炸虾球+牛油果沙拉酱

*我只用了16只中小的虾，所以只用了半份的量

材料A 

20只 中虾, 去头,壳,留尾
30克 面粉

材料B
170克 面粉
30克 木薯粉
5克 发粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖
1/4 胡椒粉
60ml 油
120ml 冰水
1/4 茶匙蛋黄粉
适量炸油

做法:

1)材料A, 在背部切一小刀,洗净肠泥,用盐水洗一洗然后裹上薄薄的粉备用。
2)把B料和调味料都放在一大碗里,先叫油调匀然后再调入冰水,成浆备用。
3)烧热油, 转中小火,油冒小烟就可以开始炸虾。
4)一只接一只拿着虾尾沾好酱后就垂直下油锅炸,炸约一分钟后翻边,重复以上步骤直至炸完所有大虾。

Fried Prawn Balls

Ingredients A
20 pcs medium prawns
30g normal flour

Ingredients B
170g plain flour
30g tapioca flour
5g baking soda
1/4 tsp salt
1/4 tsp sugar
1/4 tsp pepper
60ml cooking oil
120ml cool water
1/4 tsp custard powder

Method:
1. Ingredients A,Cut off back side,rinse & drain with salt water, coated with plain flour, set aside.
2. Follow by Ingredients B,mixed well in a big bowl. Add in oil then add in cool water to becomes thickness paste.
3. Heat up oil, use medium heat, hold the prawn tail, one by one and coated with paste, then deep-fried until golden brown, serve.

(炸糊食谱取自网页 Aunty Young,安迪漾)

沙拉酱做法：

半棵牛油果（压成泥状），1/3颗柠檬汁，2大汤匙番茄酱 

搅拌均匀即可

ABC五花肉-营养锅做法

ABC五花肉-营养锅做法

材料A：

五花肉      一条约400多500g 

（用适量的绍兴，麻油，酱油，胡椒粉和ABC酱腌制最少1-2小时）

材料 B：

清水                1-2 杯 （似乎你要的酱汁多与少）

ABC酱            半杯

酱油（酱清）半杯 （适量的加或减）

黑酱油            1大匙

盐                    适量  （如果需要）

糖                    适量  （如果需要）

*勾芡需要   适量马铃薯粉调少许水

做法：

先把腌制好的五花肉在锅内（按Tandon）让它捡到4面焦香，然后把材料B都放进去。当Tandon的按钮在闪烁就好了，把肉捞起来，如果你要勾芡，趁热倒入马铃薯水勾出你要的浓稠度即可按Stop关电，淋在五花肉上。（你可以先切片再淋）

意式香料烤大鸡腿 - 19 March 2015

【意式香料烤大鸡腿】

材料：大鸡腿        一个
腌制材料：
酱油            3大匙 （我用了2汤匙酱油1汤匙ABC甜酱油）
西式白酒    3大匙 （你可以用米酒或任何烹调酒）
盐                适量意大利综合香料 （Italian herbs ） ～1大匙 （也可以用混合香料Mix Herb）
胡椒粉        适量
蒜米 3-4片 （剁碎 ，喜欢蒜米的可以多加）-我没有放

*蜜糖            适量（抹在鸡皮上用而已）

*盘碟：西兰菜花和番茄（烫熟配用）

做法：
1）鸡腿与所有腌制材料伴均匀的抹在整个鸡腿上然后收在Zipper bag（盒子也可以）放入冰箱腌制数小时（最好过夜）。
2）用竹签或任何尖刺的东西在鸡皮上刺一点洞洞（预防外皮缩）-我就是忘了做，所以鸡皮严重缩了
3）放入预热200度的烤箱，烘烤20分钟反面再烤多20分钟，用个竹签往厚的地方插入检查能插入而又无血流出就是熟了，然后把油皮的向上，在皮的地方抹一层蜜糖把烤箱热度调高一点，烤至上色即可。（烤箱温度只供参考）





食谱参考--平淡的生活

简易芋头扣肉

为什么说是建议，因为少了自己制作五花肉，来个烧肉代替，味道一样很棒噢！

主要材料：
烧肉      400g
芋头      一个小的


调味材料：

清水   200ml

ABC酱  1汤匙

蒜茸   1汤匙

南乳   2块

豆豉酱 1汤匙 （最好无颗粒的）

胡椒粉 1/2茶匙

糖     2茶匙

黑酱油 1茶匙

绍兴酒 1汤匙

 

