简易香蕉玛芬 （22/10/.2013)

参考了韩范的蓝莓酱Muffin,我就做了这个香蕉马芬(^_-)-☆不用机器搅拌(用一个汤匙)，不用烤箱烤(电饭锅)就搞定了我今天的香蕉Muffin，加了花生粒再加Netulla巧克力酱做装饰。

材料:

自发面粉 180g
糖 85g （黄糖50g+45g黑糖）
玉米油 40ml

牛奶 60ml (我用鲜奶油)
鸡蛋 1粒
香蕉泥150g （约2大条）

装饰：

花生粒 （烤前放）

Netulla 巧克力酱 （烤后放）
做法:
1. 自发面粉+细砂糖混合在一起 , 备用
2. 鸡蛋 , 玉米油 , 牛奶混在一起搅拌均匀
3. 湿性材料倒入干性材料中 , 用刮刀大致上搅拌均匀 (不需要搅拌太久 , 没有干粉状就好了)

4. 把香蕉泥加入面糊 , 随意搅匀 , 舀入纸杯8分满 170°烘25分钟或至熟即可 

（我是用电饭锅版：把杯子装好面糊后排入饭锅内，按Bake功能，烤30分钟）

提示：

糖我用了黄糖（Brown Sugar)+黑糖（煮糕或糖水那种），因为电饭锅烤出来的蛋糕外表不会上色，这些糖是为了让蛋糕看起来有焦色，如果是用烤箱的朋友可以直接用白糖或Brown Sugar。

     

黑巧克力杯子威风 （09/08/2013)

黑巧克力杯子威风

A）5粒蛋黄、50g幼糖、5大匙玉米油、3大匙鲜奶、黑巧克力粉5-10g,150g面粉+1小匙发粉（筛过/也可以用自发粉）~ 把全部材料拌均匀

B）5粒蛋白、1/4茶匙塔塔粉(换去柠檬汁半茶匙也可以）、100g幼糖（分3次加入蛋白打发） ~ 打至硬性发泡 

做法：

1）B分次加入A拌均匀。

2）把面糊小心的放入准备好的纸杯子。

3）我的电子饭锅（万能锅）按Cake Function调25分钟烘烤直熟。

食谱参考于Kathrine Kwe老师

电饭锅杯子蛋糕 （28/07/2013)

我的电饭锅烤出来的杯子蛋糕一样香，一样美味，唯一缺少的就是外表的没有像烤箱的上色但却可以少了热气。。。这也不错啊!

食谱：（这份可以做7-8个杯子）
海绵蛋糕粉（这次我用了Pettina Sponge Mix) 120g 
自发粉 30g
2个蛋 
Sunquick橙汁 40ml (我用4汤匙橙汁调水而成）
玉米油 30g
做法：蛋和粉类用mixer搅拌均匀再放入橙汁打10分钟。然后加入 30g 的油打多2-3分钟，准备好的蛋糕杯子用汤匙小心的装入杯子排入饭锅内（我分两次烤/上面我用了山楂饼排在上面）。然后就倒入电子电饭锅按Cake.Bake烤25分钟或至熟即可。

*这是我的饭锅类型（电子/万能饭锅）有Cake的程序：

       



如果普通饭锅的做法： 

“番薯饭锅”
我的网友说这种饭锅她也能做蛋糕

1）提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。
当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。
2）之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。
3）打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
4）取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。

(食谱和做法参考与烘焙群的姐妹妈咪们) 
**（这里声明普通饭锅版我没有做过这只是网友要求的版本，我参考了一些另一些网友的食谱只是把做法写出来，也不知道如果是杯子蛋糕又是不是一样做法。。。但大家可以参考尝试后反馈给我知道，祝大家成功哦!）

  

为妈妈准备的点心/食物 - 31May2013 - 03June2013

妈妈今年第二次妈妈的到访我当然开心。为妈妈准备的点心

第一道：黑糯米红豆沙汤圆

第二道：芝麻咸煎饼

芝麻咸煎餅---参考 Mey Wong的食谱

材料A：面粉50g,水50ml,1tsp 白醋，混合盖住15小时待用。
材料B：面粉50g,半茶匙yeast,温水50ml混合盖住发酵丨个小时半。
材料C：面粉250g,水50ml,糖100g,双倍发粉半小匕，salt半小匕多一点，油1tbsp,baking soda1/4tsp, alkaline1/4tsp.

做法：
A十B十C混合均匀盖住发2个小时。註明：面团会很粘手，沾一点粉在面团上分成两团，搓成一条成割压扁后沾上芝麻后在发15分用中小火炸。馅料可以用豆沙，蒸熟的糯米饭，五香粉等等

星期六 01/06/2013

今天新尝试-电饭锅烤杯子蛋糕 - Banana Muffin （食谱来之Step Wong),

我自己改去用电饭煲来烤，出来效果不错哦。

Banana Muffin ~By Step Wong

120g 牛油（软）butter (soft)
80g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
150g 香蕉(压烂） Bananas（mashed)
160g 自发粉 self raising flour
2 tbsp 牛奶 Milk
2 tbsp巧克力米 chocolate rice

做法method: 

1.)把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.)加入蛋，香蕉泥，牛奶，粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, mashed bananas, milk and flour stir well.

3.)以190度烤20分钟或至熟。（我用电饭锅烤30分钟）
3.) bake at 190c for 20mins.