香茅鸡

香茅鸡~

材料：
3只鸡腿（斩块）
6支 香茅（取头的白色部分，切细片）
2粒 红葱头（切细丝）

腌料：
1大匙 绍兴酒
2大匙 生抽
半茶匙 咖喱粉（我没有用，孩子不吃辣）
半茶匙 黄姜粉
适量胡椒粉
2大匙 粟粉（我用炸鸡粉）

汁料：
1大匙 牛油
1杯 鲜奶 / 淡奶（我用鲜奶）
适量鱼露
适量糖和盐


做法：

1.）鸡腿加入腌料拌匀，热油把鸡肉炸熟，捞起备用。

2.）锅加入牛油煮溶，加入香茅和红葱头爆香。

3.）加入牛奶煮滚。

4.）加入炸熟鸡肉，焖煮至汁料浓。

5.）加入适量鱼露，盐和糖调味，即可上碟，享用。

（食谱参考于 Step Wong老师）

自制加哇面 （19/11/2013）

自制加哇面 （Home-made Mee Jawa）

材料：
橙色番薯                           1大颗
马铃薯                               2小颗
番茄                                   2颗
G粉（鸡粉）                    1茶匙 （调味）-（也可以用盐自己调味道）
番茄酱                               2大匙
辣椒酱                               2大匙或更多-似乎自己要的辣味 （这次我没有用到）
（鸡/猪骨）高汤               适量 （似乎要看自己要的汤浓稠度）

配料：
生菜 （切丝）
熟马铃薯 （切块）
薯片
花生碎
豆芽 （稍微烫熟）
（可以依自己喜欢的配菜）

做法Methods

1. 番薯和马铃薯去皮, 切半, 下高汤在万能锅“Soup”熬煮直软。

2. 取出番薯，番茄和马铃薯, 用食物处理机捣烂, 倒回高汤里拌均匀煮到浓稠。

3. 下调味料, 试味, 如需要再依个人口味调味。

4. 配上黄面/米粉等主食再加上配菜就可以上桌了噢!

罗汉果霸王花润肺甜汤

很多问我什么是霸王花？霸王花属于一种仙人掌的花，霸王花又称剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花等等。。。

霸王花的营养很高，其性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料。

这几天孩子有点痰和有点流鼻涕，这个可以润肺除痰也可以让全家好好滋补一下。

罗汉果霸王花润肺甜汤

材料：

霸王花                       4-6片
冰糖（石蜂糖）       适量
密枣                           2-4粒
罗汉果                       1粒 （稍微敲裂）
清水                           1ltr - 1.5 ltr

1. 先将材料洗干净。
2. 除了冰糖把材料统统放入万能锅内按“Soup”开始煮，

直到沸腾才加入冰糖煮多20 - 30分钟即可关电。

儿子毕业的茶会食物：糖霜牛油卡通饼干和水果水晶玻璃蛋 （12/11/2013-14/11/2013）

糖霜卡通牛有饼干

 

饼干材料：

牛油           200g 

糖粉          120g （我用80g而已）-过筛

盐              1/4 tsp

蛋黄          2个  

普通面粉  400g （如果做巧克力味道这里扣出5g换成可可粉）-过筛

奶粉          2 大匙-过筛

发粉          1/2 tsp-过筛

糖霜材料：

糖粉           250g

柠檬汁       1/4tsp

蛋白           1个

糖霜做法：

像一般打蛋白霜一样打。。。浓或稀是可以用糖粉或水来调配。

饼干做法：

1.把牛油，糖粉，盐一起打到牛油发白，再慢慢加入蛋黄搅拌均匀。

2.再加入面粉/奶粉/发粉搅拌均匀，把搅拌均匀的面团收冰箱10-15分钟。

3.把面团拿来擀平，用卡通造型的模型印出来。

4.把印好的饼干排列在已经铺好烘焙纸的烤盘上。

5.放入预热的烤箱用180-190度烤15-20分钟即可。

烧骨咸菜豆腐汤 , 小米白粥

烧骨咸菜豆腐汤

材料：
烧肉骨头     适量
咸菜             半小包 （稍微浸泡切粗块状）
嫩豆腐         量块 （每块切8小个即可）
老姜片         2-3片
清水             适量