做法：
1. 芋头去皮切片，烧肉和芋头片尽量同样大小。
2. 切片好的芋头片炸成微黄捞起配用。
3. 把烧肉和芋头间隔順序排在深碗里，再把调好的酱汁淋在肉片芋头片上（淋，用錫箔纸蓋好，腌制两个小时后在放入电蒸笼内蒸2个小时。（也可以在微冷倒扣在铺好生菜的碗上）

面线蛋饼

第三次做这个蛋饼，感觉有比两次好和美观很多。。。（臭美），这次还胆粗粗的拿来比赛，名次？还不知道但享受那些过程，高手如云，我这只菜鸟轻轻的飘过留下脚印就心满意足了。

面线蛋饼 

材料：
面线3-4个 （烫软，过水与芝麻油搅拌待冷配用） 

鸡蛋4颗 (打散)

调味品:
盐，胡椒
（酌量加入盐，如果面线带咸可以減量或不加）
面粉两大匙 （用1-2汤匙的水调开加入蛋液内）

简易辣椒配搭做法:
泰式辣椒酱 2大匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙，青葱花粒(搅拌均匀撒上葱花粒即可)

做法：
将稍微冷却的面线却后用筷子圈成一个个蛹的形状，平排在平底锅上，排好稍微下少许油煎香，再翻面。

将打好的蛋液淋上去，煎到金黄色反面（可以利用盘子或第二个平底锅翻面）再把另一面煎香至金黄色即可上桌。

蛋饼切开饼内仍然很juicy哦。。。

我家的Nasi Beriani + 柠檬酸梅鸡腿扒

食谱参考与 Helena‘s Kitchen

材料：

白米                               2杯（浸泡一个小时，沥干）

牛油                               2汤匙 

油                                  2汤匙

生姜                               1茶匙（切碎的）
蒜茸                               1茶匙
葱                                  1粒   （切成薄片）
肉桂                               3支（我没放，改用肉桂粉）
丁香                               3支 （我没有放）
豆蔻仔                           4-5粒（轻轻压扁）
盐                                   少许
水                                  550-600ml  （其实平时的煮饭水量即可）

黄色素                           少许 （我用一小匙黄姜粉）

装饰：

腰果                               少许 （我忘了买没放/如果放得是烤熟的哦）

葡萄干                           少许

做法：

1。先热锅，把牛油和油加入。然后放入姜，蒜茸和葱片，炒到发出香味。

2。之后才加入肉桂，丁香，豆蔻仔和黄姜粉再炒出香味。

3。把米加入锅里翻炒，然后加入盐翻炒。

4。倒入饭锅，然后加入水，搅拌混合均匀，。

5。把饭锅开电，煮至饭熟即可。

6。饭煮好之后，加入葡萄干，把饭搅拌均匀，盖上焖一会儿即可享用。

                                           

   

配菜可以自己喜欢配搭，比如：叁芭江鱼仔，咖喱鸡，黄梨青瓜Kerabu等

（配菜我不提供食谱了，因为我都是买便装/罐头加少许新鲜材料再翻煮而已）

Kerabu只是简单将黄梨，黄瓜，洋葱切滚刀状用一点糖和醋来腌制一个小时以上即可，喜欢辣的可以加辣椒一起腌制哦

万能锅腊味饭

有炭香和锅巴味道的腊味饭多数只能在外面的专卖店才能吃到，在家里要瓦煲要炭还真的麻烦。。。现在终于做到了哦! 在家也可以吃到有炭香和少许锅巴的腊味饭了。

材料：

润肠 一对
腊肠 一对
腊肉 适量
（清理干净得腊味放入一个盘子，用万能锅预用Steam的模式稍微蒸15-20分钟，然后切片备用）

香菇 少许 （洗干净后浸泡。首5分钟的浸泡水倒掉再浸泡的不要倒掉哦，软后的香菇切片备用）
白米 三碗 （依自家的量加或减）

做法：

先将洗干净的米往万能饭里面放，放入适量的浸泡冬菇的水再放入浸泡和切片好香菇一起煮，按Rice的程序，当米开始变8分熟的饭加入刚才蒸辣味盘里面腊味油在饭内搅拌均匀，盖锅闷5分钟在将腊味放入饭上面闷直到整个煮饭的程序完成为止。

为了不要残留过多的锅巴，程序完成就马上关电，香喷喷的腊味饭上桌了。

Tips：

因为孩子喜欢湿润的饭，我预先在弄了一小碗的甜酱（就是2大匙的ABC酱加半一碗的水，煮沸后加入几颗冰糖/蜂蜜再用玉米粉勾个芡成为一个甜的淋酱）可以在享用前淋上少许在饭上或在放入辣味闷前方如饭内搅拌。

懒人版的芋头扣肉

很想吃芋头扣肉很久，但程序很多一个字“烦”，哈哈哈用这个方法蒸的简单多了，加上简单的椰花菜装饰还可以做宴客菜吧？有“红烧”芋头扣肉吃了噢!

