蒸椰糖蜂巢蛋糕 （20Jun2014)

蒸椰糖蜂巢蛋糕

材料a：

160g 椰糖 （gula melaka）

150g 水

材料b：

40g 牛油

100g 炼奶

材料c：

4粒 a蛋

材料d：

1 1/2茶匙 苏打粉

120g 自发粉

做法：

1）把a材料煮到溶化备用。

2）乘热放入牛油和炼奶拌匀，备用。

3）将鸡蛋稍微打散，分次的加入过筛的粉类拌匀即可。

4）加入（2）搅拌均匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的模。 

    （我用了两个小的长方形铝箔蛋糕模）

5）把面糊放置一边40分钟。

6）蛋糕在进蒸笼前包上铝箔纸（预防水滴）或者在蒸笼盖包上一块大毛巾。

   一大火蒸25分钟左右。（依大小模型而定时间）

 

纪录：第一届，家庭美食乐甜点参赛作品

蒸黑糖鸡蛋糕(马来糕）

蒸黑糖鸡蛋糕(马来糕）：

食谱参考自Lily Ting 

材料：
黑糖=150g （我用80g黑糖，约30g的椰糖块一粒）

B蛋=4粒（打散至没蛋液）

食油=80g

鲜奶=100g （我用清水和黑糖和椰糖煮溶化后代冷配用）

低筋粉=150g

发粉(Baking Powder)=1tsp

苏打粉（Baking soda)=1/2tsp

做法：蛋搅（大概5min）加入黑糖水，加入食油，鲜奶拌均。

再分次加入分类拌均后待放20到30min.。蒸30min至熟。。。

传统汽水鸡蛋糕 - 31/10/2013

今天小宝的农历生日，除了弄红鸡蛋，鸡腿给他也弄了个传统蛋糕给他吃，希望小宝快高长大，永远健康快乐。

 

传统汽水鸡蛋糕

材料：鸡蛋3粒、
         幼糖250g (我用200g)
         自发面粉 300g（筛过）、
         甜苏打汽水200ml ( Ice Cream Soda)

做法：鸡蛋和糖打至发至乳白色（这个部分我用机器打），加入面粉和最后蒸前才入汽水，（这个部分用塑胶刮刀拌均匀即可）。倒入铺了纸的竹篮，放入蒸笼里（我用Silicon模型），用大火蒸20-30分钟（看大小模型而定）。食谱参考于Kathrine Kwa老师