做法：
把全部材料放进锅内再注入清水按“Soup”煮到“散灯”即可关电。这样就完成一道美味下火的开胃汤。

小米白粥

材料：
小米                                半杯 （无壳小米）
白米                                1杯 （把所有的米洗干净沥干）
高汤（清水也可以）    5-6杯 （水量依家人喜欢的浓度二加或减）
老姜                                2-3片
盐                                    少许

做法：
出了盐把全部材料放入锅内按“Porridge”  滚后放盐，煮到自己要的软度和浓稠度即可关电。

蓝花椰浆饭 （11/11/2013）

蓝花椰浆饭

材料

11/2杯         米 - 洗净，沥干水分再用蓝花浸泡1个小时成蓝花饭（蓝水沥掉沥干）

1杯              椰浆 - 包装的

11/2杯              水（可以减或加，因为不同的米吸水量会不一样）

少许            盐

3-5片          香兰叶 - 打结 

3粒              鸡蛋 

步骤

把椰浆饭所有材料加入万能锅（除了鸡蛋），设定＂Rice＂，功能，放蒸架，放入鸡蛋一起煮。饭的程序完成后香喷喷的蓝色椰奖饭就完成了。（途中可以稍微翻一下饭）

 

配上喜欢的配菜，一道美味色相俱全的 Nasi Lemask Biru 完成了，我今天的配菜有：

Redang 素羊肉 （简单的Redang 料理包，椰浆，干椰丝和素羊肉，先将咖喱料稍微炒到有香味然后下适量的水滚后下素羊肉然后干椰丝，最后下椰浆煮到再次滚起或者自己要的浓度即可。）

炸江鱼仔 （洗干净的无头江鱼仔，沥干然后油炸到金黄色捞起即可）

黄姜包菜 （包菜丝和红萝卜丝加少许黄姜粉及调味料来炒）

ABC鸡腿 （鸡腿腌制好［腌料：一匙ABC酱,稍许绍兴酒，盐］然后用锅子的“stew"煮熟它既可）

花开富“桂“庆团圆

汤圆除了冬至时候会出现，在农历新年的除夕晚或元宵节也会出现的一道甜品。花的造型最代表农历新年的喜气了。。。

花开富“桂“庆团圆

甜汤材料：
石蜂糖   适量
桂花     2大匙
清水       适量

汤圆材料：
糯米粉   250g （分成3份，一份50g,另外两份100g)
水适量
调色用：草莓粉 3g（可以用任何红色果/菜汁代替，当然色素液可以），绿色素
内馅：红豆泥 适量（烘焙店买）-也可以是任何内馅代替

做法：
在锅里用"Soup"的程序烧开了一锅热水，将50g的糯米粉加一点揉成2个扁团丢进热水煮到团熟浮起带透明捞起。先将一个热/熟的糯米团放进第一个白色团加入适量的水后快速搅拌再揉成团。另外一颗扁烫的糯米团捞起放入另一个准备做桃红色团，加入草莓粉和适量的水后快速搅拌再揉成桃红色团。

在从白色的团内取出少许的团加一点绿色素弄成绿色团（做叶瓣用）配用。

莲花造型: 

将白色团，桃红色团分割成相同的等分揉成圆形状（用拧干的湿布盖着）。先将一个桃红色小圆球团杆平( 我只用手稍微压薄/扁团）包上分割好的红豆泥后搓圆，将白色一半以上的小圆团包好馅料然后再杆平桃红色的包起白色团（可以从桃红色先包先，那么白色外成就在外面）。用尖小的剪刀（如图）在包好2色团上剪造型，用尖嘴剪刀向下方向轻轻剪出一瓣，隔离相等位置再剪一刀，余此类推，之后剪第二层。。第三层。。余此类推来做花卉造型。

另外半分圆球团就做成玫瑰花造型

将面团切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。将其余5个小剂子按扁，用一根牙签在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。再用青色团弄成叶瓣沾一点水粘在玫瑰花的边边即可。

然后将锅子里的水再按"Reboil"水开始小滚后先放入大颗菊花煮大约3分钟当发现团开始浮起，这时候放入小颗的花一齐煮连小朵的花也浮起即可捞起放入事先准备好的一个容器盛上半碗冰水冷却配用。

倒掉锅内的水，另起一锅的清水按"Soup" 再煮，当水升到50度，放入桂花。再当锅子再度升到接近100放入适量的石蜂糖煮到糖都溶解即可关掉电源。取一个漂亮的碗排入冷水浸泡着的汤圆再慢慢的淋如桂花甜汤即可。