材料：
一罐红烧扣肉罐头（开罐后取出肉片，汤汁用去油网过滤掉少许油配用）
一小颗芋头（去皮，洗净切片）

装饰：
椰花菜适量（洗净切块，烫熟伴碟用）

做法：
将切好的芋头和肉片用叠扇子的方式排列在盘子上面，再将过滤好的汤汁倒回入盘内放进万能锅预先准配好的蒸架，按Steam。蒸的程序完成即可。将烫熟的椰菜摆盘即可上桌了噢!

（这个稍微蒸久一点没关系，芋头要够棉才好吃哦!)

猪脚醋+面线

材料：猪脚（半支）、甜黑醋（一瓶）、清水（一比一的比例），嫩姜（洗干净拍扁）、鸡蛋（煮熟脱壳）、

做法：

1. 猪脚去毛剁小块开水汆烫。（水中加一些绍兴酒去腥）

2.以一比一的比例将水和甜黑醋倒入万能锅内，加入猪脚和姜, 按 Tendons（可以不加水全部用甜黑醋/水稍微盖过猪脚即可）

3. 当水滚才放入鸡蛋，当灯散 了可以加以调味。（可以用盐或椰糖加以调味）

Tips: 隔天的猪脚醋更美味，我加 入一 小 块的椰糖减低酸味道。配合面线来吃也很棒 噢!

营养价值：

    猪脚醋虽说特别适合产妇，其实男女老少都可以吃的，对身体有益。

    姜：有活血、解毒和去风寒作用。
    猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
    鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
    甜黑醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收。

肉骨茶

冷冷的天气来碗缓缓的肉骨茶，一句简单的形容词。。。“正”啊!

肉骨茶

材料：
肉骨茶药材包装  一包
排骨                      少许（穿烫过去血）
杂菇类：金针菇，珍珠菇等。。。
豆腐卜              （切3-4片）
炸腐竹              （切大块状）
蒜头                    两粒

如果素食者可以将肉换去素肉（素羊肉）
生菜                   适量
高汤                   适量（可以是清水）

调味：
1匙    素蚝油（蚝油）
2匙    酱油
1匙    黑酱油
少许  盐

做法：
把高汤，药材，蒜头放入锅内按“Soup”煮到沸腾才放入排骨和菇类，然后再次沸腾的时候才调味和放入其余的材料（如果素羊肉再第二次沸腾放入）。

 

香茅鸡

香茅鸡~

材料：
3只鸡腿（斩块）
6支 香茅（取头的白色部分，切细片）
2粒 红葱头（切细丝）

腌料：
1大匙 绍兴酒
2大匙 生抽
半茶匙 咖喱粉（我没有用，孩子不吃辣）
半茶匙 黄姜粉
适量胡椒粉
2大匙 粟粉（我用炸鸡粉）

汁料：
1大匙 牛油
1杯 鲜奶 / 淡奶（我用鲜奶）
适量鱼露
适量糖和盐


做法：

1.）鸡腿加入腌料拌匀，热油把鸡肉炸熟，捞起备用。

2.）锅加入牛油煮溶，加入香茅和红葱头爆香。

3.）加入牛奶煮滚。

4.）加入炸熟鸡肉，焖煮至汁料浓。

5.）加入适量鱼露，盐和糖调味，即可上碟，享用。

（食谱参考于 Step Wong老师）

烧骨咸菜豆腐汤 , 小米白粥

烧骨咸菜豆腐汤

材料：
烧肉骨头     适量
咸菜             半小包 （稍微浸泡切粗块状）
嫩豆腐         量块 （每块切8小个即可）
老姜片         2-3片
清水             适量

做法：
把全部材料放进锅内再注入清水按“Soup”煮到“散灯”即可关电。这样就完成一道美味下火的开胃汤。

小米白粥

材料：
小米                                半杯 （无壳小米）
白米                                1杯 （把所有的米洗干净沥干）
高汤（清水也可以）    5-6杯 （水量依家人喜欢的浓度二加或减）
老姜                                2-3片
盐                                    少许

