。
• 如果不用淡奶可以换去豆奶（不用加水了直接用650ml）,换去椰浆（同样的依自己喜欢的椰浆浓度加以调入水至650ml即可）
• 菜燕的煮法也可以根据买的菜燕粉的包装指示去煮
• 以上的作品是我一时兴起的做法，忘了要把每层倒入的菜燕用秤过或用量杯来倒，那才会做出层层一样的燕菜糕哦!

儿子毕业的茶会食物：糖霜牛油卡通饼干和水果水晶玻璃蛋 （12/11/2013-14/11/2013）

糖霜卡通牛有饼干

 

饼干材料：

牛油           200g 

糖粉          120g （我用80g而已）-过筛

盐              1/4 tsp

蛋黄          2个  

普通面粉  400g （如果做巧克力味道这里扣出5g换成可可粉）-过筛

奶粉          2 大匙-过筛

发粉          1/2 tsp-过筛

糖霜材料：

糖粉           250g

柠檬汁       1/4tsp

蛋白           1个

糖霜做法：

像一般打蛋白霜一样打。。。浓或稀是可以用糖粉或水来调配。

饼干做法：

1.把牛油，糖粉，盐一起打到牛油发白，再慢慢加入蛋黄搅拌均匀。

2.再加入面粉/奶粉/发粉搅拌均匀，把搅拌均匀的面团收冰箱10-15分钟。

3.把面团拿来擀平，用卡通造型的模型印出来。

4.把印好的饼干排列在已经铺好烘焙纸的烤盘上。

5.放入预热的烤箱用180-190度烤15-20分钟即可。

中秋系列（四）蓝花菜燕月饼

蓝花菜燕月饼

材料：
A 燕菜蛋黄
木瓜鲜果汁 200 克
燕菜粉1 1/4 tsp
幼糖30克
牛奶 80ml

B 内馅
燕菜粉 1tsp
牛奶 220克 （也可以用换去椰酱，清水+椰酱格半）　
幼糖 35克

C 外皮
蓝花水 450毫升 （手抓一把蓝花浸泡热水取蓝色汁，过滤备用）
幼糖 60克
燕菜粉 1tbsp


做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，修出多出的边边待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，熄火倒入模里，在稍微半凝固时中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固，取出待用。(在白色馅料糊取出10-20ml来调色放在适当的图案上）

局部放入颜色

3. 将材料（C）放入锅里，以小火煮至滚，熄火倒少许在模里（就是上面的彩色团上面）。
待稍凝固，放入（2）

在放入牛奶内陷前在蓝色上面画X X

再淋满（C）料，待凉冷藏至凝固.

 
牙签慢慢刮边边，倒转一压菜燕月饼就出来了。

 

玻璃菜燕蛋 （24-07-2014）

没有复杂的程序就是一包日本菜燕粉，一些鲜水果和干果，就可以给孩子们一个凉透的小点心。

这就是我选用的菜燕粉

简单跟着后面的食谱的分量做：先把粉和糖搅拌均匀再搅拌跟水均匀才下火煮，在不断搅拌的情况下大滚后关小火，再持续搅拌分钟火菜燕浆完全透明熄火。

完全透明了

然后让它稍微冷却3-5分钟，在这3/5分钟可以准备好自己喜欢的水果丁。

稍微冷却的菜燕浆倒入模型 （我这次用了鸡蛋壳和小蛋糕模型），然后再等它稍微半凝固才放入自己喜欢的水果，这样水果不会下沉哦。

 

等它完全冷却就可以送入冰箱，30分钟以上，就可以脱模食用了哦。。。

      

tips: 鸡蛋壳除了清洗和除内膜，记得要用烧水烫过消毒哦。。。