做法：
出了盐把全部材料放入锅内按“Porridge”  滚后放盐，煮到自己要的软度和浓稠度即可关电。

06/11/2013 - 08/11/2013 的简单菜肴 - 如意罗汉斋，八珍汤+八珍蛋， 叉烧鸡腿肉， ABC水果汤

记得买个年初一特大清早，妈妈就会起床准备煮这道菜，每次我们三姐弟起床梳洗后一起和爸妈拜年请安这道热腾腾的罗汉斋就已经准备好当我们的美味早餐，妈妈说大年初一这道是我们广东人必备的一道菜肴。每次吃上一碗后，换上新衣红彤彤的一家人出门去安人（奶奶）家拜年了。所以这道菜除了是我们家的必备年菜也是我们家菜。。。南乳加腐乳不单只是妈妈的味道也是怀念奶奶的味道。

 

如意罗汉斋（07/11/2013）

材料：炸腐竹、粉丝、干香菇、豆腐卜（对切半），干金针（打结），豆腐（煎过），木耳（浸泡过切丝）、红罗卜,金针菇，白菜/包菜，生菜等自己喜欢的任何耐煮蔬菜。
调味：腐乳3块，南乳3块，1/2茶匙糖和少许南乳汁 （用一点水把它们调开备用）
            清水 适量（提示：口味是很个人的，如果你觉得腐乳的量太多或太少可以自己减或加）

1、将腐竹、粉丝、干香菇、木耳用清水泡软后，洗净。腐竹切段，干香菇去蒂切片，木耳切小朵，红罗卜去皮切丝。

2、按“Soup"放少许油在锅内先将调味汁稍微炒出香味，然后放入清水再加入香菇，木耳，金针，红萝卜，白菜或包菜,稍微焖煮，软了入味后加入其余的材料（除了豆腐卜和炸腐竹最后5分钟才加入焖软即可）

28/10/2013 - 01/11/2013 菜单 （有机十谷米健康粥， 菜尾 + 冬菜蒸肉饼,甜玉蜀大麦甜汤，可乐焖鸡腿+彩色蔬菜焖饭

有机十谷米健康粥

材料：

有机十谷米           1 1/2杯 

(成分有： 糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、红绿豆、麦片和薏仁等）

有机小米               2 大匙 (我多加因为孩子们喜欢小米） 

有机玉米碎           2 大匙

冬菜                       少许 （调味用/可以不用以盐代替）

三文鱼                    一片（切丁用少许麻油，姜汁和盐腌制下）

做法3：
根据人均食用量取若干十谷粥原料清水洗泡4小时后放置锅内约加7-8倍的水，熬煮成粥即可食用，适当的放入调味的冬菜或加入盐来调味，关电后才入鱼肉焖熟即可预防肉过熟。

22/10/2013 - 23/10/2013 的菜单：冬瓜排骨汤+ABC酱鸡腿

冬瓜排骨汤（22/10/2013）

材料：
排骨 350g、冬瓜1片 ，蜜枣 2 粒，大头菜 1片 （调味），枸杞少许(汤滚了才下哦），清水大概2500 ml

做法：
1. 排骨洗净，川烫, 沥干水分
2. 冬瓜洗净去皮切成大块装，其他材料洗净备用。
3. 把清水和所有的材料一起加入【多功能营养锅】，盖好。开了电源后，就按“煲汤”键即可。
4.大约1个半小时后，汤就煮好了，如果没有关电源它会自动保温着。
5.应为大头菜已经很够味道了，但需要自己尝过味道后如不够味道可加入少许的盐，即可以饮用。

ABC酱鸡腿 ( 23/10/2013) 

孩子最爱的其中一道美味下饭菜。。。吃完还要舔手指再举起拇指大赞好。


材料~
鸡肉/鸡腿 300g
蒜米3粒（去皮，拍扁切成米丁粒）
ABC酱2大匙（腌制）

综合酱调配：
ABC酱2大匙（放在综合酱内）
蚝油1大匙
蜜糖1匙
黑酱油少许
水适量
而外加料：
煎得两面焦香得荷包蛋（凹凸不平的边边可以吸收更多汤汁更入味）

做法 ：
先下一小匙的油在锅按上"Stew"然后把鸡肉下锅（如果有皮，皮往下先放）煎到两面稍微焦香后，

  




把其余材料逐样放入锅里，把它煮至15分钟以上（当中可以把鸡腿翻一翻面），焖煮到汤汁稍微收的干关电，即可上桌。